Chính thói quen ăn mặn của người Việt đã dẫn tới nhiều chứng bệnh mà nói như GS. Nguyễn Chấn Hùng – Chủ tịch Hội ung thư TP.HCM, là “bệnh tùng khẩu nhập” (bệnh vào theo miệng).
Món ăn khoái khẩu
Xuất phát từ tập quán thích dự trữ thực phẩm phòng khi mưa bão hoặc mất mùa nên người Việt thường bảo quản nhiều loại thức ăn bằng hình thức muối mặn hoặc tẩm ướp phơi khô. Tại các chợ, siêu thị tới gian bếp mỗi gia đình đều có mặt các loại khô mắm như: cá khô các loại, mắm từ cá, từ tôm và từ các loại rau dưa… Mắm có tác dụng kích thích giúp bữa ăn ngon miệng và ăn nhiều cơm. Có người chỉ ăn mắm suông với cơm mà không cần thêm thịt cá.
Năng lượng ít
BS. CK1 Đào Thị Yến Thủy (chuyên gia dinh dưỡng) khẳng định, các món khô, mắm khoái khẩu chỉ nên dùng thỉnh thoảng với số lượng càng ít càng tốt vì chúng không tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn như với các món mắm làm từ rau dưa, xét về mặt giá trị dinh dưỡng, chúng được xếp vào nhóm rau, nhưng không còn hoàn toàn là rau nữa vì chỉ còn giống rau chủ yếu ở thành phần chất xơ, còn các loại vitamin và khoáng chất thì thay đổi rất nhiều. Vitamin trong mắm hầu như không còn bao nhiêu, nhưng lượng muối trong mắm thì rất cao và có thể xem mắm như là muối.
Nguy cơ ung thư dạ dày Trên thế giới, người Hàn Quốc mắc căn bệnh này chiếm tỷ lệ cao nhất do thói quen ăn kim chi hằng ngày – là một giả thiết được các nhà nghiên cứu đưa ra. Tương tự, tại Việt Nam, người miền Bắc ung thư dạ dày nhiều hơn các miền khác do thói quen ăn mặn nhiều hơn. Hàm lượng chất ni-tric trong mắm khá cao, khi vào dạ dày không những mất đi chất kháng oxy hóa mà sẽ cùng với các chất khác gây nên ung thư. GS. Nguyễn Chấn Hùng
![Bệnh do ăn mắm - Hình 1]()
Không thể áp dụng một công thức chung cho tất cả mọi người bởi chế độ ăn của mỗi gia đình hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, do lượng muối trong các loại khô, mắm rất cao nên những người cao huyết áp, bệnh tim, phù thũng, suy thận, tiểu đường… cần hạn chế ăn, nếu thèm quá cũng chỉ nên ăn một hai lần trong tuần với số lượng ít. Người mập phì, nhất là t.rẻ e.m, cũng không nên ăn quá thường xuyên vì tuy rằng trong mắm năng lượng cung cấp ít nhưng nó lại làm người ta ăn nhiều cơm hơn bình thường, có thể làm t.rẻ e.m không ăn đủ chất đạm (thịt, cá, tôm, trứng, đậu hũ) cần thiết trong bữa ăn và làm mất tính cân đối các chất dinh dưỡng trong bữa ăn.
Vì vậy, nếu trên mâm cơm đã có sẵn món mắm thì không nên dùng thêm nước mắm chấm. Khi ăn trái cây không nên chấm muối. Thói quen dùng nước muối rau dưa để nấu canh cũng không nên duy trì.
Ở t.rẻ e.m cũng như người lớn, ăn mặn thường xuyên có thể dẫn đến cao huyết áp hoặc các biến chứng nguy hiểm khác như phì đại tim, tai biến mạch m.áu não, liệt nửa người… Ăn mặn cũng dễ gây ra chứng phù thũng ở những người thận yếu, suy tim… Lượng muối ăn chỉ nên từ 6-10g/ngày, tức là phải hạn chế muối, mắm và các món mặn khác trong khẩu phần ăn, vì ăn ít muối thì tốt hơn ăn nhiều. Riêng đối với người có bệnh lý về huyết áp hay tiểu đường thì nên hạn chế tối đa ăn mặn.
