Bí mật sau những món ăn truyền thống trong dịp Halloween
Cũng như các ngày lễ khác, trong lễ Halloween, người ta thường ăn một số món ăn đặc trưng và mang ý nghĩa đặc biệt cho dịp này.
Cứ đến gần cuối tháng 10, ở một số nước lại rộ lên không khí đón Halloween. Halloween là một lễ hội được lấy cảm hứng từ ngày mùa thu hoạch và ngày lễ hội của linh hồn. Nó bắt đầu từ buổi chiều tối cho tới 12h đêm vào ngày cuối cùng của tháng 10. Trong dịp lễ này, t.rẻ e.m và thiếu niên thường mặc các trang phục hóa trang, đi đến từng nhà gõ cửa xin kẹo và chúc tụng.
Theo tục lệ, các em nhỏ thường cầm theo lồng đèn làm bằng vỏ quả bí ngô được khắc hình mặt cười và hỏi câu hỏi: “Ăn kẹo hay bị ghẹo?” (Trick or treat?). Những cuộc hội hè vui chơi trong đêm Halloween thường xoay quanh các đề tài như chuyện may rủi trên đời, kể chuyện về ma quỷ và phù thủy… Dĩ nhiên, những chú mèo đen là biểu tượng cho ngày lễ này.
Chiếc bánh này sẽ được gửi đến nhà những người lạ một cách ngẫu nhiên. Sự đơn giản của chiếc bánh tượng trưng cho những linh hồn, mong đợi một lời cầu nguyện cho những người thân đã mất từ người nhận bánh. Đối với một nhà, số lượng bánh nhận càng nhiều đồng nghĩa với số lời cầu nguyện càng tăng.
Mặc dù hầu hết những người nhận chiếc bánh này đều là người lạ, nhưng các gia đình mất người thân tin rằng sự mặc niệm của người lạ cho gia đình mình sẽ giúp người vừa qua đời có thể siêu thoát nhanh hơn. Bánh linh hồn có vị như những chiếc bánh quy quế thông thường, thường được thêm nho khô, xếp thành hình chữ thập. Chiếc bánh mang hương vị đặc biệt, khiến cho các bạn nhỏ vẫn có thể thưởng thức bánh một cách trọn vẹn sau khi chén số kẹo bánh xin được trong quả bí. Vì lẽ đó, trẻ con thường chọn nó để ăn cuối cùng trong ngày Halloween.
Video đang HOT
Boxty là một loại bánh pancake khoai tây của xứ sở Ireland, là một trong 3 món ăn chính trong ngày lễ Halloween. Món bánh này gồm khoai tây nghiền, khoai tây cắt nhỏ và vụn khoai tây. Với sự pha trộn như vậy, món ăn này có vẻ ngoài cực kì bắt mắt mà vẫn không mất đi hương vị truyền thống của một chiếc bánh pancake thực thụ.
Boxty thường được ăn cùng kem sữa béo ngậy của người Hy Lạp, nước đường làm từ cây thông và có loại trái cây, rau quả được cắt nhỏ để trang trí xung quanh. Món bánh này rất được yêu thích ở Ireland, người ta còn có cả một bài đồng dao:
“Boxty trên vỉ nướng
Boxty nóng trong lò
Nếu không làm được boxty
Chị sẽ không bao giờ thu phục được đàn ông”
Colcannon cũng là một món ăn truyền thống của mùa lễ Halloween. Điều đặc biệt thú vị ở món ăn này là người nấu đã bí mật ẩn một đồng t.iền hoặc một chiếc bùa nhỏ bên trong món ăn. Nếu người ăn tìm ra được đồng xu ấy, người đó sẽ gặp được nhiều điều may mắn trong thời gian tới, cũng giống như bánh may mắn thường thấy trong phim.
Khi phát hiện ra một chiếc bùa trong colcannon, chiếc bùa đó được tin là sẽ định đoạt một phần tương lai của người tìm thấy. Chẳng hạn, nếu chúng ta tìm thấy một chiếc vòng thì người đó (đặc biệt là phụ nữ) sẽ phải độc thân trong thời gian tới. Nhưng đây chỉ là một trò chơi vào ngày Halloween, giúp mang đến một sự bất ngờ nho nhỏ và cảm giác truyền thống cho người thường thức ẩm thực.
Truyền thuyết kể rằng cách hóa giải miếng bùa ấy cũng rất đơn giản, chỉ cần cho Colcannon vào một chiếc vớ quá cỡ như chiếc vớ dùng hôm Giáng Sinh và treo trước cửa, và ngay lúc đó người chồng tương lai sẽ xuất hiện.
Tương tự như Colcannon, bánh Barnbrack cũng ẩn giấu một trò chơi mà người nấu ăn nghịch ngợm trộn vào đứa con tinh thần của mình. Barnbrack cũng giống như chiếc bánh bông lan bình thường, bánh có vị nho và khô như muffin. Nhưng điều đặc biệt của chiếc bánh này là bên trong bánh ẩn giấu một chiếc nhẫn, và người thưởng thức sẽ phải đợi đến cuối bữa ăn để xem ai là chủ nhân của chiếc nhẫn đó.
Theo truyền thống, chiếc nhẫn sẽ được đặt ở chính giữa miếng bánh và nếu ai tìm được thì từ lúc đó đến cuối năm họ sẽ kết hôn. Hiện nay, có rất nhiều bùa may mắn được thay thế cho chiếc nhẫn để tránh sự linh nghiệm của trò chơi này đối với những người trẻ chưa muốn lập gia đình.
