Cách hấp ghẹ với bia, sả, gừng, lá chanh, nước dừa thơm ngon tại nhà
Cách hấp ghẹ thơm ngon, ngọt nước là một trong những công thức chế biến hải sản được nhiều người yêu thích. Cùng họ nhà cua, ghẹ là nguồn thực phẩm chứa nhiều khoáng chất quan trọng tác động đến sự phát triển hệ thần kinh và khả năng nhận thức.
So với các cách nấu khác (như luộc, nướng,…) thì ghẹ hấp giúp giữ lại được nhiều dưỡng chất nhất có thể, lại kết hợp được với nhiều nước chấm giúp tăng hương vị. Cuối tuần này, hãy vào bếp thực hiện 1 trong 6 công thức dưới đây để chiêu đãi một bữa ăn bổ dưỡng với ghẹ cho cả gia đình thưởng thức nhé.
1. Hướng dẫn 5 cách chế biến ghẹ hấp đơn giản mà thơm ngon tại nhà
1.1. Cách hấp ghẹ với bia
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm ghẹ hấp bia muốn ngon và đạt độ ngọt thịt tự nhiên thì cần lưu ý trước tiên ở yếu tố chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn cần mua những con ghẹ biển màu tươi, phần yếm còn khép kín. Đồng thời, đừng ngại hỏi người bán xem ghẹ được bắt vào khoảng thời gian nào nhé. Ghẹ phải tươi, sống thì chế biến món hấp mới ngon và an toàn được. Để thực hiện món ghẹ hấp bia đơn giản nhất tại nhà, bạn chuẩn bị:
Ghẹ biển tươi: 4 con100 ml bia lon (tùy chọn)2 nhánh sảGia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 trái ớt xắt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, nước cốt nửa trái chanh tươi.Dụng cụ: xửng, nồi hấp, dĩa sạch.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ghẹ hấp bia, sả. Ảnh: Internet
1.1.2. Cách làm ghẹ biển hấp bia sả thơm lừng
Xả nước lạnh nhiều lần để rửa ghẹ sạch đất cát.Đập dập gốc sả, cắt thành khúc dài khoảng 7 cm.
Đậ.p dập gốc sả để tận dụng hết hương thơm, tác dụng khử mùi của nguyên liệu. Ảnh: Internet
Xếp một nửa lên xửng hấp.Xếp ghẹ gọn gàng lên trên lớp sả, rồi phủ lên trên cùng với nửa phần sả còn lại. Bạn có thể thêm ít ớt xắt để khử mùi ghẹ hiệu quả hơn nhé.
Các bước hấp ghẹ biển với bia, sả.
Đổ lon bia vào nồi sao cho ngập 1/3 nồi, không chạm ghẹ, đậy kín nắp nồi lại.Bật bếp, nấu ghẹ với mức lửa lớn, khoảng 10 – 12 phút sau là ghẹ chín.
Pha muối tiêu chanh chấm kèm ghẹ hấp. Ảnh: Internet
Vớt ghẹ hấp chín ra dĩa, trang trí với vài gốc sả, chấm kèm muối tiêu xanh, hoặc học cách làm muối ớt xanh ăn hải sản ngon nhất nhé!
Ghẹ biển hấp với bia ngọt thịt và không bị tanh. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm ghẹ chấm hấp với gừng
1.2.1. Nguyên liệu
Ngoài sả, gừng cũng là một trong những nguyên liệu có tác dụng khử mùi thực phẩm sống cực hữu hiệu. Ghẹ hấp với gừng sẽ có hương thơm nồng dễ chịu và tốt cho sức khỏe hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức này gồm có:
800 gram ghẹ chấm (có đốm trên mai) đã sơ chế sạch2 củ gừng đã gọt vỏ và cắt látNửa lít nước sạch
Sau khi gọt vỏ, đem gừng thái lát. Ảnh: Internet
Lưu ý: Bạn có thể thêm vài gốc sả đậ.p dập hấp cùng ghẹ cho thơm nhé.
1.2.2. Cách hấp ghẹ chấm với gừng
Cho nửa lít nước vào nồi sạch, đun sôi.Xếp ghẹ đã sơ chế lên một cái dĩa, hoặc xửng hấp, rồi đặt các lát gừng lên trên cùng, cho vào nồi nước.
