Bí mật nồi phá lấu không nấu bằng cốt dừa của “bà ngoại” 82 t.uổi ở Sài Gòn, 30 năm vẫn bán đắt như tôm tươi
Hàng phá lấu nhỏ nhắn của một cụ bà 82 t.uổi trong con hẻm 96, Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận này đã phục vụ suốt 30 năm qua, không hề đi theo lối mòn hương vị như bất kỳ nơi bán phá lấu nào khác ở Sài Gòn mà vẫn khiến bao thế hệ thị dân nơi đây mê đắm.
Nói đến đặc sản Sài Gòn, ngoài bánh mì còn phải kể đến phá lấu. Phá lấu ở cái vùng đất này được bày bán hầu như khắp nơi, từ nhà hàng cao cấp, cho đến hàng quán bình dân và cả những xe, gánh hàng rong của những ông chú, bà cô khắc khổ, rong ruổi khắp nẻo đường Sài Gòn cả ngày lẫn đêm, bán dạo từng chén ngon nức lòng.
Quả thật không ngoa khi nói, từng chén phá lấu ăn vội vàng ấy đã góp phần tạo nên Sài Gòn với lối văn hóa ẩm đường phố thực phong phú hơn, đặc sắc hơn, thấm đượm trong ký ức của bao thế hệ thị dân nơi đây bằng một hương vị khó có thể quên: béo ngậy vị nước cốt dừa, thơm mùi lòng non nấu kỹ, ăn lại giòn giòn, xen lẫn chút cay nhẹ của ớt thái nhuyễn, một chút chua nhẹ nhàng của nước me.
Nhưng có phải tất cả các chén phá lấu ngon được bán ở Sài Gòn đều có những hương vị cơ bản ấy đâu. Vẫn có nhiều hàng quán giữ cho riêng mình một chút gì đó đặc biệt khi nấu món này mà vẫn đủ sức níu chân thực khách sành ăn suốt bao thập kỷ. Chẳng hạn như hàng phá lấu nhỏ nhắn của một cụ bà 82 t.uổi trong con hẻm 96, Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận này đã phục vụ suốt 30 năm qua mà không hề đi theo lối mòn hương vị như bất kỳ nơi bán phá lấu nào khác ở Sài Gòn.
Phá lấu “bà ngoại”, đó là cụm từ thân thương mà những thực khách quen thân vẫn hay gọi bà trong suốt nhiều năm qua. Bởi lẽ, ở cái t.uổi 82, bà có khác gì bà ngoại của mình đâu. Dáng vẻ khô khồng đó, gương mặt khí khái điềm tĩnh đó, làn da nhăn nheo nhưng sáng loáng đó vốn đã là hình mẫu để bất kỳ người trẻ nào gặp bà lần đầu tiên, cũng cảm thấy thân thuộc như chính người bà của mình.
Bà có tên là Phạm Thị Hoa, một người con của đất Gò Công (T.iền Giang), nhưng đã sớm đến Sài Gòn mưu sinh. Chồng bà qua đời sớm, bà ở vậy nuôi một con trai và một người con gái bằng nghề bán phá lấu. Mỗi ngày, vào lúc 4, 5 giờ sáng, bà rời căn nhà rộng 25m2 của mình trên đường Phan Chu Trinh (P.24, Q.Bình Thạnh) để lấy lòng được đặt ở một lò mổ tận Long An, rồi đến chợ Bà Chiểu mua nguyên phụ liệu về làm phá lấu. Đến 10 giờ thì nấu xong, nhờ con gái chở đến bán tại hẻm 96, Phan Đình Phùng.
Bà kể, trước kia bà vốn làm nghề nấu đám, tức là chỗ nào đặt nấu đám cưới hay đám giỗ thì bà tới nấu cho người ta. Vậy nên, với nền tảng đó, về sau khi đi hết nửa đời người, bà bắt tay vào nấu phá lấu để bán mà không cần phải học hỏi công thức từ ai. Phá lấu bà bán có cái riêng, khác những nơi khác, đó là bà không nấu bằng nước cốt dừa, thay vào đó bà nấu hoàn toàn bằng nước dừa xiêm tươi. Ngoài ra, bà tạo nên vị chua trực tiếp cho mỗi chén phá lấu mình làm ra bằng tắc (quất) tươi, chứ không dùng me.