Ngày lễ Halloween là một ngày lễ được ưa chuộng không chỉ bởi trẻ con mà còn bởi người lớn. Họ có dịp để nhớ về những người thân đã khuất, được trang trí ngôi nhà theo phong cách rùng rợn hay ho và trải nghiệm những trò nghịch ngợm bất ngờ trong những món ăn truyền thống.
Theo TTVN
Balinese Risjtaffel - ăn để nhớ Bali
Một lựa chọn thú vị và ngạc nhiên nếu bạn bối rối chọn món mà lại không có nhiều thời gian, cũng như quá háo hức để khám phá ẩm thực Indonesia - một đất nước của các loại gia vị và thảo dược.
Hấp dẫn Balinese Risjtaffel - Ảnh: Thái Anh
Có thể dễ dàng tìm thấy ở Bali, Balinese Risjtaffel là một món ăn phổ biến được các chủ đồn điền thuộc địa Hà Lan phát minh, chuyên để phục vụ khách du lịch nước ngoài, tạo cơ hội cho họ được thưởng thức nhiều nhất các món ăn truyền thống của Bali trong cùng một thời điểm.
Chúng tôi bay từ hai điểm đến khác nhau tới Denpasar, thủ phủ đảo Bali và nhanh chóng tìm gặp nhau tại Ubub, trung tâm văn hóa nghệ thuật đảo Bali. Bữa trưa đầu tiên được chọn mang đậm chất Bali truyền thống.
Thông thường, một đĩa Risjtaffel có thể gồm tới 20 món ăn khác nhau, được dùng với cơm trắng. Các món ăn được nấu khô (không nước), chỉ dùng nước xốt vừa đủ, mỗi thứ một chút được đặt trong các khay làm từ lá cọ, một loại lá cực kỳ hữu ích trong đời sống của người dân địa phương.
Trên đĩa thức ăn của chúng tôi hôm đó có tôm nướng, cá ngừ, thịt lợn rang đều được chan loại tương ớt đỏ rực lên trên, do đã yêu cầu trước không được quá cay nên chúng tôi có thể ăn mà không phải xuýt xoa.
Ở Ubub luôn có sẵn các khóa học nấu ăn cho du khách để khám phá một cách sâu sắc và gần gũi nhất ẩm thực bản địa. Không kịp dự khóa học nhưng Kabera, chủ nhà "homestay" mà chúng tôi lưu lại ở Ubub, đã giúp tôi hiểu được món thịt bò "rendang" hôm đó đã được làm kỳ công như thế nào.
Rendang là một món hầm với nguyên liệu chính là thịt (bò, dê, cừu) với nước cốt dừa và rất nhiều loại gia vị bao gồm gừng, riềng, nghệ, cỏ chanh, hành tím, sả, tỏi, hẹ tây, ớt hạt tiêu... Rendang giúp bảo quản món ăn trong thời gian khá lâu, nếu nấu chín đúng cách có thể kéo dài cả tuần kể cả trong điều kiện thời tiết oi ả của Indonesia. Đây là kết quả của việc sử dụng một loạt gia vị có chất kháng khuẩn tự nhiên và hoạt động như là chất bảo quản hữu cơ.
Thịt sau khi được ướp gia vị sẽ được om cùng với nước cốt dừa và các gia vị khác. Chiên thịt cho vàng bề mặt, phi các loại gia vị cho thơm rồi trộn hỗn hợp này cùng với thịt, nước cốt dừa, đường cọ và các loại thảo mộc om trong khoảng 4 giờ cho đến khi thịt mềm. Một thao tác cuối cùng tựa như chiên lại thịt qua dầu sẽ giúp "Redang" luôn ngon hơn vào ngày hôm sau do lớp hương vị phủ ngoài ngấm vào thịt ngày càng đậm đà.
Quả thật, món thịt bò Rendang là món ngon nhất trên đĩa ăn hôm đó. Lúc đầu là vị thơm của sả và gừng, vị cay của ớt, tiếp đến là vị thịt bò thơm ngon trên đầu lưỡi, vị dừa béo ngậy. Các miếng thịt được nấu mềm trong một thời gian dài tỉ mẩn đã hấp thụ hết các gia vị chua cay, tạo nên một vị giác cực riêng, phức tạp và độc đáo.
Chúng tôi cũng có cơ hội được thưởng thức món cơm trắng với cari gà, trứng chiên và luộc, hải sản xay bọc củ sả nướng trên than cho đến khi vàng ruộm, mực khoanh chiên với dừa nạo, salat hành tây và ớt, đỗ luộc trộn giá và thứ không thể thiếu chính là các gia vị "sambal".
Nếu bạn đến Bali, đừng quên thưởng thức một bữa ăn thú vị và đáng nhớ đến thế...
THỦY TRẦN
Theo t.uổi trẻ
Xôi chè tự chọn – Ý tưởng t.uổi 22. Ý tưởng kinh doanh ẩm thực truyền thống VN bắt đầu nhen nhóm trong cô gái trẻ Lê Nhật Hà từ những năm học phổ thông. Sau một thời gian dài tìm hiểu tất cả những món ăn đặc sản ba miền, Nhật Hà quyết định chọn xôi chè để khởi nghiệp. Với xôi chè, Nhật Hà có thể xây dựng một mô...