Các bước hấp cách thủy ghẹ với gừng.
Nấu ghẹ cách thủy khoảng 8 – 10 phút sau là chín.
1.3. Cách hấp ghẹ với nước dừa
1.3.1. Nguyên liệu
Ghẹ xanh tươi: 1 kg (khoảng 4 con)
Rau cần tây: 1 nhánh (cắt gốc, cắt khúc, rửa sạch)
Tỏi tây: 1 nhánh
2 nhánh sả giữ gốc trắng, đậ.p dập
1 củ gừng nhỏ gọt vỏ, nghiền nhuyễn
Video đang HOT
Nửa thìa cà phê muối ăn
Nước dừa tươi: 550 ml
1.3.2. Cách hấp ghẹ xanh với nước dừa tươi
Đổ nước dừa tươi vào nồi sạch, lớn, đặt một cái xửng hấp trong nồi.Xếp ghẹ và lần lượt các nguyên liệu gồm sả, gừng, tỏi tây, cần tây lên trên.
Bước xếp các nguyên liệu thảo mộc vào nồi hấp cách thủy ghẹ xanh với nước dừa. Ảnh: Internet
Rắc muối lên ghẹ và nguyên liệu thảo mộc, rồi đậy nắp nồi lại.Nấu ghẹ với lửa lớn, khoảng 12 – 15 phút sau là chín ngon.
Ghẹ hấp với nước dừa có độ ngọt dịu và hương thơm đặc trưng. Ảnh: Internet
1.4. Cách làm ghẹ biển hấp lá chanh chấm với sốt muối tiêu me Thái
1.4.1. Nguyên liệu
Ghẹ biển tươi: 10 con (đã sơ chế)
Lá chanh Thái: 20 lá rửa sạchBột me (nguyên liệu dùng để nấu canh chua): 1 thìa cà phê
Đường trắng: 1 thìa cà phê
Ớt tươi xắt nhỏ: số lượng tùy khẩu vị
Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê
Nước dừa tươi: 3 thìa cà phê (hoặc thay thế bằng nước ấm cũng được)
Dụng cụ: Xửng, nồi hấp.
1.4.2. Cách hấp ghẹ biển với lá chanh kiểu Thái
Trong một cái chén nhỏ, bạn khuấy bột me với đường trắng, ớt tươi, nước dừa cho tan đều, để riêng. Nước chấm pha trước sẽ có vị đậm đà hơn khi ăn.Đổ nước sạch vào 1/3 nồi sạch.
Xếp ghẹ biển với lá chanh lên xửng, rồi cho vào nồi, đậy nắp.Bật bếp đun ở mức lửa cao để hấp ghẹ khoảng 10 phút cho chín đều.Sau đó, chỉ cần lấy ghẹ nấu chín ra, chấm kèm sốt nước chấm muối tiêu me chua mặn để tận hưởng hương vị độc đáo này nhé.
Món ghẹ hấp lá chanh chấm sốt muối tiêu me độc đáo kiểu Thái. Ảnh: Internet
1.5. Cách chế biến ghẹ xanh hấp dầu tỏi chua ngọt
1.5.1. Nguyên liệu
Tỏi là nguyên liệu có chứa các hợp chất mang tính dược liệu cao, cực kì bổ dưỡng mà lại chứa ít calo. Hơn nữa, tỏi còn có công dụng khử mùi siêu hiệu quả. Mùi thơm của tỏi dễ chịu, có thể giúp bảo vệ sức khỏe khỏi bệnh tật (như cảm lạnh, ho,…). Để hấp ghẹ với tỏi giúp khử mùi tanh, tăng hương vị, bạn chuẩn bị các thành phần sau:
Ghẹ xanh, tươi: 600 gram (khoảng 2 con)1 chén muối ớt xanh tự làm hoặc mua loại đóng chai
Tỏi thái lát, đậ.p dập: 3 tép
Nước lọc: 1 muỗng canh
Dầu thực vật: 1 muỗng canh
Tỏi có tính dược liệu cao, vừa giúp khử mùi đồ ăn, vừa tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
1.5.2. Cách hấp ghẹ với dầu tỏi chua ngọt
Ghẹ rửa nước sạch, để qua một bên. Nếu ghẹ còn sống, bạn nhớ canh chừng chúng cẩn thận để không bò lung tung và kẹp tay nhé.Bắc chảo, đổ muỗng dầu thực vật vào, đun sôi. Sau đó, cho tỏi đậ.p dập vào phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển màu hơi vàng thì cho ghẹ vào, đảo đều.
