Bí quyết pha bột làm bánh Hot Dog thơm ngon sành điệu

Hot dog là một món ăn nổi tếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Nó được coi một món ăn điểm tâm yêu thích trong thực đơn của người Mỹ với bánh mì và nhân xúc xích nóng hổi cùng rau thơm, dưa chuột, cà chua, mù tạt, tương ớt…

Và ý nghĩa của tên món ăn có nghĩa là “mau đến mua chó nóng”.

Khi du nhập vào Việt Nam, hot dog đã có nhiều thay đổi cả về vẻ bề ngoài và cả ruột bánh để phù hợp với khẩu vị và vẫn rất được các bạn trẻ yêu thích.

Do món ăn ngon, có giá rất sinh viên từ 4.000 VND đến 6.000 VND cho một cái bánh hot dog thơm phức và nóng hổi nên có rất nhiều bạn trẻ đến mua ăn ngay tại chỗ (đứng trên lề đường ăn hoặc ngồi trên xe ăn luôn). Vì vậy, đôi khi bạn phải đợi 5-10 phút để ăn bánh mới ra lò nóng nổi thơm phức. Đặc biệt vào những ngày mưa thế này ở sài gòn còn j tuyệt hơn khi ngồi thưởng thức chiếc bánh hot dog nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhỉ.

CÁCH 1

Nguyên liệu:200g bột mì số 85g men khô

5g bột nổi1 quả trứng

15g đường

300g sữa tươi không đường

1 muỗng cà phê vani nước3g muối

Nhân bánh: phô mai, xúc xích, chà bông, pa tê

Khuôn nướng bánh

Các bước thực hiện:

Bước 1:

- Cho trứng vào tô quậy cho tan, rồi cho 15g đường, sữa tươi vào, quậy hỗn hợp cho tan đều. Cho tiếp 5g bột nổi, 5g men, 3g muối vào bột mì trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột mì từ từ vào hỗn hợp sữa, cho đến hết lượng bột, quậy hỗn hợp cho đều, sau đó cho thêm vani vào. Để bột nở khoảng 4 giờ. (Phần bột này mình sẽ làm trước. Bảo quản trong tủ lạnh.)
- Cho thêm 1 muỗng vani café vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nướng bánh

Cho một lớp bột vào khoảng khuôn bánh, nướng trong vòng 3 – 4 phút. Sau đó mở ra, cho nhân vào, pate, chà bông, xúc xích vào giữa, đổ thêm 1 lớp bột mỏng lên trên. Nướng thêm khoảng 10 phút cho bánh chín.

CÁCH 2

Với công thức này có thể coi là 1 công thức thuộc loại rất đơn giản, bất kỳ ai trong chúng ta cũng có thể làm và thành công với tỷ lệ 100% mah ko cần MỘT CHÚT BỘT NỔI.

Nguyên liệu:

Trứng gà : 3 quả

Bột mì : 100 gram

Đường : 100 gram

Bơ : 20 gram

Xúc xích : 2 cây

Chà bông : 10 gram

Xốt mayonnaise : 20 gram

Vani : 2 ống

Chanh: 1 trái

Cách thực hiện:

Đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ và lòng trắng của 3 cái trứng ra, mỗi loại 1 thau riêng. Phần lòng trắng chúng ta thêm vào 20ml nước cốt chanh ( khoảng 3 miếng vừa ).

Sau đó chúng ta bật máy ở bậc lớn nhất, đ.ánh hơi nghiêng thau để phần trứng tiếp xúc nhiều nhất với phần lòng trắng trứng.

Sau khi phần lòng trắng trứng đã bắt đầu lên bọt, chúng ta cho đường vào từ từ ( máy vẫn đ.ánh l.iên t.ục ), khoảng nữa muỗng 1 lần cách chừng 10 giây.

Qua đến phần lòng đỏ, chúng ta cũng đ.ánh với tốc độ lớn nhất, đến khi trứng bắt đầu ngã sang màu vàng nhạt hơn và hơi sánh lại là dừng – đ.ánh khoảng 5p-7p. Sau đó chúng ta cho phần lòng trắng trứng đã đ.ánh vào và trộn đều

Khi hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ đã đều với nhau rồi chúng ta dùng rây, rây đều bột vào và tiếp tục trộn, cứ rây 1 ít rồi lại trộn và cứ tiếp tục như thế cho đến hết phần bột khô đả chuẩn bị. Chúng ta cứ liên tục vét thành thau rồi xoáy vào giữa, cứ như thế thì bột sẽ mau chóng trộn đều với nhau.

Khi bột đã đều, chúng ta cho 2 ống vani vào, trộn lại vài dạo là hoàn tất, các bạn cứ để bột nghĩ ngơi khoảng 5p-7p, trong thời gian đó chúng ta sẽ làm phần nhân.

