Bánh ngô – nét truyền thống của ẩm thực Chile
Vị ngậy của sữa, thoang thoảng mùi thơm của ngô và vị ngọt tự nhiên của thịt bò trong món bánh ngô Chile khiến thực khách khó quên.
Các món ăn Nam Mỹ nói chung và ẩm thực Chile nói riêng còn khá lạ lẫm với đông đảo người Việt. Gần đây, cùng với lượng lớn khách du lịch châu Mỹ tới Việt Nam, các món ăn Chile được du nhập và biết tới nhiều hơn.
Ẩm thực Chile là sự kết hợp giữa những nét đặc trưng của ẩm thực châu Âu, trong đó đậm nét nhất là Tây Ban Nha, với những hương vị truyền thống của người thổ dân da đỏ bản địa.
Chiếm phần lớn trong các món ăn của đất nước Nam Mỹ này là các món cuộn và nướng.
Ngô là món ăn chủ đạo trong bữa ăn chính của các gia đình Chile. Từ nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng phổ biến và cũng là món ăn truyền thống, xuất hiện tại tất cả các nhà hàng Chile trên thế giới là bánh ngô Chile.
Ngô được chọn lọc kỹ lưỡng, xay nhuyễn rồi trộn cùng sữa tươi và kem đặc trước khi được bỏ vào lò nướng. Bánh ngô có thể kết hợp cùng nhiều loại nhân như thịt gà, hải sản, thịt bò Chile hay tôm, tùy vào sự lựa chọn và khẩu vị mỗi người.
Video đang HOT
Sau khi nướng vừa đủ nhiệt độ, bánh có màu vàng ruộm và dậy mùi thơm của sữa và ngô tươi. Vị ngọt tự nhiên của thịt bò, quyện với chút béo ngậy của kem đặc và sữa tươi dễ ăn, sẽ khiến thực khách khó có thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Đa số các món ăn Chile hơi nhạt hơn so với khẩu vị của người dân Việt Nam. Do đó, nếu lần đầu thưởng thức, nhiều thực khách sẽ cảm thấy không thực sự thích thú. Tuy nhiên, thói quen ăn uống này của người dân Chile dường như rất có lợi cho sức khỏe.
Bánh Empanada truyền thống có lớp vỏ làm từ bột mỳ thơm đặc trưng.
Chile còn nhiều món ăn đặc biệt khác. Món bánh Empanada được coi là linh hồn của những bữa tiệc truyền thống. Mỗi dịp lễ hội, các gia đình Chile đều tự làm loại bánh này hoặc mua về để dùng trong các bữa ăn. Bánh có hình dáng bên ngoài gần giống với bánh gối của Việt Nam, với lớp vỏ thơm ngậy làm từ bột mỳ, gói khéo léo thành từng chiếc nhỏ trong lòng bàn tay.
Nhân bánh truyền thống thường bao gồm thịt bò hoặc hải sản, oliu thái nhỏ và trứng gà. Các loại bánh của Chile được dùng chung với một loại nước sốt đặc trưng làm từ rau ngò tây, tỏi băm nhỏ, oliu trộn cùng dầu ăn.
Nổi tiếng với nhiều loại rượu vang nên trong công thức chế biến các món ăn Chile, thành phần rượu vang chiếm một phần quan trọng để tạo ra nhiều loại nước sốt mang hương vị độc đáo. Đặc biệt, mỗi loại rượu vang lại được sử dụng rất cầu kỳ cho một món ăn khác nhau như bò sốt rượu vang Merlot, dê sốt vang Syrah, đà điểu Pebre, đùi dê nấu vang Chardonay…
Thịt bò vừa chín tới, ngấm đều nước sốt đặc biệt làm từ loại rượu vang Merlot nhập khẩu.
Ngoài ra, ẩm thực đất nước Chile còn có súp Cazuela ngọt dịu làm từ các loại rau củ tự nhiên, các món cuộn truyền thống như bò cuộn đút lò Chile, thân heo đút lò cuộn pate…và các món được chế biến từ hải sản như sò điệp tái chanh, tôm nướng basil, cá chẽm sốt kem Chile, cá hồi đút lò…
Súp Cazuela có vị ngọt dịu, được chế biến từ các loại rau củ tự nhiên, nấu chung với đùi gà.
Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức các món ăn độc đáo này ngay giữa không gian phố cổ, tại nhà hàng Chile House, 14 Nhà Chung, Hà Nội. Các món ăn ở đây dao động với mức giá từ 50.000 đồng đến 320.000 đồng.
