Bí quyết nấu cá lóc kho nghệ không tanh đậm đà ngon cơm
Món cá lóc kho nghệ mềm mại, thơm phức. Học ngay cách làm cá lóc kho nghệ không tanh đậm đà, bắt vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon lành qua bài viết sau.
Cá lóc là thực phẩm có chất thịt ngon ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cùng vào bếp làm món cá lóc kho nghệ hấp dẫn, không tanh cho cả nhà thưởng thức.
1Nguyên liệu làm món cá lóc kho nghệ
Nguyên liệu làm món cá lóc kho nghệ
2 con cá lóc đồng (1 con/ 400g)
4 trái ớt
25g củ nghệ
1 củ hành tím
Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Mẹo hay
Cách lựa cá lóc tươi ngon
- Để lựa được con cá lóc tươi ngon, bạn nên chọn cá lóc còn sống, bơi khỏe, trên thân nguyên vẹn không có đốm nấm, thâm đen. Nhìn kỹ phần hậ.u mô.n cá thấy hậ.u mô.n cá nhỏ là cá còn tươi, còn hậ.u mô.n nở là cá đã lâu rồi.- Cá lóc ngon phải là cá lóc đồng với trọng
lượng 0.5kg đến 1kg, bề ngoài thon dài, vảy màu đen sậm, đầu cá thon nhọn và đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt, săn chắc.
- Tránh mua cá lóc có kích cỡ đồng đều, màu đen sậm, mắt cá đục, lờ đờ, nằm bất động vì có thể có nuôi hoặc cá Trung Quốc.
Chọn cá lóc còn sống, bơi khỏe, trên thân nguyên vẹn
2Cách làm món cá lóc kho nghệ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá lóc
Đầu tiên, bạn đem cá lóc cạo vảy, bỏ ruột, chỉ má.u trên lưng và rửa sạch, sau đó mang chặt làm đôi và ngâm trong nước muối trong 10 phút để bỏ chất nhớt bên ngoài con cá. Qua 10 phút, lấy cá rửa lại lần nữa cho sạch nhớt và để cho ráo nước.
Mẹo sơ chế cá
- Bạn có thể dùng một ít muối pha loãng với nước, cho cá vào rửa thật sạch vùng mang cá vàbụng cá.
- Dùng rượu gừng, giấm gạo, chanh để rửa cá sẽ giúp cá tươi tươi ngon và không còn mùi tanh
Sơ chế nghệ và hành tím
Tiếp đến, bạn gọt vỏ củ nghệ, rửa sạch rồi đem đi băm nát. Còn hành tím, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn, lấy 2 trái ớt thì cắt nhỏ. Lượng ớt tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Bước 2 Ướp cá lóc
Ướp cá lóc với nghệ và các gia vị
Kế đến, bạn cho cá vào tô và cho vào tô muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng canh nước mắm, 25g nghệ băm và trộn đều, ướp trong 30 phút.
Trộn đều lên và ướp cá trong 30 phút
Bước 3 Kho cá lóc
Tiếp theo, sau khi ướp cá xong thì bạn cho tất cả vào 1 cái nồi đất, thêm vào 3 quả ớt và đặt lên bếp đun ở mức lửa nhỏ. Đun trong 10 phút thì bạn cho vào một chén nước nóng để tránh cá bị tanh và phần ớt cắt nhỏ đậy nắp tiếp tục kho trong 30 phút.
Kho cá lóc với nghệ
Qua 30 phút, bạn mở nắp ra và lúc này, nồi cá lóc kho nghệ đã hoàn thành, phần nước sốt sền sệt và hơi cạn.
Mẹo kho cá
- Khi kho bạn không nên trở cá quá nhiều, vì trở cá sẽ khiến cá bị nát. Khi kho nên đậy nắp lại, để cho gia vị được thấm đều vào cá.
- Nên cho một ít mỡ heo vào cá kho tăng phần ngon miệng
3Thành phẩm
Video đang HOT
Món cá lóc kho cực kỳ hấp dẫn, thơm phức. Nếm thử cảm nhận thì thấy cá lóc chín mềm, chất thịt ngọt và thơm thoang thoảng mùi nghệ tươi và tiêu, kết hợp với vị mằn mặn và cay cay của ớt.
Món cá lóc kho cực kỳ hấp dẫn, thơm phức
Món kho ăn vào không chỉ ngon mà còn cực kỳ ấm bụng vì trong món kho có nghệ tốt cho tiêu hóa và cá lóc cũng chứa lượng đạm cần thiết nên ăn món này ngoài ngon miệng còn rất tốt cho cơ thể.
Bên trên là cách làm món cá lóc kho nghệ đơn giản, dễ làm và cực thơm ngon, bổ dưỡng. Bách hóa XANH chúc các bạn thực hiện thành công món ngon này ngay lần đầu, vừa giúp bồi bổ mà còn đổi khẩu vị cho gia đình.
