Cách chế biến gan lợn không bị tanh, ăn ngon lạ miệng
Mùa xuân ăn gan lợn không chỉ giúp hỗ trợ thị lực mà còn góp phần giúp bạn duy trì làn da khỏe mạnh.
Ăn gan lợn (gan heo) có tác dụng gì?
Gan lợn rất giàu chất sắt. Đối với những người thiếu sắt có thể bổ sung gan lợn vào chế độ ăn của mình. Với những người thiếu m.áu, nên ăn gan lợn nhiều hơn. Đặc biệt, với những chị em k.inh n.guyệt quá nhiều có thể ăn gan lợn để bổ m.áu.
Theo Sfgate, gan lợn thuộc nhóm thực phẩm giàu protein. Nó cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng có ích cho cơ thể. Hàm lượng vitamin A trong gan lợn dồi dào, có tác dụng bảo vệ mắt, duy trì thị lực bình thường, phòng ngừa khô mắt và mệt mỏi.
Ngoài ra, gan lợn còn giúp bổ sung vitamin B2 giúp duy trì làn da khỏe mạnh, tăng cường đáp ứng miễn dịch của cơ thể, chống oxy hóa tốt. Trên thực tế, ăn gan heo điều độ vài lần trong tháng rất tốt cho cơ thể.
Cách làm sạch gan lợn?
Gan lợn là phần nội tạng giúp thải độc, nếu không xử lý đúng cách thì mùi tanh nồng và độc tố vẫn còn.
Rất nhiều người sai lầm khi chần gan qua nước sôi sẽ làm gan sạch và ngon hơn. Nhưng làm như vậy chỉ khiến gan dễ bị khô xác, mất đi độ tươi ngon mà thôi.
Nhiều người cho rằng ướp các loại nước sốt sánh đặc, đậm đà vào sẽ giúp gan hết mùi tanh nhưng điều này sẽ khiến gan mất đi độ tươi tự nhiên. Xử lý thế nào để món gan lợn không còn mùi tanh mà vẫn giữ được độ mềm vừa đủ lại giòn giòn thì không phải ai cũng biết.
Khi mua gan lợn, bạn nên quan sát màu sắc của chúng để chọn được phần gan tươi ngon. Hãy mua loại gan màu đỏ tím, bóng, bề mặt nhẵn và không có bọt khí. Dùng tay ấn vào sẽ lập tức đàn hồi và không có mùi hôi nồng.
Việc thái gan lợn thành các lát mỏng sẽ giúp làm sạch chúng dễ dàng hơn. Khi ướp gia vị cũng dễ ngấm hơn. Khi ngâm gan lợn với rượu trắng, nước muối hay thêm giấm thì cũng cần bóp cho đến khi phần m.áu thừa được loại bỏ hết.
Cho rượu trắng vào rửa gan lợn sẽ giúp tẩy bỏ được mùi tanh, đồng thời giúp gan sẽ thơm hơn sau khi chế biến. Cho baking soda vào ướp với gan sẽ giúp gan giòn nhưng không bị xác sau khi chế biến. Thêm vài muỗng dầu ăn vào sẽ giúp khóa ẩm và các chất dinh dưỡng.
Video đang HOT
Hướng dẫn cách làm món gan lợn trộn chua ngọt
Nguyên liệu cần thiết
Gan lợn – 200g, rượu trắng hoặc 1 lon bia, baking soda, tinh bột bắp, muối, tiêu đỏ Tứ Xuyên, dầu ăn, nước tương, rau mùi, tỏi băm, đường, ớt khô hoặc ớt tươi (có thể để nguyên quả hoặc thái nhỏ tùy vào sở thích của bạn).
Cách thực hiện
Rửa sạch gan lợn bằng nước. Sau đó thái miếng mỏng.
Cho gan lợn vào bát, đổ rượu trắng hoặc bia vào để ngâm khoảng 5 phút sau đó rửa. Có thể thêm chút giấm để mùi tanh được loại bỏ một cách nhanh chóng hơn.
Bóp rửa thật sạch gan lợn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vết m.áu thừa.
Vớt gan ráo nước, cho vào bát. Thêm nửa muỗng baking soda (giúp gan mềm) và 1/3 muỗng tiêu, 1/3 thìa muối và 2 thìa tinh bột bắp. Trộn đều tất cả.