Bước hấp ghẹ với dầu tỏi và muối ớt xanh. Ảnh: Internet
Đổ muối ớt xanh vào chảo ghẹ cùng với nước lọc, đậy nắp chảo lại.Khoảng 10 phút sau, ghẹ hấp chín, bạn lấy ra và trang trí theo sở thích là có thể thưởng thức được rồi.
Món ghẹ nấu với dầu tỏi có vị chua chua ngọt ngọt, hơi cay, kích thích ngon miệng. Ảnh: Internet
1.6. Cách làm món ghẹ hấp bia, giấm táo ướp gia vị Old Bay
1.6.1. Nguyên liệu
Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng bất kì chất lỏng nào để hấp ghẹ, bao gồm cả nước sạch. Ở Marrylanh, Mỹ, người dân có một công thức hấp ghẹ truyền thống với hỗn hợp từ bia và giấm. Theo đó, bạn có thể sử dụng loại bia nào cũng được.
Với giấm, nên dùng giấm trắng chưng cất hoặc giấm táo để có hương vị tốt nhất. Không có tỷ lệ nhất định giữa lượng bia và giấm, nên bạn có thể áp dụng theo công thức như sau:
1 kg ghẹ biển tươi đã sơ chế1 lon bia lúa mạchÍt giấm táo (xem cách tự làm giấm táo đơn giản nhất tại nhà)Gia vị Old BayDụng cụ: Nồi lớn, giá hấp.
Bột gia vị Old Bay có bán tại nhiều cửa hàng đồ xách tay, siêu thị đồ Mỹ,…
1.6.2. Cách hấp ghẹ với bia, giấm táo tẩm gia vị Old Bay
Đổ bia và giấm táo vào nồi, đặt giá hấp vào giữa lòng nồi.
Bước đổ bia và giấm táo vào nồi nấu ghẹ.
Xếp ghẹ đã rửa sạch lên giá hấp, rắc gia vị Old Bay đều lên trên tùy theo khẩu vị.
Bước ướp gia vị Old Bay lên ghẹ và hấp chín.
Đậy nắp nồi, hấp với lửa lớn khoảng 12 – 15 phút cho chín đều.Lấy ghẹ hấp ra và đãi cả gia đình một bữa ăn linh đình!
Món ghẹ hấp bia, giấm táo ướp gia vị Old Bay truyền thống của Mỹ. Ảnh: Internet
2. Hấp ghẹ bao lâu là chín?
Ghẹ hấp là một món ăn được chế biến đơn giản. Thế nhưng, cách hấp ghẹ trong thời gian bao lâu tiêu chuẩn để thịt mềm ngon, vừa chín tới, ngọt nước tự nhiên chứ không bị dai là điều mà không phải ai cũng hiểu rõ. Thông thường, bạn cần từ 8 – 10 phút để hấp ghẹ chín, với mức nhiệt lớn nhất. Ghẹ ban đầu sẽ có màu xanh, khi chín chuyển sang màu đỏ vô cùng hấp dẫn. Thời gian nấu ghẹ chín còn tùy thuộc kích cỡ và số lượng ghẹ sử dụng.
Thời gian hấp ghẹ trung bình từ 10 – 12 phút, tùy kích cỡ và số lượng ghẹ. Ảnh: Internet
3. Ăn ghẹ hấp có tốt không và chứa bao nhiêu calo?
Ghẹ là loài hải sản cùng họ với cua, là nguyên liệu nấu ăn được nhiều người yêu thích. Cũng như cua, thịt ghẹ chứa nhiều phốt pho – đây là khoáng chất quan trọng cho sự phát triển xương và răng. Thịt ghẹ cũng chứa đồng, vitamin B2, selen và axit béo omega-3. Sự kết hợp dưỡng chất này đem đến lợi ích tuyệt vời đối với hoạt động nhận thức và hệ thống thần kinh. Chúng cũng giúp làm giảm viêm và mảng bám trên các đường dẫn truyền thần kinh. Hơn hết, hải sản không gây tăng cân. Trong 100 gram ghẹ hấp chỉ chứa trung bình khoảng 183 calo.