Với cách đó, món phá lấu của bà không hề ngấy ngán dù cho có ăn vài chén đi chăng nữa. Bù lại, nó vẫn giữ được hương vị nồng nàn cơ bản của lòng bò, vừa giòn, lại ngọt thanh vị nước dừa tươi. Chưa kể, gia vị của bà bỏ vào phá lấu khi nấu cũng không nhiều, đảm bảo được độ ngon tự nhiên. Đến khi múc vào từng chén, bà mới thêm một muỗng nhỏ xíu hỗn hợp muối, đường, sau đó bỏ vào vài lát ớt ngâm, vắt nửa quả tắc thêm. Vậy là đủ gây nghiện.
Sức “gây nghiện” của món phá lấu của bà đã được bảo chứng bởi 30 năm qua, khách hàng của bà, từ lạ đến quen vẫn đến ủng hộ nườm nượp mỗi ngày. Với 13kg lòng bò lấy mỗi buổi sáng, mỗi chén phá lấu giá 20k, ai mà tin được bà chỉ bán hết trong vài giờ đồng hồ. Thường là 10 giờ sáng bán, đến 3 giờ chiều là hết sạch. Khách đến trễ, muốn ăn thì đều tiếc nuối đành hôm sau quay lại.
Có nhiều người thắc mắc, tại sao đến từng t.uổi này, bà vẫn cực khổ mưu sinh, không như bao “bà ngoại” khác mà tận hưởng những năm tháng đời người ít ỏi sau cuối, bằng một cuộc sống nhàn nhã quanh con cháu. Với những câu hỏi này, bà chỉ biết cười trừ, thi thoảng ít khách bà mới thong thả trả lời. Bà nói bán phá lấu với bà như cái nghiệp, làm rồi khó bỏ, ở không ở nhà nhiều khi chán, sinh bệnh nhiều hơn.
Đó là chưa kể, hiện tại, bà đang sống cùng con trai có sức khỏe yếu, lại thêm 3 đứa cháu đang t.uổi ăn t.uổi lớn, nên dù đã 82 t.uổi, bà vẫn quyết bám trụ cái nghề đã gắn bó với mình hơn 30 năm qua, để đỡ đần được đồng nào nuôi con, nuôi cháu thì hay đồng đó.
Theo Hong.vn
Hà Nội, TP.HCM ngập sắc đỏ trước trận bán kết lịch sử U23 Việt Nam - U23 Hàn Quốc
Trước thời điểm trận bán kết ASIAD của tuyển U23 Việt Nam với U23 Hàn Quốc, nhiều tuyến phố ở Hà Nội, Sài Gòn rực rỡ sắc cờ đỏ sao vàng, băng rôn, kèn, áo...
Clip: Sắc đỏ ngập phố Sài Gòn trước trận bán kết U23 Việt Nam - U23 Hàn Quốc
Sau chiến thắng vang dội của U23 Việt Nam trước U23 Syria đưa đội bóng Việt Nam vào tranh tài ở trận bán kết ASIAD, trên nhiều tuyến đường ở TP.HM, cảnh mua bán cờ, áo, băng rôn, kèn... diễn ra rất nhộn nhịp. Đặc biệt, càng gần thời điểm trận bán kết U23 Việt Nam gặp U23 Hàn Quốc rất đông người hâm mộ tìm đến mua những đồ cổ vũ.
Trên tuyến đường Cao Thắng (quận 3) nhiều áo cổ vũ cho đội bóng của thầy trò huấn luyện viên Park Hang Seo được bày bán ngoài đường.
Một b.é g.ái theo bà ngoại đi mua áo, băng rôn trên đường Cao Thắng để cổ vũ cho đội bóng U23 Việt Nam tranh tài với U23 Hàn Quốc vào chiều nay 29.8.
Cờ đỏ sao vàng rợp các tuyến phố Sài Gòn. Đi đến đâu cũng thấy không khí cổ vũ cho đội bóng U23 Việt Nam rất náo nhiệt với niềm tin đội bóng của huấn luyện viên Park Hang Seo sẽ chiến thắng.