Trong chảo sâu lòng đun sôi, cho hành và gừng thái lát vào. Thêm 2 thìa rượu nấu ăn vào. Cho gan lợn vào chần đến khi chuyển màu.
Vớt gan lợn ra bát, sau đó thêm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành lá thái nhỏ, 1 thìa tiêu Tứ Xuyên, 2 thìa ớt khô (bạn có thể cho ớt tươi thay thế) cùng 3 thìa dầu ăn đun nóng vào (giúp khóa ẩm và giữ hương vị tươi ngon của gan lợn).
Nêm thêm 1/3 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương, 2 thìa giấm táo và rau mùi thái nhỏ vào.
Trộn đều tất cả. Món gan lợn trộn chua ngọt đã hoàn thành. Bạn chỉ việc bày ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện món gan lợn trộn chua ngọt thành công!
Những ai không nên ăn gan lợn?
Người bị huyết áp cao
Gan heo thuộc loại nội tạng động vật, chứa nhiều cholesterol. Người cao huyết áp sau khi ăn sẽ khó ổn định huyết áp. Ngoài ra, những người muốn giảm cân không nên ăn nó, bởi vì những nỗ lực của bạn sẽ dễ dàng trở nên lãng phí sau khi ăn gan lợn. Bệnh nhân mắc bệnh gan, béo phì nên ăn ít hoặc không ăn gan lợn.
Một số loại thuốc hoặc vitamin
Gan lợn có khả năng kháng một số loại thuốc hoặc vitamin, chẳng hạn như vitamin C, phenelzine, levodopa,… Khi dùng chung các loại này với gan lợn, hiệu quả sẽ giảm đi. Bởi vậy, nếu bạn muốn ăn gan lợn, hãy hỏi ý kiến của bác sĩ chuyên môn trước khi ăn chúng.
Cả con lợn chỉ có 1 cái này giàu sắt, đem nấu canh với cải bó xôi được món vừa bổ vừa ngon
Món canh ngọt thơm, lạ miệng, lại siêu bổ dưỡng đảm bảo ai ăn cũng thích.
Gan lợn là một trong những bộ phận nội tạng của lợn. Trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic... Nếu ăn gan lợn một cách khoa học, hợp lý sẽ tốt cho sức khoẻ.
Nguyên liệu:
- 1 bó cải bó xôi, dầu mè một ít, muối lượng thích hợp, 150g gan lợn, một ít tiêu trắng, 1 quả trứng gà, 1 thìa tinh bột, 2 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa rượu nấu ăn.
Cách làm:
Cải bó xôi nhặt lá già, rửa sạch, cắt khúc, giữ lại phần rễ.
Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho cải bó xôi vào chần trong 1 phút (để loại bỏ chất axit oxalic có trong rau), sau đó vớt ra để ráo.
Gan lợn lọc bỏ gân trắng, sau đó thái lát mỏng. Ngâm gan đã thái vào nước sạch cho ra bớt m.áu thừa, sau đó vớt gan ra để ráo. Cho gan vào một bát, thêm tinh bột, muối, rượu nấu ăn vào ướp một lúc cho hết mùi tanh.
Trong một nồi, cho 4-5 bát nước vào đun sôi sau đó cho gan lợn và gừng thái chỉ vào, đun sôi. Khi nước sôi thì hãy vớt bọt.
Sau khi gan lợn vừa chín tới, đổ quả trứng đã đ.ánh đều vào, khi nước trứng đông lại thì cho cải bó xôi vào, nấu một lúc, nêm tiêu trắng và muối vừa ăn, nhỏ vài giọt dầu mè vào là xong.
Canh gan nấu cải bó xôi không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, ngọt thơm, thỉnh thoảng bạn hãy nấu cho cả nhà nhé!
Chúc các bạn thành công!
Loại lá mệnh danh là "rau của thận", đem xào với gan được món vừa ngon lại bổ Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng ngon miệng và bổ dưỡng không ngờ. Lá hẹ có tác dụng làm ấm gan thận, ôn trung, bổ khí, dân gian luôn lá hẹ là một thứ gia vị tính ấm và bổ dưỡng dương khí. Ăn nhiều lá hẹ vào mùa xuân có thể tăng cường dương khí, bổ tỳ vị, ích gan lợi...
