Bartender, nghề “hot” thu hút nhiều bạn trẻ
Hiện nay, tại Việt Nam, cùng với sự phát triển nở rộ của ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, quầy bar…, bartender đang trở thành nghề “hot” được nhiều bạn trẻ yêu thích và lựa chọn. Trở thành nhân viên pha chế tại các khách sạn, quầy bar là điều không quá khó, nhưng để trở thành một bartender chuyên nghiệp, gắn bó thực sự và chịu nổi áp lực của nghề thì cũng không hề đơn giản.
Muôn nẻo đường tới nghề
Trước đây, bartender đối với người Việt là một danh từ “rất Tây”. Vài năm trở lại đây, nó trở nên quen thuộc hơn với nhiều người. Đường vào nghề của các bartender cũng rất khác nhau, cách phổ biến nhất của các bartender thường là thông qua các mối quan hệ với người đi trước hoặc do người quen giới thiệu.
Mới là sinh viên năm 2 của Trường Cao đẳng Du lịch nhưng đã có thâm niêm 3 năm trong nghề bartender, hiện nay Lê Hà Phương đã tạo được một chút danh tiếng với người trong nghề. Và cái duyên đưa cậu đến với nghề cũng thật tình cờ: “Mình đến với nghề này là do mình tự mày mò và tìm hiểu rồi đăng ký đi học. Sau đó mình quen được mấy anh chị đi trước, họ đã chỉ bảo thêm cho mình rất nhiều điều. Lúc đầu mới học xong, mình làm ở Zen bar, về sau thì làm ở T bar”.
Bartender đã du nhập vào cộng đồng Việt
Ít ai biết rằng trước đây Phương đã vấp phải sự phản đối kịch liệt của gia đình, nhưng về sau, chính công việc này đã giúp cậu có đủ t.iền để đóng học mà không cần “viện trợ” từ cha mẹ.
Cũng đến với nghề bartender một cách đầy ngẫu nhiên, Đỗ Văn Sơn (đang làm việc tại cafe music Polygon) tâm sự: “Ngày còn học lớp 9, mình bắt đầu đọc cuốn “Dế mèn phiêu lưu ký”. Nhìn vào hình ảnh chú dế mèn này mình rất thích, nó gợi cho mình chí hướng của một người đàn ông là phải luôn đi tìm kiếm và khám phá những điều mới lạ. Lúc ấy nghề bartender còn khá mới mẻ, chú mình cũng là một tay bartender cừ, thế là mình theo học luôn”.
Hiện nay, nghề bartender được rao tuyển công khai trên rất nhiều trang web giới thiệu việc làm, với mức lương rất “khả quan”. Một số sinh viên tốt nghiệp khoá bartender có thể được chính trung tâm đào tạo giới thiệu việc làm, hoặc có thể tìm việc qua các kênh thông tin báo chí. Do vậy, cơ hội để trở thành một bartender không còn bị coi là quá khó. Tuy nhiên, để trụ lại với nghề, bartender ấy phải luôn nỗ lực hết mình cũng như có niềm “say” nghề thực sự.
Miếng pho mát trong… bẫy chuột?
Nhìn qua môi trường hành nghề của bartender, không cần tinh ý lắm cũng có thể nhận ra môi trường đó không hề đơn giản. Bartender cũng có dăm bảy loại với môi trường làm việc hoàn toàn khác nhau: khách sạn, nhà hàng, quầy bar… nhưng hầu hết đã theo nghề, bartender luôn phải hòa mình trong môi trường khá trẻ trung và sôi động. Và đương nhiên không thiếu những cạm bẫy.
Nguyễn Hiến Chương (Trung tâm Plan) tâm sự những thử thách mà cậu đã phải rất khéo léo để vượt qua: “Đây là môi trường đầy cám dỗ. Nếu là một bartender thì việc bị đề nghị cắn thuốc hoặc những lời mời khiếm nhã cũng không phải là hiếm. Cái căn bản là bạn có muốn vượt qua chúng hay không”.
Đó cũng là lý do khiến nhiều bartender đã gắn bó với nghề được một quãng đường dài 7, 8 năm nhưng cuối cùng vẫn dứt áo ra đi. Lê Kiên (Phạm Hùng, Cầu Giấy) là một trường hợp như vậy. 8 năm gắn bó với nghề, cuối cùng Kiên đã chấp nhận bỏ cuộc. Kiên vẫn sẵn sàng chỉ dạy những người mới vào nghề, chứng tỏ anh chàng vẫn còn tình cảm với nghề. Kiên không muốn nói đến lý do bỏ nghề, và cái lý do ấy đến giờ vẫn còn là dấu chấm lửng chưa có lời đáp.
