Cá ngần làm món gì ngon? Cách chế biến cá ngần sông Đà
Mùa cá ngần chỉ kéo dài vỏn vẹn 1 tháng, vậy nên hãy tận dụng để chế biến thật nhiều món ăn với loại cá thơm ngon, dinh dưỡng này bạn nhé. Sau đây chúng tôi sẽ gợi ý giúp bạn cách chế biến cá ngần sông Đà đơn giản nhất.
Cá ngần là cá gì?
Cá ngần còn được gọi là cá thủy tinh hay cá mờm cơm. Đây là loại cá sống ở vùng nước ngọt hoặc lợ tại một số quốc gia như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc. Cá ngần có mùa vụ ngắn, lại được đ.ánh bắt chủ yếu để xuất khẩu nên khá khó để bạn có thể tìm mua ngoài thị trường.
Cá mờm cơm sở hữu kích thước khá nhỏ tầm 5 – 8cm, toàn thân trắng muốt, trong suốt. Xương của cá mờm cơm không phát triển mà chủ yếu là sụn. Cá ngần chứa khá nhiều vitamin và dưỡng chất, trong đó có DHA rất tốt cho trí não và chiều cao. Lượng đạm trong loại cá này thường ít hơn các loại cá khác, vừa đủ để cung cấp cho cơ thể chứ không quá nhiều khiến bạn lo lắng việc khó hấp thụ.
Cá ngần làm món gì ngon? Cách chế biến cá ngần sông Đà
Cá ngần có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách chế biến cá ngần thành một vài món ăn cực ngon và hấp dẫn.
Chả cá ngần
Miếng chả cá ngần vàng rụm, thơm nưc mũi quyện với thịt cá ngọt mềm tự nhiên sẽ thực sự tạo nên một hương vị đặc biệt mà bất cứ ai khi thưởng thức sẽ đều nhớ mãi. Các nguyên liệu làm chả cá ngần cũng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị cá ngần đã sơ chế sạch, để ráo nước, sau đó trộn cùng thịt băm, hành lá, thì là, lá lốt cùng tiêu và các gia vị thông dụng sao cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng thêm một vài quả trứng để tạo độ kết dính, trộn đều rồi viên thành các viên tròn dẹt và chiên vàng là có thể thưởng thức được rồi.
Video đang HOT
Cá ngần sông Đà làm món gì ngon? Một trong những món ngon với cá ngần đó chính là cá ngần rim chua ngọt. Sau khi sơ chế sạch và để ráo nước, bạn trộn cá ngần cùng lượng vừa phải bột bắp và bột năng. Tiếp đến, bạn làm nóng chảo dầu rồi cho cá ngần vào chiên vàng và vớt ra để ráo dầu.
Phi thơm hành tỏi rồi cho nước mắm chua ngọt vào đảo, tiếp đến cho cá ngần vào đun khoảng 5 – 7 phút cho nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
Chả cá ngần cuốn lá lốt cũng là một món ăn cực hấp dẫn từ loại cá đặc biệt này. Bạn chỉ cần sơ chế cá ngần cho sạch, sau đó trộn cá ngần với lá lốt thái nhỏ, thịt băm, trứng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho hỗn hợp này gói vào từng chiếc lá lốt như cách cuốn chả lá lốt thông thường và chiên trên chảo dầu cho chín.
Khi ăn bạn có thể chấm với mắm chua ngọt hoặc tương ớt cũng đều rất ngon đấy.
Món canh chua cá ngần không chỉ thanh mát, cực thích hợp cho thời tiết oi nóng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Để thực hiện món canh này, bạn chỉ cần chuẩn bị sơ chế cá ngần cho sạch rồi ướp với chút gia vị, vài lát ớt tươi. Sau đó xào cá ngần sơ qua cho săn lại và đổ ra bát riêng.
Tiếp đến, bạn phim thơm hành, chút gừng băm cùng cà chua, dứa rồi cho nước vào đun sôi. Tiếp đến bạn cho cá ngần vào, nêm nêm thêm gia vị, dấm bỗng cho vừa miệng rồi cho hành lá, thì là vào và tắt bếp.
Món ăn này vừa thơm ngon lại chế biến cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần rửa cá sạch rồi để cho ráo nước, sau đó cho cá vào bát, đ.ập trứng vào, thêm hành lá, thì là, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi chiên trên chảo dầu cho đến khi chín vàng là được.
Mong rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn trả lời được câu hỏi cá ngần làm món gì ngon, cách chế biến cá ngần sông Đà như thế nào. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Cá ngần
Quê tôi ở vùng triều của hai con sông Thái Bình và Kinh Thầy có nguồn nước thích hợp để cá ngần sinh sống. Nhớ ngày xưa vào độ tháng năm, tháng sáu khi có lũ tiểu mãn ở đầu nguồn đổ về, nước sông dâng cao lên cả bãi soi.