Ghẹ hấp là món ăn ngon, giàu dưỡng chất tốt cho hoạt động thần kinh và chứa ít calo.
Một trong những cách hấp ghẹ ngon nhất là nấu với bia thơm lừng, cay nồng và ngọt tự nhiên. Để phát huy hương vị thơm ngon và đảm bảo đủ dưỡng chất nhất của hải sản, bạn cần dùng các loại bia được sản xuất với 100% thành phần lúa mạch thiên nhiên. Trong các bài viết trước đây về món tôm hấp bia , cách làm cá hấp bia , cách làm gà hấp bia , webnauan.vn có chia sẻ chi tiết về cách chọn bia hấp với hải sản, bạn có thể tham khảo thêm. Giờ thì hãy bổ sung ngay công thức món ngon đãi tiệc này để cùng gia đình thưởng thức cuối tuần này nhé.
Bật mí cách nấu cháo trắng đơn giản nhưng ngon bất ngờ, ai cũng làm được
Cháo trắng (cháo hoa) là món ăn được yêu thích ở Việt Nam và nhiều nước châu Á. Tuy phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách để nấu chuẩn vị. Trong bài viết này, VinID sẽ mách bạn 3 cách nấu cháo trắng thơm ngon, gạo nở bung, mềm nhừ mà lại không dính nồi.
1. Các cách nấu cháo trắng thơm ngon, mềm nhừ, đậm vị
1.1. Cách nấu cháo trắng nhanh bằng nồi cơm điện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo tẻ: 100g (khoảng 1 chén)
Gạo nếp: 20g (1/4 chén)
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, muỗng,...
Nguyên liệu sử dụng để nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện
Bước 2: Ngâm gạo
Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp rồi ngâm trong 3 giờ, vớt ra, để ráo.
Bước 3: Nấu cháo
Cho phần gạo đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm 1,5 lít nước, muỗng cafe muối, đậy nắp, nhấn nút Cook (nấu).Nấu khoảng 10 - 15 phút sẽ sôi, rút điện và để cháo nóng trong nồi 10 phút nữa cho hạt gạo nở bung.
Cháo nấu bằng nồi cơm điện chín rất nhanh
Bước 4: Thành phẩm
Món cháo trắng bằng nồi cơm điện vừa thơm ngon mà cách nấu cháo cũng cực kỳ đơn giản. Hạt gạo nhừ, nở đều, vị rất dễ ăn. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời khi chăm sóc người ốm hoặc nấu cho cả gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần.
Chỉ mất 20 - 30 phút chế biến, bạn đã có nồi cháo sánh mịn, mềm ngon
1.2. Cách nấu cháo trắng đơn giản bằng bếp gas
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo tẻ: 100g (khoảng 1 chén)
Gạo nếp 20g (1/4 chén)
Muối: 1 ít
Dụng cụ: Bếp gas, nồi, muỗng, thau,...
Chuẩn bị gạo và muối để nấu cháo bằng bếp gas
Bước 2: Ngâm gạo
Cho vào thau 100g gạo tẻ, 20g gạo nếp, vo sạch qua nước 2 - 3 lần. Ngâm phần gạo từ 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm.Khi gạo ngâm đủ thời gian, dùng tay vo nhẹ nhàng lại 1 lần nước, để ráo.
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo vào nồi, thêm 1,5 lít nước, muỗng cafe muối, bắc lên bếp nấu ở mức lửa vừa.Đun đến khi cháo sôi khoảng 2 - 3 phút thì hạ lửa nhỏ. Dùng muỗng đảo nhẹ nhàng thêm 5 - 7 phút trên bếp cho cháo chín nhừ, tắt bếp.
Các bước nấu cháo trắng bằng bếp gas
Bước 4: Thành phẩm
Bát cháo sánh mịn, có mùi thơm đặc trưng mà lại còn rất dễ thực hiện đúng không nào?
Thử đổi vị những khi bận rộn bằng món cháo trắng nhé!
