Bật mí 2 công thức cách nấu lagu bò mềm ngon, ngọt bùi, thơm nức mũi
Lagu bò là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng dễ nấu tại nhà. Vào bếp cùng VinID để trổ tài cùng 2 cách nấu lagu bò thơm nức mũi, ăn là ghiền sau đây nhé.
1. Cách nấu lagu bò với nước cốt dừa
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bắp bò 500gr
Cà rốt
Cà chua
Sả Hành tây, tỏi, hành tím
Tiêu xanh Bột bắp (hoặc bột năng)
Muối hột
Gia vị thường dùng: Nước mắm, dầu ăn, nước tương, muối, đường,…
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt miếng to khoảng 2 ngón tay.
Sả đ.ập dập, cắt đôi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây cắt múi cau.Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Mẹo khử mùi hôi thịt bò:
Để khử mùi hôi, nên chà xát thịt bò bằng muối hột, hoặc ngâm bò với muối và giấm pha loãng rồi rửa sạch.
1.3. Các bước nấu lagu bò
Bước 1: Làm sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm trên lửa vừa.Đổ cà chua đã cắt hạt lựu vào xào trên lửa lớn cho ra nước.Nêm một ít hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, 3 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt rồi đảo đều.Xào đến khi hỗn hợp sốt cà chua sánh lại là đạt.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với:1/2 muỗng hạt nêm 1/2 muỗng đường1/2 muỗng tiêu 1/2 muỗng dầu ăn 1/2 muỗng nước tương Hành Tỏi băm 1 ít nước sốt cà chuaTrộn đều và ướp bò khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm.Cho thịt bò đã ướp gia vị ướp vào chảo và xào cho đến khi miếng bò săn lại.
Bước 4: Nấu lagu
Bắc nồi lên bếp, nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc.Đổ thịt bò vừa xào vào nồi và hầm trong khoảng 1 tiếng ở lửa vừa cho đến khi thịt bò mềm.Thêm sốt cà chua, sả cây, khoai tây, cà rốt vào và đun ở lửa lớn cho đến khi khoai tây và cà rốt bắt đầu nhừ.Thêm 1 muỗng canh bột bắp pha loãng vào nồi để nước lagu sánh lại.Nêm nếm gia vị, rắc lên 1 ít tiêu xanh, bỏ hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
2. Cách nấu lagu bò với sữa tươi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bắp bò : 500gr
Nấm mỡ : 200gr
Khoai tây: 300gr
Sữa tươi không đường : 500ml
Tỏi, gừng
Gia vị thông dụng:
Video đang HOT
Dầu ăn, nước mắm, muối,…
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò chà xát với muối, rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 2cm.Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Nấm mỡ rửa với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.Tỏi, gừng băm nhỏ.
2.2. Các bước nấu lagu bò sữa tươi thơm nức mũi
Bước 1: Ướp và xào thịt bò
Ướp thịt bò với muối, tiêu, đường, bột ngọt theo khẩu vị, đảo đều rồi để khoảng 10 phút cho bò ngấm vị.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi cùng với 2 thìa cà phê dầu ăn.Cho bắp bò vào xào trong khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Bước 2: Nấu lagu
Đổ khoảng 1 lít nước sao cho vừa ngập qua lớp thịt bò khoảng 1cm, nấu sôi và vớt bọt thường xuyên.Đậy nắp nồi và hầm bò trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt bò chín mềm. Thêm nấm mỡ, khoai tây, vào nồi nấu đến khi khoai tây vừa chín.Đổ 500ml sữa tươi không đường vào nồi nấu thêm 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Lagu bò được nấu với sữa tươi rất thơm ngon, bổ dưỡng. Vị beo béo của sữa hòa cùng vị ngọt của thịt, củ quả tạo nên hương vị lôi cuốn khó cưỡng.
3. Bí quyết để món lagu bò ngon hơn
Để có món lagu bò ngon đúng điệu, cần lưu ý:
Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân trắng, khi sờ vào có độ đàn hồi và không bị dính tay, có mùi đặc trưng của thịt bò.Không nên chọn thịt có màu đỏ sẫm, ít đàn hồi,có mùi hôi, có những hạt trắng nằm bên trong thớ thịt như hạt gạo vì đó có thể là sán.
Để món bò lagu chuẩn ngon, bạn không nên ướp thịt bò với nước mắm vì sẽ có mùi rất khó chịu.Nên ăn lagu bò khi còn nóng, nếu để nguội mỡ sẽ bị đóng váng trên mặt nước làm mất ngon.
Hy vọng với những chia sẻ về cách nấu lagu bò trên đây bạn sẽ thành công với món lagu bò ngon mê ly đãi cả nhà. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon bạn nhé.
Cách nấu lagu bò thơm ngon nức mũi đổi vị cho bữa cơm gia đình
Lagu bò là một trong những món ăn từ bò dễ làm tại nhà với hương vị thơm ngon, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH học ngay cách thực hiện món ăn ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Lagu bòCho 4 người
Bắp bò 500 gr
Khoai tây 3 củ
Cà rốt 1 củ
Cà chua 3 quả
Sả 3 cây
Hành tây 3 củ
Tỏi/Hành tím 3 củ
Tiêu xanh 1 ít
Bột bắp 1 muỗng canh (
Có thể thay thế bằng
Bột năng)
Muối hột 1 ít
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Tương cà 3 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Về mặt hình thức, miếng thịt bò cần có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn cùng lớp mỡ màu vàng nhạt, gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươiKhi dùng tay nhấn vào miếng thịt sẽ có không có cảm giác bị dính.Cuối cùng là thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa tay và thẳng thuôn dài, màu cam đậm với cuống lá còn xanh tươi.Khi sờ vào củ cà rốt sẽ thấy cứng, không bị dập hoặc thâm đen và chảy nhớt.Cà rốt tươi ngon sẽ có mùi thơm của rau củ, không bị úng bốc mùi khó chịu.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
Khoai tây ngon và nhiều chất dinh dưỡng sẽ có vỏ màu vàng và không mọc mầm trên củ.Nên chọn những củ khoai tây có kích thước to, cầm vào nặng tay, không bị thâm hay nổi đốm đen và lớp vỏ không bị trầy xước.