Cá ngần bà xã tôi mua ở chợ - NH
Lâu lắm rồi mới thấy bà xã đi chợ mua được mớ cá ngần.
Nhìn những con cá tròn như cọng giá đỗ toàn thân trắng muốt, chỉ có hai mắt cá là đen như hai hạt vừng.
Bất chợt tôi lại nhớ câu thơ ngày xưa U tôi thường đọc mỗi khi Thầy tôi đi te lưới được mớ cá ngần:
"Muốn ăn cơm trắng cá ngần
Con ơi chịu khó sớm trưa học hành".
Ý muốn nói cơm trắng, cá ngần là món ăn sang trọng của những gia đình khá giả. T.rẻ e.m thì phải học hành chăm chỉ, lớn lên mới là người thành đạt...có điều kiện để thưởng thức những món ăn ngon.
Là loài cá nước ngọt, cá ngần (có nơi gọi là cá ngân, cá thủy tinh, cá bún) sống theo từng đàn ở tầng nước mặt. Môi trường sống của cá ngần là sông, hồ nước sạch không bị ô nhiễm, có dòng chảy nguồn nước lưu thông thường xuyên...tạo môi trường sống cho các sinh vật phù du làm thức ăn cho cá ngần.
Quê tôi ở vùng triều của hai con sông Thái Bình và Kinh Thầy có nguồn nước thích hợp để cá ngần sinh sống. Nhớ ngày xưa vào độ tháng năm, tháng sáu khi có lũ tiểu mãn ở đầu nguồn đổ về, nước sông dâng cao lên cả bãi soi. Theo dòng chảy cuộn vào bờ bãi, từng đàn cá ngần bơi ngược dòng trên mặt nước để kiếm mồi và sinh sản. Lúc này muốn bắt cá ngần, người ta dùng te đùn sát mép nước ngược dòng chảy, có hôm chỉ cần đùn một đoạn vài trăm mét đã được mấy cân cá.
Có một cách bắt cá vừa khô ráo, nhàn hạ...lại mang tính giải trí, đó là tìm chỗ có xoáy nước sát bờ, dùng vợt mắt dày có cán dài để vớt cá. Cứ ngồi ở trên bờ, thi thoảng lại xúc vợt, vớt cá. Khi lũ mới về, ngồi vớt vài tiếng đồng hồ cũng được mấy bát cá.
Ngày xưa còn HTX vào mùa này người ta thường tháo nước sông ngoài vào sông nội đồng, để lấy phù xa tưới cho đồng ruộng thêm màu mỡ. Cá ngần theo nước vào sông nội đồng, mấy bác có vó bè kéo một đêm được hàng thúng cá. Sáng hôm sau đem ra chợ bán, đong bằng bát, không ai cân như bây giờ. Giá cũng rất rẻ, chỉ đắt hơn tôm tép một chút thôi.
Bây giờ cá ngần vào mùa này vẫn còn, nhưng rất ít không nhiều như ngày xưa. Do ao hồ, sông ngòi bị san lấp và ô nhiễm nguồn nước, môi trường sống của cá ngần ngày càng bị thu hẹp. Mặt khác cách đ.ánh bắt bây giờ cũng khác, người ta dùng thuyền máy để đẩy te lưới trên sông, thậm chí còn có người dùng te lưới điện để đ.ánh bắt tận diệt...làm vậy cá ngần sinh sản sao kịp với nhu cầu đ.ánh bắt. Cá ngần càng ngày, càng ít và trở nên quý hiếm.
Cá ngần chế biến được rất nhiều món ngon, hợp khẩu vị của nhiều người, như: Chiên ròn, nấu canh chua, rán chả, nấu canh lá hẹ, kho nước mắm với lá gừng...món nào cũng ngon và bổ dưỡng. Có một điều đặc biệt, cá ngần tuy không có sương, nhưng khi nấu chín cá rất dai và mềm ngon lắm!
Cá ngần bây giờ là đặc sản, nhưng nếu môi trường không được cải thiện...thì không biết thế hệ con cháu chúng ta sau này có còn được thưởng thức món cá ngần nữa hay không?
Cá ngần là cá gì và những cách chế biến thơm ngon đặc biệt gây thương nhớ Cá ngần rất quen thuộc với người dân vùng sông nước phía Bắc. Tuy nhiên chúng lại khá xa lạ với người dân thành thị phía Nam. Được biết đây là loại thực phẩm khá đắt, có theo mùa, thân hình nhỏ nhắn. Các món ăn từ cá ngần đều rất ngon. Vì thế loại cá này luôn được những người sành ăn...