2 cách nấu cá lóc kho khế và kho me lạ miệng, đổi vị cho gia đình
Bạn đã quá quen thuộc với món cá lóc kho truyền thống thì nay hãy biến tấu một chút với cá lóc kho khế và kho me, đảm bảo sẽ lạ miệng, hao cơm. Cùng bếp thực hiện ngay món kho này nhé!
1. Cá lóc kho khế
Nguyên liệu làm Cá lóc kho khế
Cá lóc 1 kg (1 con)
Khế 100 gr (3 trái)
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 tép
Sa tế 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua khế ngon
Đối với món cá lóc kho khế, bạn chọn khế sống (chưa chín) hay khế chín đều được.Với kế chín bạn nên chọn mua khế vừa chín tới, còn tươi, có độ giòn, không bị dập các cánh, không có vết thâm đen hay bầm dập. Không mua khế quá chín khi nấu sẽ bị nát không ngon.Với khế xanh bạn đừng chọn quả khế non quá sẽ bị chát, nên chọn những quả tươi mới, có vỏ xanh láng, không bị sâu hay dập.
Cách chế biến Cá lóc kho khế
1
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.
Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Khế rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và các cạnh của quả khế, sau đó cắt lát.
2
Ướp cá
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt.
Tiếp đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều rồi để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
3
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.
Dùng đũa đảo đều để đường tan đều và không bị cháy cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, bạn hạ thấp lửa liu riu, cho cá vào và thêm 50ml nước.
Bạn đun cho đến khi nước kho sôi lên thì cho khế cắt lát vào, nhẹ nhàng dùng đũa trở mặt cá để cá kho được thấm đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa cho nước kho keo lại là hoàn thành.
Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu muốn ăn cay rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món cá lóc kho khế thơm phức, nóng hổi. Thịt cá săn lại thấm vị vừa ăn. Khế kho chín thấm vị mặn mặn ngọt ngọt ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.
2. Cá lóc kho me
Nguyên liệu làm Cá lóc kho me
Cá lóc 700 gr (1 con)
Me vắt 30 gr
Hành tím 5 củ
Hành lá 10 gr
Ớt tươi 1 quả
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Nươc màu 1 muỗng canh
Giấm 1 ít
Nước mắm 2 muỗng canh
Nguyên liệu thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột canh/ bột ngọt)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá lóc kho me
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về để làm sạch và khử mùi tanh, nhớt bạn cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây đuôi và nội tạng của cá.
Sau đó, bạn cho cá vào thau cùng với 1 ít muối và giấm, chà xát khắp mình cá cho cá ra hết nhớt và chất nhầy, dùng dao cạo sơ mình cá lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn dùn.g da.o cắ.t cá thành từng lát vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, đậ.p dập, lấy 1 nửa băm nhuyễn. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay
Dằm me với 100ml nước sôi, đợi 2 phút cho me ra chất chua thì lọc lấy phần nước, bỏ hạt và phần xác.
2
Ướp cá lóc
Ướp cá cùng với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nươc màu, 2 muỗng canh nước mắm.
Bạn đeo găng tay ni lông và bóp đều để cá thấm gia vị.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc thố cá lại và để cá ướp trong 1 giờ.
3
Chiên cá lóc
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím đậ.p dập.
Tiếp đó cho cá vào chiên sơ khoảng 3 phút để thịt cá săn lại, bạn tắt bếp.
Mách bạn: Việc chiên sơ cá trước khi kho, giúp thịt cá săn lại và thấm vị hơn khi kho.
4
Kho cá lóc
Xếp cá đã chiên vào nồi đất, cho nước me và cắt 1 quả ớt vào, thêm 100ml nước ấm vào cho xăm xắp mặt cá.
Đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn để kho cá, khi nước kho bắt đầu sôi thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường rồi hạ lửa nhỏ lại.
Tiếp tục kho khoảng 30 phút nữa cho nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp cho cá nghỉ khoảng 10 phút.
Bạn mở lửa nhỏ, kho cá lần 2 khoảng 15 phút nữa, rồi cho hành lá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nữa là hoàn thành.
5
Thành phẩm:
Cá lóc kho me có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá ngọt săn chắc thấm vị mặn mặn, cay cay quyện với vị chua chua của me ăn với cơm nóng là ngon hết sảy.
Cách làm cá lóc kho quẹt lạ miệng, hao cơm đơn giản tại nhà Kho quẹt là một món kho quen thuộc của người Việt Nam, thường được ăn kèm với rau luộc và cơm trắng. Hôm nay chuyên trang Vào bếp làm món cá lóc kho quẹt thơm ngon hấp dẫn nhé! Nguyên liệu làm Cá lóc kho quẹt Cá lóc phi lê 200 gr Khô cá cơm lạt 30 gr Tôm khô 30 gr Mỡ...