Cách chế biến Lagu bò
1
Sơ chế rau củ
Sả cây cắt đôi và đ.ập dập. Hành tím và tỏi tách vỏ và băm nhuyễn.
Cà chua sau khi rửa sạch sẽ cắt hạt lựu. Rửa sạch hành tây và cắt múi cau.
Cà rốt và khoai tây sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn cắt thành miếng vừa ăn dày khoảng 1 đốt ngón tay để khi hầm không bị nát.
2
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn rồi tiến hành phi 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm trên lửa vừa.
Khi phần hành, tỏi vừa vàng và bắt đầu thơm, bạn đổ phần cà chua cắt hạt lựu vào xào trên lửa lớn cho ra nước.
Nêm thêm 1/5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng 3 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng canh tương ớt để thêm màu sắc cho hỗn hợp.
Khi hỗn hợp đã sánh lại, bạn tắt bếp và cho ra tô.
3
Sơ chế thịt bò
Để khử mùi hôi cho thịt bắp bò, khi mua về đem chà xát với muối hột. Sau khoảng 10 phút thì rửa qua lại bằng nước từ 1 - 2 lần.
Thịt sau khi rửa sạch và để ráo nước thì cắt thành miếng to khoảng 2 ngón tay để khi hầm trong thời gian lâu thớ thịt sẽ không bị nát.
Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi: Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn còn có thể dùng gừng đem đi nướng, cạo vỏ và xay nhuyễn rồi dùng hỗn hợp xát lên miếng thịt. Sau khoảng 10 phút rửa lại qua nước rồi mang đi ướp gia vị.
4
Ướp thịt bò
Với phần bò đã cắt, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hành/tỏi băm, 1/3 phần hỗn hợp cà chua.
Trộn đều và ướp bò trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Mách nhỏ: Phần sốt cà chua thêm vào sẽ có tác dụng giúp bò nhanh mềm hơn.
5
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, bạn thêm vào 1 ít dầu ăn và phi vàng 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm rồi cho toàn bộ phần bò và gia vị ướp vào chảo và xào cho tới khi miếng bò săn lại.
Mách nhỏ: Xào bò trước khi hầm giúp miếng bò trong đẹp mắt hơn và gia vị sẽ thấm đều vào miếng thịt hơn.
6
Ninh thịt bò
Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 lít nước lọc rồi đổ toàn bộ phần bò vừa được xào vào nồi và hầm trong khoảng 1 tiếng trên lửa vừa cho đến khi thịt bò mềm.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian khi ninh phần thịt bò, bạn có thể dùng nồi áp suất cho công đoạn này.
7
Nấu lagu
Sau khi phần bò đã mềm, bạn đổ toàn bộ phần cà chua còn lại vào nồi.
Thêm vào sả cây, khoai tây và cà rốt rồi đun trên lửa lớn cho tới khi khoai tây và cà rốt bắt đầu nhừ.
Thêm vào 1 ít tiêu xanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với nước lọc, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Cuối cùng cho hành tây vào đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý:
Tùy vào sở thích mà có thể điều chỉnh lượng bột bắp thêm vào để món lagu đạt được độ sánh vừa ý.Có thể thêm gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.Nên thêm hành tây vào cuối cùng nếu bạn thích ăn hành tây vẫn còn độ giòn nhé!
8
Thành phẩm
Món lagu bò khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ óng ánh cùng mùi thơm từ cà chua pha chút hương sả và hành tây.
Miếng thịt bò khi cắn vào sẽ có cảm giác mềm như tan ra trong miệng. Khoai tây sẽ dẻo thơm hòa quyện cùng hương vị đậm đà từ nước dùng, để lại chút dư vị ngọt đầu lưỡi.
Lagu bò phù hợp dùng chung với bánh mì và có thể chấm thêm với chút muối ớt để phù hợp hơn với khẩu vị nhé!
Nguồn gốc tên gọi "Lagu" từ đâu?
"Lagu" (hay theo nhiều nơi gọi là "ragu") là từ mượn có nguồn gốc từ tiếng Pháp. Trong tiếng Pháp, "Ragout" có nghĩa là món hầm.
Trong ẩm thực Pháp, lagu là món ăn được tạo nên sau nhiều giờ liền hầm thịt và rau củ cùng các loại gia vị khác nhau để có được một món ăn với hương vị đậm đà.
Khi được đưa về Việt Nam, công thức gốc đã có sự thay đổi bởi những gia vị Á Đông, tuy nhiên cách thức thực hiện vẫn được giữ nguyên là hầm các nguyên liệu trong một nồi lớn trong một khoảng thời gian dài dưới nhiệt độ vừa để đạt được hương vị mong muốn.
Cách làm gỏi bắp bò cần tây thơm ngon, giòn ngọt và vô cùng đơn giản Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình thay vì các món nhiều dầu mỡ thì gỏi bắp bò cần tây sẽ là một gợi ý cực kỳ lý tưởng vì cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn, giòn ngọt, ít dầu mỡ và dễ làm tại nhà. Nguyên liệu làm Gỏi bắp bò cần tây Bắp bò 400 gr Hành...