Cá – Món ngon bổ từ miệng đến đuôi
Cá không những giàu dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, mỗi bộ phận của cá có những giá trị dinh dưỡng như thế nào? Cách ăn ra sao thì chưa hẳn ai cũng biết.
Thịt cá
Thịt cá hàm chứa phong phú protit ưu chất, dễ tiêu hóa hấp thụ, hàm lượng chất béo thấp, ngoài ra còn có can-xi, phốt-pho, kẽm, i-ốt, ma-giê, muối vô cơ và cả vitamin A, D và B. Thịt cá chia ra hai phần thịt trắng và sậm màu. Phần thịt sậm màu giàu chất béo, đường nguyên chất, vitamin, các loại chất xúc tác nên có vị tanh. Thịt màu trắng thì có ít mùi tanh hơn.
Đầu cá
Não cá hàm chứa phong phú acid béo không bão hòa DHA, còn có các loại chất béo, phốt-pho có lợi ích giúp cho não của tr.ẻ e.m phát triển, có tác dụng nhất định trong việc phụ giúp trị liệu các chứng quên ở người già. Tuy nhiên hàm lượng cholesterol trong não cá khá cao vì thế không nên ăn nhiều.
Bong bóng cá
Bong bóng cá được mệnh danh là ” nhân sâm dưới biển”, được xếp ngang hàng cùng với tổ yến, vây cá mập. Bong bóng cá hàm chứa protit keo nguyên chất đại phân tử vi sinh, giúp cải thiện các tế bào, thúc đẩy sinh trưởng phát triển, làm chậm da lão hóa, là thực phẩm lý tưởng có chất béo thấp, protit cao. Thành bong bóng của cá biển khá dày, thông thường được chế biến thành sản phẩm khô.
Vẩy cá
Video đang HOT
Vẩy cá hàm chứa kiềm mật có thể tăng cường sức đề kháng, còn hàm chứa nhiều loại axit béo không bão hòa, có tác dụng nhất định trong việc chữa trị xơ cứng động mạch, cao huyết áp và bệnh tim mạch. Ngoài ra, một số loài cá không cần cạo vẩy khi hấp nấu, ví dụ như vẩy vá chạch biển hàm chứa 6 loại purine có thể chống ung thư vì không nên bỏ vẩy khi chế biến.
Đuôi cá và xương cá
Dinh dưỡng ở đuôi cá tương đương với thịt ở thân cá. Xương cá địch thực có tác dụng bổ sung can-xi, nhưng chúng ta thông thường ít ăn xương cá.
Miệng cá
Thành phần chủ yếu ở miệng cá là protit keo nguyên chất, mặc dù nó thuộc một trong 8 loại sơn hào hải vị nhưng thực tế không có nhiều dinh dưỡng.
Mắt cá
Hàm chứa vitamin B1 và DHA khá cao, nhưng do mắt cá bé cho nên giá trị dinh dưỡng không lớn.
Theo PNO
4 loại thực phẩm dễ nhầm tưởng là giàu dinh dưỡng
Đặc biệt là các chị em, rất dễ nhầm tưởng về giá trị dinh dưỡng thực sự của những thực phẩm này!
Đồ uống chế biến từ trà xanh
Trà xanh chứa các chất chống ô-xi hoá và các thành phần khác có lợi cho sức khoẻ, có thể phòng ngừa ung thư, bệnh tim, lão hoá và các bệnh liên quan đến lão hoá khác.
Tuy nhiên hiện nay nhiều nhà sản xuất cho thêm đường và các chất phụ gia khác tạo thành nước uống trà xanh, tự mệnh danh là nước uống giàu dinh dưỡng.
Trên thực tế bất luận là thành phần nào tạo nên "đồ uống trà xanh" thì các chất bảo quản, đường hoá học trong nó đều ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng.
Sản phẩm chế biến từ sữa chua
Sữa chua là do quá trình lên men sữa tươi tạo thành, hàm chứa thành phần prôtein, can-xi và các vitamin.
Đặc biệt có nhiều loại sữa đặc cơ thể rất khó hấp thu, thì sữa chua có thể xem như sự lựa chọn tốt nhất.
Hiện nay sữa chua được cho thêm đường và chế biến thành nhiều sản phẩm như đồ uống hoa quả, điểm tâm ngọt nhưng nhà sản xuất lại lợi dụng "tác dụng của sữa chua" mà phong cho sản phẩm của mình là sản phẩm tốt cho sức khoẻ.
Do đó khi đi chợ tốt nhất nên lựa chọn các loại sữa chua thông thường, khi cần thiết tự mình có thể thêm vào các loại nước trái cây tuỳ ý.
Bữa sáng với bột yến mạch
Lúa mì, lúa mạch, gạo, yến mạch và các loại ngũ cốc khác đều là những loại thực phẩm quan trọng của con người.
Chúng bao hàm prôtêin, chất sơ và nhiều vitamin mà các loại thực phẩm khác không thể thay thế.
Tuy nhiên thường xuyên sử dụng các sản phẩm ngũ cốc, được làm từ tinh bộ, đường cát, mật ngọt, muối ăn, phẩm màu thực phẩm và các chất bảo quản tạo thành bữa sáng nhiều màu sắc mà không biết thành phần dinh dưỡng của bữa sáng này rất thấp.
Bánh pi-za
Tại Italya, bánh pi-za cũng được pháp luật bảo hộ, quy định nó phải được làm từ bột lúa mạch, tương cà chua, pho mát trắng, dầu ô lưu, hương liệu từ cây húng quế.
Bánh pi-za thực tế rất giàu dinh dưỡng. Nhưng hiện nay có nhiều cửa hàng, đại lý, quán ăn nhanh sử dụng chất bảo quản, dễ khiến người ăn bị béo phì, sử dụng đồ hộp, thịt đông lạnh để lâu ngày, còn có lượng lớn muối ăn...
Những loại pi-za này có nhiệt lượng và hàm lượng na-tri rất cao, nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất thấp.
Dĩnh Vi (Theo food.39)
Yến sào ngày càng bình dân với người tiêu dùng Yến sào hay tổ chim yến là loại thực phẩm từ lâu đã được xếp vào hàng "cao lương mỹ vị" vì giá trị dinh dưỡng và giá tiề.n rất cao. Nhưng chỉ vài ba năm trở lại đây, thị trường yến sào đã phát triển mạnh với nguồn hàng phong phú đã đưa món cao lương mỹ vị này trở nên bình...