Biến tấu chả cá kiểu Thái với nước chấm cay ngọt

Món ăn từ thịt cá mềm quyện với đậu đũa, cà ri đỏ Thái Lan cùng nhiều gia vị hấp dẫn dưới đây chắc hẳn sẽ làm hài lòng các thành viên sành ăn trong gia đình.

Nguyên liệu phần thịt

500 g phi lê cá thu

10 g muối

15 g nước mắm

10 g đường

30 g cà ri đỏ Thái Lan

Một quả trứng

50 g đậu đũa xắt nhỏ

4 lá chanh xắt sợi

Dầu ăn

Nguyên liệu cho sốt chấm

30 g dưa chuột thái lát

Một củ hành tím thái lát

15 g đậu phộng rang giã nhỏ

60 g tương ớt cay ngọt Thái Lan

Phương pháp chế biến

Bước 1:

Ngâm phi lê cá trong nước muối khoảng 10-15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.Dùng muỗng nạo nhẹ nhàng phần thịt cá khỏi phi lê.

Bước 2:

Cho thịt cá vào bát tô cùng cà ri đỏ, nước mắm, đường, trứng, đậu đũa và lá chanh.Dùng tay nhào và trộn đều đến khi hỗn hợp thành khối cứng.Bọc kín bằng màng thực phẩm, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 3:

Trong lúc đợi cá ngấm gia vị, bạn chuẩn bị phần nước sốt chấm.Cho dưa chuột, hành tím vào bát con. Rưới tương ớt cay ngọt Thái Lan vào sau đó trộn đều hỗn hợp cùng đậu phộng rang đã giã nhỏ.

Bước 4:

Nặn hỗn hợp thịt cá thành miếng tròn vừa ăn, có đường kính khoảng 4-5 cm.Làm nóng chảo dầu với lửa vừa, điều chỉnh lượng dầu sao cho cá được chiên ngập mặt.Khi dầu ăn đã nóng, thả từng miếng cá vào, chiên trong khoảng 3-4 phút hoặc đến khi cá chín, chuyển sang màu vàng.Vớt chả cá, đặt lên giấy thấm dầu.

Thưởng thức

Phục vụ ra đĩa, dùng trực tiếp hoặc kèm cơm trắng với nước sốt chấm đã chuẩn bị sẵn.