Bún cá rô đồng Hải Dương giòn rụm, thơm lừng
Bún cá rô đồng, món ngon dân dã, đậm hương vị quê hương của vùng đất Hải Dương.
Bún cá rô đồng vốn không phải là món ăn xa lạ ở các vùng miền, nhưng có lẽ thơm ngon và đậm đà hương vị quê hương hơn cả thì phải đến với vùng đất Hải Dương. Tô bún cá nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hơi chua, cá rô chiên giòn, thịt cá xào béo ngậy, thơm phức, sẽ kích thích vị giác của thực khách một cách trọn vẹn.
Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món này là vào mùa mưa, mùa sinh sản của cá rô đồng.
Cá rô đồng được luộc chín và lọc lấy thịt. Ảnh: vuinauan.com
Món bún cá rô đồng sử dụng những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm ở làng quê, nhưng công đoạn nấu nướng lại rất cầu kỳ, phức tạp.
Cá rô đồng tươi sau khi được chọn lựa kỹ, được đưa về làm sạch, luộc, gỡ thịt và xương riêng. Xương sau khi được gỡ đem giã cùng với đầu cá, lọc lấy nước cốt, để nước dùng được trong, ngọt tự nhiên. Thịt cá được ướp cùng gia vị thêm chút bột nghệ để khi rán miếng cá có màu vàng đẹp mắt.
Video đang HOT
Cá rô đồng được rán giòn, thơm lừng. Ảnh: vuinauan.com
Phải thêm nhiều công đoạn chế biến kỳ công cùng những bí quyết gia truyền, mới có được tô bún cá rô đồng hài hòa hương vị và đẹp mắt.
Trên khắp mảnh đất Hải Dương đâu đâu cũng có các quán bún cá rô đồng, nhưng để thưởng thức món này đúng điệu, thực khách nên tìm đến những quán nổi tiếng như: Quán Hoàng Hiệp ở 57 Phạm Hồng Thái, Quán cá nhà chị Dịu trong ngõ 116 Nguyễn Lương Bằng hay quán của bà Loan ở phố Lý Thường Kiệt…
Món đặc sản Hải Dương từ cá rô đồng khiến 10 người ăn cả 10 người "nghiệ.n"
Nhắc đến Hải Dương, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến đặc sản bánh đậu xanh, rươi Tứ Kỳ, bánh đa gấc Kẻ Sặt, vải thiều Thanh Hà, bánh gai Ninh Giang,... và không thể bỏ qua bún cá rô đồng.
Bún cá rô đồng đặc sản nổi tiếng của Hải Dương (Ảnh nguồn Internet)
Bún cá rô đồng là món ăn quen thuộc có thể bắt gặp ở nhiều nơi nhưng nếu muốn thưởng thức tô bún cá ngon chuẩn vị thì nhất định phải đến Hải Dương.Tô bún cá nóng hổi, nước dùng ngọt thanh đậm đà có chút chua nhẹ, cá rô chiên giòn rụm, thịt cá rô xào béo ngậy, thơm phức ăn cùng những sợi bún trắng thơm ngon hấp dẫn. Hương vị vừa lạ vừa quen, kích thích vị giác vô cùng.
Đậm đà món bún cá rô đồng (Ảnh nguồn Internet)
Không ai biết bún cá rô đồng Hải Dương có từ bao giờ, chỉ rõ là từ một món quà sáng bình dị, bún cá rô đồng đã trở thành đặc sản mà nhiều du khách muốn thưởng thức khi ghé thăm vùng đất "nhân phong, vật thịnh" Hải Dương. Dù không phải là món ăn sang trọng và được chế biến hoàn toàn bằng những nguyên liệu dân dã của đồng quê, nhưng bát bún cá rô đồng vẫn tạo nên sức hút khó cưỡng với thực khách.
Thịt cá rô đồng có vị thơm ngon đặc biệt hơn hẳn cá rô nuôi
Nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của món bún Hải Dương quan trọng nhất là cá rô đồng tươi. Cá rô đồng tươi sau khi được chọn lựa kỹ, được đưa về làm sạch, luộc gỡ thịt và xương riêng. Khi gỡ xương phải rất cẩn thận để miếng thịt cá vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát.
Thịt cá rô đồng được chiên vàng rộm (Ảnh nguồn Internet)
Thịt cá rô sau khi gỡ xong đem chia làm hai phần, một phần rán vàng, phần còn lại đem xào săn qua với chút gia vị cho thấm. Thịt cá trắng thơm được ướp cùng gia vị thêm chút bột nghệ để khi chiên miếng cá có màu vàng đẹp mắt. Riêng phần xương và đầu cá sẽ được ninh nhừ, lọc lấy nước dùng. Cũng nhờ bí quyết này mà nước dùng cho bún cá rô vừa ngọt, vừa đậm đà một cách đặc trưng không lẫn vào đâu được. Người ta cũng thường thêm vào nồi nước dùng chút gừng tươi, hành khô đậ.p giập để khử hẳn mùi tanh của cá.
Bát bún cá rô đồng nóng hổi hấp dẫn (Ảnh nguồn Internet)
Bún cá rô đồng có thể ăn kèm với nhiều loại rau xanh như rau cần, rau muống, cải cúc, cải xanh,... nhưng phổ biến nhất vẫn là rau cải và rau cần. Để bát bún cá rô ngon đúng vị cần có thêm chút thì là, ớt chín xắt nhỏ. Bún cá rô đồng ăn có vị ngọt của nước xương cá, vị bùi của thịt cá rán giòn, vị béo ngậy của miếng cá rim và vị tươi mát của các thứ rau xanh, rau thơm,...
Bún cá rô đồng tuy mộc mạc nhưng để lại ấn khó quên trong lòng thực khách khi thưởng thức
Những nguyên liệu đơn giản đã tạo nên thức quà quê mộc mạc nhưng để lại ấn tượng khó quên khi thưởng thức. Bún cá rô đồng là một trong 10 món ăn Việt Nam xác lập kỷ lục ẩm thực châu Á, xếp thứ 11 trong trong 50 đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam.
Cách làm món bún cá thơm ngon như ngoài hàng ! Bún cá là món ăn mình rất thích, thích vô cùng. Thử tưởng tượng mỗi buổi sáng thực dậy lại được thưởng thức 1 tô bún cá thơm ngon, nước dùng ngọt ngào, cá được chiên giòn đậm đà thì thật là "ấm cái bụng". Bún cá cũng là thứ bún mình thích nhất vì rất lâu ngấy, thậm chí có thời gian...