Video đang HOT
Được hoà mình trong không khí trẻ trung, sôi động nhưng không thiếu những cạm bẫy
Trong môi trường có vẻ nhiều thử thách ấy, thỉnh thoảng vẫn nổi bật lên một vài bóng hồng. Họ đích thị là những bartender nữ. Người ngoài nhìn vào, thấy họ bản lĩnh và cá tính mạnh lắm mới dám “lao” vào một nghề nhiều khó khăn đến vậy. Thực ra thì không hẳn thế, họ không thuộc tuýp con gái hiền thục nhưng cũng không phải hoàn toàn ghê gớm. Mạnh mẽ và tự tin, đó là hai từ gần gũi, đúng đắn để nói về họ – những bartender nữ.
Lê Hà Phương thẳng thắn nhìn nhận: “Môi trường xấu hay tốt đương nhiên là đều có ảnh hưởng nhưng điều quan trọng nhất là ở bản thân mỗi con người. Mấy chị cùng làm với mình thường xuyên bị khách mời uống rượu. Các chị ấy vì vui, vì nể nên cũng uống đến say mềm nhưng đâu phải cứ say là “đi khách” như mọi người nghĩ. Họ có thể say song vẫn còn nhiều đồng nghiệp bên cạnh mà. Chỉ trừ khi bartender nữ tự đ.ánh mất chính mình, còn hoàn cảnh chẳng thể nào chi phối được điều ấy”.
Hiện nay mức lương cho nghề này tương đối khá: lương sàn cho các bartender làm ở bar ngoài Hà Nội và các bar bình thường thông thường là từ 1 triệu rưỡi đến 3 triệu đồng bar trưởng tầm 3 triệu rưỡi đến 6 triệu đồng. Nếu bartender làm việc ở các bar lớn hoặc các khách sạn 5 sao thì mức lương cũng cao hơn nhiều, khoảng trên dưới chục triệu.
Tuy nhiên, để đạt đến trình độ đó và có một chút tiếng tăm trong nghề thì cần sự khổ luyện thực sự nghiêm túc, một trí nhớ tốt cũng như những nhân tố tài năng bẩm sinh. Hoạt động trong một lĩnh vực dịch vụ nên nếu bartender giỏi ngoại ngữ thì sẽ phục vụ đắc lực cho công việc.
Làm việc lâu, nếu thích thú, con người sẽ càng say, càng yêu… Nếu thực sự đam mê và quyết tâm đi tới đỉnh cao của nghề, bartender cần có nghị lực và ý chí phi thường. Bởi đơn giả, lương của bartender không tệ nhưng để làm giàu với số t.iền ấy thì có dễ gì? Hơn nữa, môi trường làm việc tại các vũ trường, bar… luôn luôn thử thách con người. Tuyệt nhiên chỉ những ai vững vàng và yêu nghề nhất mới trụ lại đến cuối cùng. Và khi ấy, họ đã gần chạm đến đỉnh cao của một nhân viên pha chế thực thụ!
Bartender là danh từ để chỉ những người pha chế (chủ yếu là cocktail) ở quầy bar.
Một bartender điển hình thường làm việc với rượu, hoa quả, chai, bình lắc rượu và ly.
Bartender thường phải thành thục các ngón nghề biểu diễn với bình shaker (một loại dụng cụ đặc trưng của nghề).
Bartender giỏi có thể thuộc lòng các công thức pha chế chuẩn nhiều loại cocktail, và “diễn” được với bình lắc, chai lọ… những màn nghệ thuật độc đáo.
Ngoài ra, bartender còn phải nhớ sở thích của các khách hàng khác nhau, phải biết cách tạo bầu không khí vui nhộn, biết cách giao tiếp khéo léo với khách hàng tại quầy bar.
Theo Vietnamnet
Trở thành thầy dạy bartender nhờ… học lỏm
Nếu bạn bắt gặp một anh chàng ngồi cà phê bệt cạnh chiếc xe "vespa lính", đầu đội băng đô đỏ, hai tay tung hứng với những vỏ chai nước ngọt thì đó chính là Đặng Quốc Tuấn, một trong những bartender "có số" ở Sài Gòn.
Học hết lớp 12, trong khi bạn bè đều thi vào các trường cao đẳng, đại học thì Tuấn lại quyết định nghỉ học đi làm mặc dù sức học rất khá. Cuối năm 2002, Tuấn làm phục vụ trong quán Bar 008 ở Sài Gòn với mục đích ban đầu chỉ là kiếm đủ t.iền đi học nghề lái xe.
Ngoài thời gian làm phục vụ trong bar, Tuấn còn tranh thủ phụ người anh họ giao thức uống, nhờ thế mà kiến thức về các loại nước giải khát và pha chế của anh chàng cũng tăng lên rất "khủng".
Ly cocktail học lỏm
Tự thấy mình có năng khiếu trong việc pha chế, cứ lúc rảnh rỗi, Tuấn lại lân la đến quầy pha chế để xem những nhân viên nữ thực hiện thao tác. Anh chàng lén ghi lại những công thức pha chế rồi về nhà làm thử.
"Trong một lần khách đến bar, có một vị khách nước ngoài khó tính yêu cầu một món cocktail do đích danh một nhân viên nữ của bar làm. Nhưng hôm đó nhân viên nữ này xin nghỉ nên bar tìm không ra người thay thế.
