Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký ức
Bánh chuối chiên chín mềm, ngọt đậm là món ăn vặt hấp dẫn trong mùa đông. Chỉ là món quà vặt dân dã nhưng cũng thật hấp dẫn và gắn bó trong ký ức t.uổi thơ của mỗi người.
Những ngày giáp Tết, không khí đột nhiên trở lạnh. Không như cái rét đến tái tê của miền Bắc, trời Sài Gòn chỉ vừa se se lạnh, nhưng cũng đủ để người dân ở thành phố cảm nhận được mùa đông. Trong cái không khí đó, bước xuống phố cùng bạn bè vào mỗi tối, ghé vào những gánh hàng rong vỉa hè, gọi một bắp ngô nướng hay một cái bánh chuối chiên thơm giòn, nóng hổi. Đưa lên miệng cắn một miếng, miệng nhai rôm rốp, vừa nhai vừa cảm nhận bánh chuối chiên vừa ngọt, vừa thơm, vừa giòn, ăn hết một cái lại muốn ăn thêm cái nữa.
Khi làm chuối chiên, người bán lựa chuối vừa chín tới, bổ đôi quả chuối theo chiều dọc. Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi ùng ục, người bán nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột được trộn đều từ bột gạo, bột mỳ, bột năng, đường, muối… rồi cho vào chảo dầu. Khi hỗn hợp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng thì nhanh tay vớt lên để vào vỉ cho ráo dầu.
Chuối chiên chín được vớt để trên vỉ cho ráo dầu.
Bánh chuối chiên, cái tên giản dị mà lại gợi nhớ về một miền quê, về một thời t.uổi thơ xa xôi, một món quà quê dân dã nhưng vẫn đầy sức quyến rũ giữa đất Sài Gòn. Lang thang qua các con phố như Nguyễn Đình Chiểu, Phạm Ngọc Thạch (quận 3), Trần Khánh Dư , Hoàng Minh Giám (quận Phú Nhuận), Nguyễn Tri Phương (quận 10)… bạn có thể dễ dàng tìm thấy những hàng bán chuối chiên trên vỉa hè.
Video đang HOT
Đơn giản là thế nhưng những gánh chuối chiên này lúc nào cũng đông vui. Khách hàng đủ các thành phần, sinh viên, học sinh, dân văn phòng… từng nhóm xúm lại chờ người bán hàng đảo từng miếng bánh trong chảo dầu đang sôi. Chi trong chốc lát, những chiếc bánh căng phồng, vàng ươm nổi lên trên mặt chảo. Mùi chuối chiên thơm phức lan tỏa ra vỉa hè, góc phố làm kích thích cái bao tử của mỗi người.
Những bánh chuối chiên chín vàng ươm thơm lừng.
Với mỗi người, bánh chuối chiên đã gắn liền với những hình ảnh t.uổi thơ không thể nào quên. Trong đời sống ngày nay, không thiếu những món ăn cao sang từ Âu sang Á. Tuy nhiên, trong ký ức mỗi người vẫn lưu giữ món bánh chuối chiên, lưu giữ mãi hương vị ngọt ngào thời thơ ấu.
Tiêu Phong
Theo NS
Bánh bông lan vỉa hè Sài Gòn
Chiếc bánh xốp mà không khô, không quá ngọt và quá béo, khi cho vào miệng thì cảm giác vừa mềm vừa thơm hương vị của nước cốt dừa.
Bánh bông lan là thứ bánh nướng đậm hương vị Tây, cũng bình dị như bao món quà vặt khác. Chỉ là một ca bột pha sẵn, bếp than đỏ hồng, hai cặp vỉ nướng là người bán đã cho ra lò nhưng chiếc bánh còn nóng hổi và thơm ngon.
Bánh vừa nướng chín tới.
Người miền Tây khi làm bánh bông lan thì nguyên liệu chính là bơ để bánh có độ béo và mềm, nhưng những người hàng rong ở Sài Gòn lại sử dụng nước cốt dừa để thay cho bơ, vậy mà những chiếc bánh vẫn cứ xốp mềm, ngọt béo và thoang thoảng hương thơm nước cốt dừa.
Không ai biết được những gánh hàng nướng có từ bao giờ nhưng đã rất quen thuộc trong cuộc sống của người dân Sài Gòn. Chủ nhân thường là những người phụ nữ miền Trung, vào Sài Gòn rong ruổi qua các con phố để mưu sinh bên cạnh gánh bánh của mình.
Không được đào tạo, không qua trường lớp nào, nhưng những chiếc bánh của các mẹ, các chị luôn làm vừa lòng người thưởng thức. Chị Mai, người bán bánh trên vỉa hè đường Mạc Đỉnh Chi, quận 1, cho biết: "Một chiếc bánh bông lan hoàn hảo phải là chiếc bánh xốp mà không khô, không quá ngọt và quá béo, khi cho vào miệng thì cảm giác vừa mềm vừa thơm hương vị của nước cốt dừa".
Những chiếc bánh bông lan vừa xốp mềm, vừa thơm mùi nước cốt dừa.
Khác với những gánh hàng rong khác, không ồn ào, náo nhiệt, bánh bông lan nằm im lìm bên một góc phố, người bán không vội vàng, khoan thai đổ từng vỉ bánh cho dù có rất nhiều khách đứng đợi xung quanh. Với những ai đã trót yêu thích mùi vị ngọt ngào và hương thơm của bánh bông lan, họ vẫn kiên nhẫn đợi chờ từng vỉ bánh một vì họ biết, lò nướng có hạn và để bánh chín thì cần phải có thời gian.
Tiêu Phong
Theo NS
Bánh tai yến, món ngon đang dần mai một Với những người thích ăn quà vặt ở Sài Gòn, có lẽ ai cũng biết đến bánh tai yến, nhưng hiện nay hình ảnh gánh hàng rong bán món bánh này đã thưa thớt dần. Món bánh dân dã trên đường phố Sài Gòn. Bánh tai yến có nguồn gốc từ miền Tây, theo chân những người dân quê lên Sài Gòn lập...