Suzi Nguyễn
Theo ngôi sao
Sushi - ngon và bổ
Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật, và cũng là món ưa thích của nhiều người ở nhiều quốc gia. Môt khẩu phần ăn nhỏ, chỉ bằng 1/3 khẩu phần ăn kiểu Á hay Âu, nhưng người dùng thấy no đủ vì nguồn dinh dưỡng phong phú, bên cạnh đó, việc trình bày món ăn đẹp mắt cũng khiến bữa ăn thêm ngon miệng.
Đầu bếp trẻ Nguyễn Văn Tuấn (nhà hàng Hương Biển, Q.10, TP.HCM) tư vấn: Thành phần chính của sushi gồm rong biển, rau củ và thực phẩm tươi (chủ yếu là tôm cá, hải sản) với nước chấm lên men từ đậu nành, kết hợp với gừng và mù tạt cay. Rong biển cuộn sushi được đán.h giá chứa rất nhiều vitamin A, B, C... cùng khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người. Một lượng gạo vừa đủ, kết hợp với trái cây, rau củ hoặc thực phẩm tươi, phù hợp với nhiều đối tượng như người ăn chay hay ăn mặn, người già hoặc tr.ẻ e.m. Tùy theo mùa và vùng miền, sở thích khác nhau, mỗi người có thể tự tạo món sushi theo khẩu vị của mình, làm nổi bật hương vị tự nhiên từ thực phẩm tươi sống mà không cần bất kỳ sự can thiệp nào của các loại phụ gia.
Theo triết lý của người Nhật, ẩm thực thường tuân thủ quy tắc "tam ngũ": ngũ sắc (trắng, xanh vàng, đỏ, đen) ngũ vị (ngọt, chua, cay, đắng, mặn) và ngũ pháp (sống, ninh, nướng, hấp, chiên). Vì thế, món sushi đặc trưng của ẩm thực Nhật thường hấp dẫn về màu sắc, đa dạng về hương vị, dù một lát cá, con tôm hay chỉ là rau củ và trứng được kết hợp cùng nhau. Thoạt nhìn món sushi, người ăn cảm nhận sự cầu kỳ, công phu và tinh tế của người chế biến, với nhiều công đoạn phức tạp khi kết hợp các loại rau củ, thực phẩm. Đê làm sushi, thực phẩm phải đảm bảo tươi mới, được xử lý kỹ khâu vi sinh, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp với quy trình diệt khuẩn và các độc tố có hại cho sức khỏe. Vì thế, khi làm sushi tại nhà chỉ nên sử dụng loại trái cây hoặc rau củ quả tươi, trứng cuộn hoặc các loại thực phẩm đã được hấp chín để đảm bảo an toàn.
Loại gạo để làm sushi là loại gạo dẻo (có thể mua gạo Nhật hiện bán trên thị trường), rong biển sấy loại bản lớn có độ mềm dẻo để quấn dễ dàng. Theo nhiều chuyên gia về ẩm thực, sushi thực sự là khẩu phần ăn lý tưởng về dinh dưỡng, lành mạnh và dễ tiêu vì thức ăn tươi và không bị "tắm" hương liệu hay các thứ gia vị. Đối với món mặn, sushi có thể phủ ngoài bằng các loại thực phẩm màu sắc tự nhiên, thêm phần trứng tôm, trứng cá hồi vừa bổ dưỡng và đẹp mắt. Với sushi chay, chỉ cần trộn đều cơm trắng với giấm đường và muối, kết hợp với rau củ và thực phẩm chay, có thể dùng mè đen hoặc mè trắng trang trí phần vỏ ngoài sushi để tăng phần hấp dẫn.
Các loại khuôn dùng gói sushi, nước tương ngọt hay tương đặc chế biến từ đậu nành, thực phẩm tươi chuyên dùng cho sushi như cá hồi, cá ngừ, trứng cá, bạch tuộc... có bán trong các cửa hàng thực phẩm.
Phi Nguyễn
Theo PNO
Đến phố cổ ăn hoành thánh Không chỉ khám phá hương vị lạ, với nhiều du khách hoành thánh đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực phố cổ. Không chỉ thỏa mong ước ngắm phố rêu phong trong ánh đèn lồng lung linh, huyền ảo... nhiều du khách phương xa muốn về Hội An chỉ để được thưởng thức những món...