Theo Minh Châu
Thanh niên
Tin mới nhất
Kỹ thuật nuôi thỏ mùa nắng nóng
09:06:38 06/07/2024
Nếu nuôi thỏ quy mô gia đình, có thể đặt lồng dưới gốc cây có bóng mát ngoài vườn, đầu nhà; không cho thỏ vào cùng trong chuồng của các vật nuôi khác.
Hóc cành cây khi uống thuốc nam
09:04:15 06/07/2024
Sau khi uống thuốc nam ở nhà để chữa bệnh xương khớp, bệnh nhân thấy đau họng nhiều, nuốt nghẹn, nuốt vướng, không nuốt được nước bọt, họng xuất tiết nhiều đờm dãi.
Nguyên nhân nào gây ra polyp đại tràng?
08:44:34 06/07/2024
Polyp đại tràng là phổ biến và nhiều polyp là vô hại. Nhưng một số loại có thể phát triển thành ung thư nếu chúng không được loại bỏ. Mặc dù polyp không phải là ung thư nhưng hầu hết ung thư đại trực tràng đều bắt đầu từ polyp.
Tăng chiều cao tối ưu cho trẻ bằng cách tập thể dục
08:28:12 06/07/2024
Nhiều người cho rằng gen di truyền sẽ quyết định chiều cao của trẻ. Tuy nhiên, chiều cao của trẻ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác, trong đó phải kể đến dinh dưỡng, thói quen và tập luyện thể dục.
Người bệnh viêm quanh khớp vai nên ăn uống thế nào?
07:13:10 06/07/2024
Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các khớp khỏe mạnh, trong đó có khớp vai. Tham khảo những lời khuyên dinh dưỡng dưới đây nếu bạn đang đối phó với bệnh viêm quanh khớp vai.
Chuyện gì xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều axit béo Omega-6
06:54:56 06/07/2024
Việc tiêu thụ quá nhiều axit béo Omega-6 có thể dẫn đến tình trạng viêm và nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch về lâu dài.
Quả m.áu có thật là 'thần dược' chốn phòng the?
06:46:06 06/07/2024
Quả m.áu được bán với giá khá cao từ vài trăm ngàn đến triệu đồng/kg nhưng vẫn hút khách thành thị. Bởi người mua truyền tai nhau, đây là loại quả có nhiều tác dụng tích cực với sức khỏe, đặc biệt là thần dược của chốn phòng the.
Thực phẩm nào cha mẹ không nên cho con ăn quá nhiều?
06:45:21 06/07/2024
Trong hành trình nuôi dưỡng con cái, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển và sức khỏe của trẻ.
Thời điểm nên tiêm vaccine sởi cho trẻ
06:35:29 06/07/2024
Thời tiết giao mùa với sự gia tăng giao lưu, du lịch, vì vậy bệnh rất dễ lây lan và gây dịch nếu không kịp thời thực hiện các biện pháp phòng bệnh.
Người phụ nữ không qua khỏi sau hơn một tháng bị chó cắn
23:44:04 05/07/2024
Hai ngày sau, tình trạng bệnh nặng hơn, bà S. được chuyển tuyến lên Bệnh viện Đa khoa tỉnh Đồng Nai điều trị. Tại đây, bác sĩ chẩn đoán bà bị rối loạn tri giác, n.hiễm t.rùng chưa rõ nguyên nhân.
Giá trị của hạt sen với sức khỏe và những lưu ý khi sử dụng
23:26:43 05/07/2024
Do tâm sen có hàm lượng alkaloid cao nên sẽ tác động lực mạnh và ảnh hưởng đến tim. Vì vậy, những người bị bệnh tim nên chú ý chỉ nên dùng hạt sen bỏ tâm hoặc dùng tâm sen với lượng vừa phải.
Nên cẩn trọng thời điểm uống cà phê
23:22:11 05/07/2024
Tác dụng của caffeine có thể kéo dài 5-6 tiếng, do đó, bạn nên tránh uống cà phê ít nhất 6 tiếng trước khi ngủ để không ảnh hưởng đến giấc ngủ.
