Bún bò Huế, đặc sản nức tiếng xứ mộng mơ
Bún bò Huế là cách người dân xứ khác gọi món bún bò ở xứ Huế mộng mơ, một món ăn có thể tìm thấy ở hầu như bất kỳ nơi nào trên dải đất hình chữ S. Bún bò rất được ưa chuộng và trở thành món ăn tiêu biểu của Việt Nam.
Bún bò Huế, đặc sản nức tiếng xứ mộng mơ
Bên cạnh những món ăn hàng ngày của người Việt như cơm, phở, bánh mì, hủ tiếu… bún bò Huế cũng rất được yêu thích. Người thưởng thức món bún này đến từ mọi lứa t.uổi và người ta có thể ăn bún bò vào mọi thời điểm trong ngày.
Một tô bún bò đậm đà.
Bún bò Huế theo tên gọi thì được làm từ thịt bò, nhưng thật ra ngoài thịt bò còn có thịt heo. Hương vị đặc trưng là cay nồng, nước dùng thơm mùi sả. Về cơ bản, bún bò Huế có cấu trúc giống với các món nước khác, là một tô nước dùng có bún, ăn cùng các loại thịt, nguyên liệu phụ.
Một tô bún bò ở Sài Gòn. Ảnh: Báo Thanh niên.
Để có bát bún bò Huế ngon chuẩn vị, chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất. Thịt bắp bò, có thể thể dùng bắp chân trước hay bắp hoa hoặc nạm bò. Thịt bò phải có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ bò màu vàng nhạt. Dùng xương ống bò hầm nước dùng sẽ đậm đà hơn.
Có thể tìm thấy bún bò Huế ở nhiều nơi. Ảnh: VnExpress.
Giò heo cũng là nguyên liệu quan trọng trong tô bún. Giò heo rửa sạch và nhổ lông, sau đó cũng trụng sơ vào nước sôi. Thịt giò heo nhanh mềm hơn bò bắp vì thế người bán thường vớt giò heo ra trước, khi khách gọi món mới múc một chiếc giò vào bát.
Đa dạng biến tấu nhưng cái gốc vẫn vẹn nguyên. Ảnh: soi_sby.
Trong nồi nước dùng chính gốc, người Huế thường cho vào đó mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng, bún bò thiếu mắm ruốc thì không còn là bún bò. Mắm ruốc hòa cùng một ít nước lạnh hoặc có thể khuấy tan ruốc, thêm vào tí muối, đường, để cho lắng rồi đổ nước ruốc đã lọc sạch vào ướp vào thịt bò bắp qua đêm, khi đem hầm bò bắp thơm, thấm gia vị hơn.
Rau sống ăn kèm tươi ngon khiến món bún hấp dẫn. Ảnh: Vnexpress.
Video đang HOT
Khi xương bò được hầm chín tới trong nồi nước, người nấu thêm vào chả heo hay chả bò quết nhuyễn. Nước dùng bún bò không thế thiếu sả. Sả cọng nhỏ, rửa sạch, tước bỏ vỏ, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đ.ập dập hay chẻ sả làm đôi, thả vào nồi nước dùng đang sôi.
Ảnh: vietnamfoodsafari
Thịt bò cắt lát mỏng, nhúng vào nước đang sôi trước khi cho vào tô bún. Người Huế ăn cay nhiều nên không thể thiếu ớt sa tế. Múc bún ra tô, thêm vài lát thịt giò heo, thịt nạm, chả lụa, hành lá, hành củ. Chan nước dùng thơm lừng ngập mặt bún. Ăn bún kèm với giá đỗ, quế, chanh, bắp chuối, rau muống chẻ, xà lách, rau cải mầm…
Thịt bò và thịt heo cùng hòa quyện. Ảnh: theblogofsalt.
Trên thế giới, hiếm có món ăn nào cùng sử dụng cả thịt bò và thịt heo để chế biến mà chẳng gây xung khắc gì như món bún bò Huế. Nếu đang ở Huế, hãy tìm cho mình một gánh bún ven đường để thưởng thức cái ngọt ngào đất cố đô. Cả một Huế mộng, Huế mơ hiện diện với màu sắc làm mê mẩn bao người.
Một tô bún bày trí đẹp mắt. Ảnh: onehungryasiangirl.
Nước lèo trong tô bún loang loáng ráng đỏ như ánh bình minh trên đầm Chuồn. Dưới dòng nước thơm mùi mắm ruốc và chanh vàng gốc Huế, là những sợi bún trắng ngà, dai mềm và to nằm lập lờ, làm nền cho miếng bò bắp nâu sậm, mỏng và to bản cùng chiếc giò heo hửng vàng.
Ảnh: ddmau_chinatown
Những dấu vết của đầm phá, sông núi xứ kinh kỳ hiện qua miếng chả cua đậm đà, miếng huyết luộc vuông vức như núi Ngự Bình hay qua những ngọn húng quế thơm nức mũi và không thể thiếu bắp chuối xắt mỏng vừa bùi vừa chát nơi đầu lưỡi.