Xúc xích chúng ta cắt lát xéo, chà bông thì bà con dùng kéo cắt cho ngắn lại. Tất cả trộn lại với xốt mayonnaise, nhân dạng này sẽ làm món bánh có 1 chút ướt, sẽ không gây cảm giác quá khô và ngán cho món bánh

Chúng ta cắm điện làm nóng lò, lò sẽ có 2 đèn 1 đỏ 1 xanh, khi ở chế độ màu đó tức lò đang được nấu, còn xanh tạm gọi là thời gian nghĩ. Khi lò đã nóng, đèn xanh đã sáng, chúng ta mở lò ra và quét vào 1 lớp bơ mỏng vào cả 2 mặt khuôn.

Chúng ta châm bột vào nữa phần khuôn. Cho nhân vào giữa và tiếp tục châm bột đầy phần khuôn. chúng ta dùng vá hay muỗng dàn phần bột đều ra. Đậy lò lại trong 4p-5p là bánh sẽ chín.

Khi bánh vàng, chúng ta có thể dùng tăm xâm vào phần dày nhất của bánh để thử. Nếu tăm khô thì bánh đã chín

Sau khi bánh chín, chúng ta lấy ra để lên 1 cái vĩ thoáng để bánh nghĩ tứ 5p-10p.

***Ngoài ra, nếu không có máy, bà con vẫn có thể làm được bánh chỉ với 1 cái chảo, bà con dùng 1 cái chảo không dính, làm nóng ở mức lửa riu riu tức là trên mức nhỏ nhất 1 chút, khi chảo nóng chúng ta quét vào 1 lớp bơ. (giống cách làm bánh rán Đôremon ^^)

Sau đó chúng ta chế vào 1 muỗng bột nhỏ, cầm cán chảo đ.ập nhẹ xuống bàn cho bánh trẹt ra và láng mặt, cứ giữ nguyên mức lửa như thế trong khoảng 2p-3p.

Bánh sau khi làm có độ xốp và mềm nhưng không quá khô, thêm vào đó và phần nhân mặn mặn béo béo rất ngon đó bà con

Sau 3p-4p bánh sẽ vàng mặt, chúng dùng sạn lật bánh lại, để thêm 2p-3p nữa thì bánh sẽ chín hoàn toàn

- Chú ý phần chà bông nên cho vừa phải, nếu nhiều sẽ dễ bị mặn. Chúc mn thành công ^^!

Cũng có thể làm bánh hotdog lá dứa lạ miệng

CÁCH 3

Đây là cách làm hot dog Việt Nam nà, tham khảo nhá:

Nguyên liệu:

Trứng : 6 quả (60g – 65g 1 trứng)

Sữa tươi: 50g

Bột mì: 220g

Bơ: 50g

Bột bắp: 20g

Đường: 170g

Vani: mcf

Dầu ăn: 50g

Nhân bánh: Phô mai, xúc xích, jambon

Cách làm:

- Sữa vani dầu trộn sẵn vào 1 chén ( hỗn hợp A)

- Bột mì bột nổi bột bắp trộn đều rây qua 2 lần ( có bột nổi thì ít nhất cũng phải rây 1 lần).

- Đ.ập 6 trứng vào thau đ.ánh tan tốc độ nhỏ rồi cho đường vào đ.ánh tan rồi tăng tốc độ lớn nhất đ.ánh cho nổi đặc giống bánh blan, thử bằng cách nhấc que đ.ánh trứng lên hỗn hợp k chảy xuống ( nếu đ.ánh trong thau lớn thì nghiêng thau cho trứng tiếp xúc với cây đ.ánh trứng càng nhiều càng tốt đến khi nổi thì hạ thau xuống đ.ánh vuông góc với thau) & đ.ánh tối đa là 20phút or ít hơn, đ.ánh đến khi thử trứng = phới thấy đứng ngọn là được, rây bột 3-4 lần vào hỗn hợp trứng trộn nhẹ tay ( kỹ thuật trộn giống bánh bông lan), rây bột xong cho hỗn hợp A vào trộn đều nhẹ tay & từ dưới lên tránh dầu sữa lắng ở dưới làm bánh chai.

- Hỗn hợp bột này để được 2-3 tiếng chứ không để lâu, ở ngoài người ta bán thì hết bột này sẽ làm mẻ bột khác chứ không làm 1 lần để từ sáng đến chiều.

- Làm nóng khuôn hotdog rồi thoa bơ vào khuôn tiếp đó đổ bột khuôn thì cho nhân vào rồi tiếp tục đổ thêm 1 lớp bột nữa, dàn đều bột rồi đậy nắp khuôn lại, không đổ nhiều bột khi đóng nắp khuôn sẽ tràn bột.

- Theo quan sát thấy khoảng 3 phút là bánh chín, bánh này ăn nóng mới ngon,hoặc nướng sơ trước rồi chừng nào ăn thì thoa bơ vào khuôn hâm nóng lại.