Cách làm bánh bao xá xíu phô mai siêu ngon siêu dễ
Bánh bao xá xíu phô mai đặc trưng bởi vị xá xíu đậm đà quyện cùng phô mai béo ngậy, dùng làm bữa sáng hay ăn chơi đều được.
Nguyên liệu:
- Bột làm bánh bao Mikko (loại có men sẵn): 400 gram.
- Sữa tươi không đường: 150ml
-250 gr thịt nạc vai (bỏ bì và mỡ)
-Gói gia vị xá xíu
-100 gram phô mai Mozzarella
Cách chế biến:
-Cho thịt nạc vai ướp với nửa gói gia vị xá xíu trong 2 – 3 tiếng rồi mang nướng hoặc đem rán. Thịt chín đem thái hạt lựu, trộn đều với phần nước ướp còn dư, cho lên bếp đun đến khi nước sệt lại. Để nguội.
-Sữa tươi để ở nhiệt độ phòng hoặc đun lên hơi ấm khoảng 30-35 độ rồi hòa với túi men có sẵn.
-Chuẩn bị 1 âu lớn, cho sữa hòa với men cùng bột và 2 thìa canh dầu ăn vào, nhào bột bánh trong khoảng 20 phút.
Video đang HOT
-Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín, ủ bột khoảng 50 phút. Sau khi ủ, bột sẽ nở gấp 3-4 lần, lấy ngón tay ấn bột cho thoát khí, cho lên mặt phẳng rồi nhào lại.
-Chia bột thành các phần đều nhau. Viên mỗi phần thành hình tròn rồi lấy tay ấn dẹt cán cho bề mặt bột càng to thì càng dễ cho nhân vào trong. Một thìa nhân xá xíu cho kèm 1 miếng phô mai cắt nhỏ vào giữa rồi gói bánh.
-Dưới mỗi cái bánh lót một mẩu giấy sạch để bánh không bị dính vào xưởng hấp. Ủ bánh đã nặn khoảng 10 phút trước khi hấp.
-Hấp bánh trong 10 phút là bánh chín (không hấp lâu hơn 15 phút để tránh bánh bị chai). Đợi nước thật sôi mới cho bánh vào hấp và không được mở nắp trong quá trình hấp.
Thành phẩm chúng ta thu được là những chiếc bánh có lớp vỏ mềm thơm, nhân xá xíu bên trong đậm đà, thơm phức quyện cùng phô mai beo béo, càng ăn càng nghiền.
Mai là cuối tuần rồi, lấy bột ra làm bánh bao đổi món cho cả nhà thôi!
Không khó lắm đâu chị em ơi, cứ theo hướng dẫn này đảm bảo thành công luôn!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Phần bột chua: 30ml nước ấm, 2gr đường, 1gr men vàng, 30gr bột mì
2. Phần nhân: 150g thịt heo xay, 10gr nấm, 6 miếng phô mai Mozzarella, hành khô, rau mùi, hạt nêm, tiêu, dầu hào
3. Phần bột vỏ: 300g bột mì, 75g đường, 100ml sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, 20g lòng trắng trứng gà, 40ml dầu ăn, 3g men vàng, 5g bột nở, 1g muối ăn, và lượng bột chua ở phần 1.Phần nhân
Phần bột vỏ
Cách làm bánh bao nhân thịt
1
Làm bột chua
Cho nước ấm vào 1 chiếc hộp có nắp, thêm đường và men vàng trộn đều. Đợi men nổi lên như gạch cua thì cho bột mì trộn đều, đậy nắp ủ ở nhiệt độ phòng từ 6 tiếng trở lên.
2
Làm nhân bánh
- Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, xào qua với chút gia vị và cho vào âu thịt.
- Đeo găng tay, trộn đều thịt, hành khô băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, nấm hương và gia vị.
- Chia nhân làm 6 phần, cho phô mai vào giữa và vo tròn lại.
3
Làm bột vỏ
- Làm ấm sữa tươi và nước cốt dừa trong chiếc cốc, thêm 10gr đường và men vàng vào khuấy đều để kích hoạt men.
- Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu to, đổ cốc men đã kích hoạt vào, đeo găng tay nhồi bột.
- Nhồi đến khi khối bột mịn thì vo tròn, xoa dầu ăn. Đặt khối bột lại vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu, cho vào trong lò vi sóng có đặt cùng 1 cốc nước sôi. Ủ đến khi bột nở gấp 2 lần (khoảng từ 45-60' tùy thời tiết).
- Khi bột nở đạt, lấy bột trong lò ra chia làm 6 phần, nhồi sơ và vo tròn từng phần bột, dùng khăn phủ để bột nghỉ khoảng 10'.
- Lấy từng phần bột cán mỏng, đặt nhân vào giữa và tạo hình (tròn hay dính các mép tạo hoa).
4
Hấp bánh
Đun sôi nước, xếp bánh vào nồi, phủ tấm khăn trên mặt nồi, đậy vung và hấp bánh trong vòng 18' với lửa vừa. Bánh chín, lấy bánh ra rack để nguội, cho bánh bao vào túi zip, bảo quản ngăn mát được 1 tuần, ngăn đông được 1 tháng. Khi ăn lấy ra hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1', bánh vẫn mềm và thơm ngon.
Thành phẩm
Bánh bao nhà làm vỏ mềm, bông xốp, thoảng mùi sữa và dừa. Nhân thịt thơm mùi nấm, rau, đặc biệt là những sợi phô mai kéo dài trông thật hấp dẫn.
Giãn cách xã hội kéo dài, hẳn ai cũng thèm những món quà bánh mà trước đây chỉ cần chạy xe ra đường thì rất dễ dàng có thể mua được ngay. Bánh bao là một trong những món như vậy. Ngày thường chỉ cần đi làm sớm chút, ghé qua vỉa hè hoặc tiệm bánh bao nhỏ lề đường là có chiếc bánh nóng hổi mang đến công ty ăn sáng ngon lành. Giờ không mua được, bạn hãy thử vào bếp làm bánh bao nhân thịt nấm lại thêm cả phô mai nhé, biết đâu sau đợt giãn cách này cả nhà lại chỉ đòi ăn "bánh bao nhà làm" vì quá ngon đấy!
Đầu bếp mách 4 mẹo hấp bánh bao "một phát ăn ngay", bánh trắng bông, mềm mại, thơm ngon Đầu bếp chia sẻ việc hấp bánh bao bằng loại nước nào rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Việc làm và hấp bánh bao cũng cần có kỹ thuật nếu không bánh sẽ không nở xốp, kém ngon. Bánh bao là một trong những loại bánh được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, vỏ...