Đúng lúc gay cấn nhất, mình đề nghị chị phụ trách bar được làm thử. Làm xong sản phẩm, chị phụ trách bar rất hài lòng. Khi mang ra cho vị khách kia thưởng thức, mình còn nhận được lời khen đặc biệt vì món cocktail ngon và hấp dẫn hơn những ngày thường", Tuấn kể. Từ ly cocktail học lỏm, Tuấn được "đặc cách" trở thành nhân viên pha chế chính thức.
Đặng Quốc Tuấn đang biểu diễn pha chế
Khổ luyện "tung hứng"
Vừa học pha chế vừa quan sát, thấy nhân viên nam bartender của bar biểu diễn tung hứng rất đẹp mắt, Tuấn cũng mon men muốn thử sức với showmanship (biểu diễn pha chế). Thấy Tuấn chăm chú quan sát, anh bartender của bar đã gọi Tuấn đến nhà và chỉ dẫn thêm các động tác showmanship.
Từ những động tác cơ bản, Tuấn về nhà tự mày mò tập thêm. Không ít lần, Tuấn bị chai rớt trúng đầu c.hảy m.áu. Những vết sẹo trên tay do mảnh chai cứa vào rất nhiều. Nhưng khó khăn đó không ngăn nổi quyết tâm của anh chàng.
"Tài liệu tập lúc đó cũng hạn chế nên mình phải đi săn sách, đĩa nước ngoài ở khu phố Bùi Viện, Đề Thám (quận 1). Bên cạnh đó, mình cũng xin đi phụ diễn với anh bạn bartender cùng làm chung bar, cốt là để quan sát, học hỏi thêm kinh nghiệm", Tuấn kể.
Tuấn đang biểu diễn tung hứng trong một sô diễn ngoài trời
"Bắc tiến"
Từ ly cocktail học lỏm đầu tiên, Tuấn trở thành quản lý Bar 008 chỉ sau một năm. Làm được nửa năm, khi mà công việc đang trên đà thuận lợi, Tuấn lại quyết định nghỉ việc trong sự ngỡ ngàng của nhiều người.
Chàng trai Sài Gòn một mình khăn gói ra Bắc làm bartender cho một quán bar nổi tiếng ở Hà Nội. Giai đoạn những năm 2004 - 2005, Tuấn được biết đến như một bartender "cứng", cả về kỹ thuật pha chế lẫn biểu diễn ở đất Hà thành. Những màn tung hứng sáng tạo của Tuấn luôn là tâm điểm trong nhiều "sô" diễn. Trong những lần diễn ở Hà Nội, không ít lần Tuấn được nhiều fan nữ theo về tận nhà vì mến tài.
"Ở thời điểm đó, mình đi diễn "sô" rất nhiều, t.iền kiếm được lên đến cả chục triệu đồng mỗi tuần. Nhưng rồi, mình quyết định phải làm việc chuyên nghiệp hơn nên quay trở về Sài Gòn làm bartender cho Khách sạn Park Hyatt",Tuấn chia sẻ.
Thầy giáo bartender
Tuy đã tốt nghiệp ở trường Khôi Việt năm 2003, nhưng Tuấn luôn được trường mời về biểu diễn mỗi khi trường có chương trình văn nghệ. Khi trường tách riêng bộ môn pha chế ra thì Tuấn được mời về trường giảng dạy.
Tuấn tâm sự: "Việc giảng dạy lương không cao nhưng mình cảm thấy rất vui vì được truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm trong nghề cho các thế hệ đàn em".
Mỗi lần nhìn sinh viên, Tuấn thấy hình ảnh của mình ngày nào, yêu nghề nhưng thiếu thốn nguyên liệu thực hành. Rất nhiều học trò sau khi tốt nghiệp đã được Tuấn giới thiệu vào các khách sạn, nhà hàng trong thành phố làm việc.
Những g.iải t.hưởng mà Tuấn đạt được ở các cuộc thi Bartender:
- Giải nhì cuộc thi Bacardi Pro Flair Viet Nam Challenger 2007.
- Giải nhì cuộc thi Bartender Saigon Tourist 2009.
- Giải khuyến khích trong Bar Pro Challenger Asia, tại Singapore, 7/2010.
- Giải khuyến khích cuộc thi Sky Global Challenger, 9/2009.
- Làm ban giám khảo cuộc thi Bartender Batam Asia final, tại Indonesia11/2010.
- Đại sứ của Hiệp hội Flair (WFA) tại Việt Nam.
Theo Dân Trí
Thân kiều nữ - Khó tìm thấy lối về Nhiều cô gái trẻ dấn thân làm kiều nữ lúc nào không hay... (Ảnh minh họa) Muốn có t.iền, có cuộc sống sung túc, một số người đẹp mang mác người mẫu lao vào cuộc chơi kiều nữ - đại gia và hậu quả là chuốc lấy thất bại cùng nỗi buồn phiền. Ngồi trước mặt tôi là một cô gái trẻ, không...