Quán bún bò bà Tuyết ở Huế. Ảnh: vnexpress.
Quán bún bò bà Tuyết ở Huế. Ảnh: vnexpress.
Gánh bún bò đậm chất Huế. Ảnh: Báo T.uổi trẻ.
Yêu mến thay, một tô bún bò Huế, và cũng thương nhớ thay món ăn đầy ý vị, đầy kỳ công của những người nấu bún – những người nghệ sĩ đích thực. Hãy đặt tour Huế ở iVIVU nhận ưu đãi tuyệt vời để có cơ hội thưởng thức món bún bò đậm tình!
5 quán bún bò Huế ngon nhất Thủ đô
Bún bò Huế dù có nguồn gốc từ xứ Huế mộng mơ, nhưng giờ đây lại là món ăn thân thuộc và phổ biến đối với người dân Hà thành.
1. Bún bò Huế Nghĩa Tân
Đây là quán bún bò được những người ở xung quanh khu vực Cầu Giấy ưa chuộng. Không gian bên trong quán khá rộng, bàn ăn bằng gỗ sạch sẽ, những ngày quán đông khách ngồi chật cả vỉa hè Nghĩa Tân.
Bát bún ở đây với nước dùng thanh thanh, ngọt vị xương, thịt và móng giò mềm. Thịt được thái mỏng nhưng bản to nên ko bị vụn, ăn kèm với bò viên, rau sống tạo nên một dư vị khó quên.
Quán có không gian rộng rãi và mức giá hợp nên rất được lòng thực khách
Địa chỉ: Số 101 - A14, tập thể Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội.
Giá từ 40.000 - 60.000 đồng.
2. Bún Việt
Bún Việt nổi tiếng tại khu vực Nguyễn Phong Sắc, được rất nhiều người yêu thích ghé qua.
Bát bún to, đầy đặn ngay từ khi được bưng ra nóng hôi hổi, với nhiều topping để thực khách lựa chọn như móng, mọc, thịt, thịt bò, tiết.... Nước dùng thơm mùi sả và hành lá, có vị ngọt dịu của xương hầm đúng độ, không có nhiều mỡ nên không bị ngấy, lại thêm chút ớt cay kèm theo măng chua chua tạo nên vị đậm đà ngon miệng.
Ảnh: Bún Việt
Địa chỉ: 70 Nguyễn Phong Sắc, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội.
Giá khoảng 50.000 đồng.
3. Bún bò Huế 65
Quán nằm ngay mặt đường Láng, rộng rãi với 3 nhà liền nhau nên khá nổi bật và dễ tìm. Điều thú vị ở đây là bạn có thể chọn ăn bát trắng, bát viền xanh, bát viền đỏ hoặc bát viền vàng, mỗi loại bát có lượng đồ ăn và mức giá khác nhau.
Bát trắng nhỏ xinh đầy đủ với tiết, móng giò, thịt và bò viên, từ bát xanh trở lên còn có thêm chả cua thơm. Nước dùng ở đây không có quá nhiều mỡ nên không bị ngấy.
Ảnh: Bún bò Huế 65
Địa chỉ: 65 Đường Láng, Trung Hoà, Đống Đa, Hà Nội.
Giá từ 40.000 - 60.000 đồng.
4. Bún bò Huế O Huyền
Dù chỉ một lần được thưởng thức bún bò ở đây bạn cũng sẽ phải yêu hương vị ấy ngay lập tức. Bát bún bò Huế hấp dẫn với khoanh giò heo và bắp bò đầy đặn, được ninh mềm. Bún được ăn kèm với các loại gia vị như mắm ruốc, ớt, chanh tạo nên hương vị đúng chuẩn của bún bò xứ Huế.
Bát bùn đầy đặn chuẩn vị của Bún bò O Huế Huyền Ảnh: Foody
Địa chỉ: 130 Thụy Khuê, phường Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội.
5. Bún bò Huế Huyền Anh
Có lẽ vì cả gia đình chị chủ đều là người Huế, nên theo nhiều người đ.ánh giá, bát bún ở đây tương đối chuẩn vị, chỉ cần cho thêm chút giấm ớt là thơm lừng.
Dù chỉ có những thành phần quen thuộc như thịt bò, bún gạo, giò heo, đặc biệt móng giò ở đây ninh đủ mềm không quá ngậy đã tạo được sức hút đối với thực khách nhờ bí quyết khác biệt.
Ảnh: @minhcheenguyen
Địa chỉ: 169 Trương Định, Hà Nội.
Giá từ 40.00 - 60.000 đồng.
Phát huy giá trị ẩm thực Huế để thúc đẩy du lịch Ẩm thực là di sản có giá trị của cả nước nói chung và của Thừa Thiên Huế nói riêng, khi địa phương này được nhận định là "sở hữu" gần 2/3 món ăn, thức uống của cả nước. Phát huy di sản ẩm thực Huế cần được quan tâm và thực hiện bài bản để khai thác giá trị, mang lại hiệu...