Có thể bạn quan tâm
Khám phá hải đăng Mũi Dinh, Ninh Thuận
Từ năm 1904, người Pháp đã xây trên sườn núi cao 300m ở Mũi Dinh (Ninh Thuận) ngọn hải đăng, từ đó đến nay đêm nào nó cũng đỏ đèn, nhấp nháy để báo hiệu cho tàu thuyền vị trí chuyển hướng quan trọng
Phanh Nè lộ tin nhắn bị Chưa Biết đòi 900 triệu sau bị phốt, thực hư ra sao?
Tiếp nối drama hot tiktoker Phanh Nè (Phương Anh), bị một tài khoản ẩn danh ra mắt tố quá khứ không trong sạch, thì netizen mới đây lại phải tá hoả hơn nữa, khi một nhân vật trên mạng xã hội, tự xưng thân thiết với Phanh, tung tin nhắn ...
Trồng hoa giấy trước nhà phải nhớ điều này để cây nở hoa rực rỡ và tránh đại kỵ phong thủy
Hoa giấy ngày càng được nhiều người yêu thích trồng trong nhà làm cây phong thủy nhưng nếu không biết tránh những điều này có thể phạm kỵ. Cây kim t.iền hút tài lộc
Người đàn ông ở Thái Bình bịt mặt, cầm dao ra đường cướp xe máy
Tối nay (5/7), trao đổi với PV VietNamNet, lãnh đạo Công an huyện Thái Thụy (tỉnh Thái Bình) cho biết, đơn vị vừa bắt giữ một đối tượng manh động, dùng dao cướp xe máy của người đi đường.
Plastique Tiara - drag queen gốc Việt lần đầu kết hợp cùng nghệ sĩ Việt - Orange
Trước đó, Plastique Tiara đã tập trung phát triển sự nghiệp ở nước ngoài và hợp tác cùng nhiều nghệ sĩ danh tiếng thế giới.
Sau ly hôn, một lần đến thăm con tôi choáng váng khi nhìn thấy vợ nhà, sốc hơn nữa là câu nói này của con
Tôi không thể nói gì thêm, vì vợ cũ nói quá đúng rồi. Tôi chưa từng là người bố có trách nhiệm với con, thì con cũng chẳng cần phải nhớ tới người bố này.
Sự khác biệt giữa áo blazer và áo vest? Chị em nên sắm món nào để mặc hợp mọi hoàn cảnh?
Đến hiện tại vẫn có rất nhiều chị em nhầm tưởng rằng áo vest và áo blazer là một nhưng hai kiểu áo này lại hoàn toàn khác nhau.
Nhà phố đậm chất Bắc Bộ giữa Tây Nguyên
Căn nhà phố nằm ngay trung tâm thành phố Pleiku, đậm chất kiến trúc Bắc Bộ, là nơi sinh sống của gia đình 3 thế hệ.
Fashion icon 41 t.uổi Alexa Chung: Chưa từng biết mặc xấu là gì, lên đồ đơn giản mà sang khiến ai cũng muốn học hỏi
Alexa Chung là một nhân vật nổi tiếng trong lĩnh vực thời trang. Ngoài vai trò người mẫu, Alexa Chung còn được coi là fashion icon nhờ phong cách thời trang sành điệu, thanh lịch.
Nam Thư bị tố đột nhập tài khoản chính thất, gây sức ép lên mẹ để xoá phốt
Vụ việc diễn viên Nam Thư bị phốt là kẻ thứ 3, phá hoại hạnh phúc người khác đang là đề tài nóng được toàn cõi mạng vô cùng quan tâm. Chính thất trong sự việc đang vô cùng bức xúc, tung loạt bằng chứng để hạ bệ Nam Thư.
Xe khách tông đuôi xe đầu kéo trên cao tốc Vĩnh Hảo - Phan Thiết, phụ xe t.ử v.ong
Vụ tai nạn xảy ra vào khuya 5/7, trên cao tốc Vĩnh Hảo - Phan Thiết đoạn qua xã Hồng Liêm, huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận.