Bánh đa cua Hải Phòng
Bánh đa cua Hải Phòng giờ đây có mặt khắp nơi, đặc biệt ở Sài Gòn. Nơi tập trung nhiều quán bánh đa cua Hải Phòng có lẽ là khu vực sân bay Tân Sơn Nhất, hay ở các tuyến đường Cộng Hòa, Nguyễn Thái Bình, Hát Giang (Q.Tân Bình, TP.HCM). Món bánh đa cua được xem là “khoái khẩu” của nhiều nhân viên văn phòng.
Nguyên liệu chính của bánh đa cua vẫn là cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút… Điểm khác biệt làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này là nước dùng. Nước dùng có màu hơi đục, riêng vị ngọt phải dậy mùi cua đồng. Để nước dùng ngon, phải nấu nước hầm xương heo và cua ninh. Cách làm cũng lắm công phu. Chọn cua tươi loại vừa, sau khi lột bỏ yếm, tách mai, bỏ phần xốp bên trên mình cua, cho ít muối, xóc đều rồi rửa lại qua nước sạch. Để ráo, giã nhuyễn rồi hòa vào với nước, khuấy đều cho thịt cua tan vào nước, lọc cho kỹ để không bị lợn cợn “xương cua”.
Chọn bánh đa ngon sẽ góp phần làm nên hương vị riêng cho món ăn này. Bánh đa phải có màu nâu sậm, sợi bánh mỏng, mềm nhưng có độ dai. Khi chế biến, bánh phải ngâm vào nước lã rồi mới chần qua nước ấm.
Điều thú vị là món bánh đa cua Hải Phòng vừa được bình chọn trong danh sách 10 món ăn đặc sản VN do Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố.
Video đang HOT
Thanh Duy
Theo PNO
Đậm đà bánh đa cua Hải Phòng
Bánh đa cua được làm từ những nguyên liệu bình dị vùng quê như cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút... cùng hương vị đặc trưng của nước dùng, làm nên thương hiệu cho món ngon của đất Cảng.
Cùng với phở, bún bò, hủ tiếu, bánh đa cua là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích ở Sài Gòn. Người miền khác ăn bánh đa cua để thưởng thức một món ăn ngon và lạ miệng còn dân đất Cảng lại mong tìm chút hương vị quê nhà.
Bánh đa cua là món ăn thể hiện được cả sự "ngon mắt" và "ngon miệng". Ảnh: Khánh Hòa.
Món ăn ngon, hấp dẫn, thành phần đều là những nguyên liệu có sẵn nơi làng quê như cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút... Từ những thành phần dân dã đó, người dân Hải Phòng khéo léo chế biến nên một món hấp dẫn, đem đến cho người ăn cảm giác ngon miệng bởi vị thanh ngọt và mát lành.
Điểm làm nên sự khách biệt, tạo sức hấp dẫn cho món ăn chính là nước dùng. Được nấu từ nước lọc cua nên nước dùng không trong, có màu hơi đục, khi ăn có vị ngọt thanh và thoang thoảng mùi thơm nhẹ rất đặc trưng của cua đồng.
Được chế biến từ những con cua đồng, khéo léo kết hợp với các thành phần khác, bánh đa cua là món ăn bình dị. Ảnh: Khánh Hòa.
Người ta nói, ăn bát bánh đa cua là cảm nhận cái "sắc" và "vị" của món ăn. Màu nâu đỏ của bánh đa hòa trong cái màu vàng sóng sánh của nước dùng, cùng với đó là những viên chả thịt có màu vàng nhạt, màu xanh mướt của rau muống, rau nhút, màu vàng hơi cháy của hành phi.... tất cả tổng hòa vào nhau làm cho thực khách chỉ mới nhìn thôi cũng đã thấy thèm.
Ăn một đũa bánh đa cua cảm nhận cái mềm hơi dai của sợi bánh đa hòa với độ giòn sần sật của cọng rau nhút, rau muống, nét đậm đà của chả thịt, vị béo mềm của gạch cua cùng nước dùng ngọt nhẹ rất thanh.
Khánh Hòa
Theo VNE
[Chế biến] - Bánh đa cua Hải Phòng Nguyên liệu : Cua đồng: 500g Cá rô đồng: 300g Giò sống: 100g 400g bánh đa cua, 1 bó rau muống, 1 bó rau nhút, 50g rau kinh giới, 100g lá lốt, 20g hành lá 30g gốc hành, 15g hành tím Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn Cách làm: Cá rô đ.ánh vẩy, dùng muối và chanh chà cho sạch nhớt,...