Cảnh mua bán đồ cổ vũ cho tuyển U23 Việt Nam diễn ra rất nhộn nhịp. Trong đó, đông đúc nhất là ở các tuyến đường Hải Thượng Lãn Ông, Châu Văn Liêm, Nguyễn Trãi (quận 5).
Mỗi chiếc áo cổ vũ cho đội bóng U23 Việt Nam có giá từ 40.000 -50.000 đồng.
"Với chiến thuật dùng người và am hiểu đội bóng đối thủ U23 Hàn Quốc, tôi tin tưởng thầy trò huấn luyện viên Park Hang Seo sẽ dành chiến thắng trong trận đấu chiều nay", thanh niên bán đồ cổ vũ trên đường Châu Văn Liêm chia sẻ.
Theo các chủ cửa hàng trên đường Châu Văn Liêm, hiện tại sức mua đồ cổ vũ đang tăng chóng mặt trước trận đấu tuyển U23 Việt Nam gặp U23 Hàn Quốc, nhiều mặt hàng như áo đang "cháy hàng".
Hai cha con đi mua áo cổ vũ cho đội U23 Việt Nam trong thời tiết nắng nói. "Tôi cũng tranh thủ đi mua áo để chiều nay xem cổ vũ cho đội nhà. Tôi hy vọng và có niềm tin rằng dưới sự dẫn dắt tài tình của ông Park Hang Seo đội chúng ta sẽ dành chiến thắng thuyết phục trước U23 Hàn Quốc", người đàn ông nói.
Hai bên đường Hải Thượng Lãn Ông (quận 5) ngập tràn sắc đỏ.
Nhân viên liên tục thổi kèn, ra lề đường mời gọi khách vào mua.
Nhiều khách liên tục tấp xe vào các cửa hàng bên đường, mua đồ cổ vũ cho đội bóng U23 Việt Nam trước giờ G. Cả con đường náo nhiệt hơn mọi ngày khi tiếng kèn, trống và tiếng hô vang "Việt Nam chiến thắng. Việt Nam vô địch".
"Ở vòng tứ kết gặp U23 Syria, đội U23 Việt Nam của chúng ta đã có màn trình diễn xuất sắc. Trong trận đấu chiều nay em tin rằng chúng ta sẽ tiếp tục giành chiến thắng trước U23 Hàn Quốc", hai thanh niên bán đồ cổ vũ trên đường Hải Thượng Lãn Ông chia sẻ.
Nhiều người đi xe máy cũng treo cờ trước xe để cổ vũ cho đội bóng U23 Việt Nam
Trận đấu bán kết U23 Việt Nam gặp U23 Hàn Quốc sẽ diễn ra vào lúc 16h ngày 29.8. Đã có hàng ngàn người hâm mộ Việt Nam đi máy bay sang Indonesia để tiếp thêm sức mạnh cho đội bóng U23 Việt Nam.
Tại Hà Nội, tuy thời tiết không thuận lợi vì có mưa nhưng không khí trên các con phố cũng rất "nóng". Ngay từ sớm, sắc đỏ của cờ, áo đã ngập tràn khắp các tuyến phố.
Dọc tuyến đường Nguyễn Thái Học, rất nhiều áo và cờ đỏ sao vàng cùng băng rôn quấn đầu, ticker hình của HVL Park Hang Seo và các cầu thủ U23 được bày bán.
Khu vực tổ chức xem tập trung tại sân vận động Hàng Đẫy vé cũng đã mở cửa bán vé.
Theo Nhóm PV (Dân Việt)
Phạt 11 tài xế hút thuốc, nghe điện thoại khi lái xe buýt ở Sài Gòn Thông qua hình ảnh từ camera giám sát trên các xe buýt tại Sài Gòn, cơ quan quản lý phát hiện 11 tài xế vi phạm nội quy cấm hút thuốc và nghe điện thoại khi lái xe. Phòng Quản lý điều hành (thuộc Trung tâm Quản lý giao thông công cộng TP.HCM) vừa có văn bản gửi tới Phòng Quản lý dịch...