1.3. Cách nấu cháo trắng lá dứa thơm nức
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo: 100gNước cốt dừa: 50mlLá dứa: 2 láBột năng: 2 muỗng cafeGia vị thông dụng: Đường, muối,...Dụng cụ: Nồi cơm điện, muỗng, cối, chày, rây lọc,...
Các nguyên liệu dùng để chế biến món cháo trắng lá dứa
Bước 2: Nấu cháo
Vo sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện, đổ thêm 1 lít nước vào và bật chế độ Cook (nấu). Khi cháo bắt đầu sôi thì mở nắp ra, khuấy đều để không bị khét, vớt bỏ bọt trắng.Lá dứa rửa sạch rồi thái thành những khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn.Đổ khoảng 100ml nước lọc vào cối, khuấy đều cho ra nước lá dứa. Dùng rây lọc để lọc lấy phần nước.Khi cháo nhừ, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối rồi khuấy đều.Cho nước lá dứa đã lọc vào nồi cháo, khuấy đều khoảng 1 phút.
Cháo và lá dứa hòa quyện vào nhau tạo nên màu sắc dịu nhẹ, đẹp mắt
Bước 3: Pha bột
Cho 2 muỗng cafe bột năng và 50ml nước lọc vào chén ăn cơm rồi khuấy đều để bột tan ra.Đổ nước bột năng vào nồi cháo rồi tiếp tục khuấy cháo khoảng 1 phút là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn múc cháo ra tô rồi đổ nước cốt dừa vào là thưởng thức được rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm nhẹ của lá dứa kích thích vị giác vô cùng.
Món cháo trắng lá dứa rất thích hợp cho một bữa sáng đơn giản
2. Mẹo để có món cháo trắng mềm dẻo, chín nhừ
2.1. Lưu ý khi nấu cháo
Nếu có thời gian, hãy ngâm gạo qua đêm hoặc rang gạo vàng thơm trước khi đem nấu cháo. Cách này giúp cho cháo nhanh chín hơn và ngon hơn. Với món cháo trắng có thể canh tỉ lệ 1:5 cho gạo và nước hoặc tùy vào sở thích mà bạn có thể tự điều chỉnh.Nên dùng cả gạo nếp và gạo tẻ để món cháo hấp dẫn hơn.Thêm dầu ăn vào gạo để khi sôi sẽ giảm được tình trạng cháo bị trào ra khỏi nồi.
Điều chỉnh lượng nước nấu cháo tùy sở thích ăn đặc hay loãng
2.2. Bảo quản cháo trắng
Với món cháo trắng, nếu dùng không hết bạn có thể cho cháo vào hộp đựng thực phẩm bằng gốm sứ hoặc nhựa. Không nên đựng trong dụng cụ bằng kim loại.Cho cháo vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 1 - 2 ngày. Đừng để quá lâu, cháo sẽ mất vị ngon và tiêu hao một số chất dinh dưỡng.
Chỉ nên bảo quản cháo trắng trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày
3. Gợi ý các món ăn kèm với cháo trắng
Cháo trắng (cháo hoa) là món ăn có thể kết hợp đa dạng với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Chẳng hạn như ăn kèm với đường, muối, trứng vịt lộn, kho quẹt, trứng bắc thảo, dưa món, cá cơm kho, thịt kho tiêu, tôm kho mặn,...
Các món ăn kèm cùng cháo trắng khá phong phú
VinID vừa hướng dẫn 3 cách nấu cháo trắng thơm ngon, dễ làm tại nhà. Món ăn này vừa cung cấp nhiều tinh bột và dưỡng chất cho cơ thể, lại rất dễ tiêu hóa, giúp dạ dày hoạt động dễ dàng hơn. Vậy còn chần chờ gì mà không vào bếp ngay thôi.
Để món cháo trắng chuẩn vị thì bạn hãy ghé ngay siêu thị VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu chất lượng về chế biến nhé!
Gìn giữ và trao truyền cách làm bánh màu pháp lam "Sở dĩ có tên gọi là bánh màu pháp lam là bởi khuôn màu bên ngoài dùng làm hộp bánh được làm từ giấy ngũ sắc của làng Thanh Tiên, với bảng màu chính trong nghệ thuật pháp lam. Chị Lê Thị Thanh Hương, ở Kim Long (TP Huế) là một trong số ít những người còn biết và giữ cách làm bánh...