Bản đồ ẩm thực: Ghé Nam Định, nhớ bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng gần xa
Nếu Thái Bình có bánh cáy, Hải Dương nổi tiếng với bánh đậu xanh, bánh cốm gắn liền với thủ đô Hà Nội thì bánh nhãn Hải Hậu được coi như một thức quà ý nghĩa, mang nét riêng độc đáo của vùng đất ven châu thổ sông Hồng.
Từ lâu, công việc sản xuất bánh nhãn đã trở thành một nghề truyền thống ở Hải Hậu, Nam Định. Dù nổi tiếng là đặc sản trứ danh của Nam Định, bánh nhãn Hải Hậu lại mộc mạc và chân phương từ hương vị đến hình thức, giống như chính người dân Thành Nam.
Tên gọi của bánh khiến nhiều người nhầm lẫn nguyên liệu chính là quả nhãn tươi. Tuy nhiên, bánh được làm từ bốn nguyên liệu chính gồm bột nếp cái hoa vàng, trứng gà, đường kính và mỡ heo. Thành phẩm bánh nhãn có hình tròn xoe, màu vàng óng giống trái nhãn nên được người dân địa phương đặt tên như thế.
Được biết, quy trình thực hiện bánh nhãn không quá phức tạp. Thế nhưng, để làm ra món đặc sản nức tiếng gần xa thì phải tốn nhiều thời gian và công sức. Để bánh thơm ngon, đúng chuẩn, người chế biến cần tỉ mẩn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến lúc vò bột, chiên bánh và tẩm đường. Công thức làm bánh nhãn không có bất kỳ chất phụ gia nào, vì thế tỷ lệ bột và trứng quyết định phần lớn độ giòn, nở đều của bánh.
Video đang HOT
Bí kíp để bánh giòn, dậy mùi thơm của bột, trứng gà và đạt màu vàng đẹp là dùng mỡ heo để chiên. Bột sau khi nhào, vo tròn thành những viên bằng đầu ngón tay rồi chiên nhỏ lửa trong chảo lớn ngập mỡ. Bánh bắt đầu ngả vàng, đủ độ phồng thì vớt ra, để ráo. Cuối cùng, khéo léo áo một lớp đường vừa đủ xung quanh để bánh có vị ngọt thanh.
Thưởng thức qua một miếng bánh nhãn giòn tan, vị giác ngay lập tức ngập tràn mùi thơm của trứng và độ dẻo từ gạo nếp, ngọt nhẹ của đường trắng. Người dân Nam Định thường nhâm nhi bánh nhãn với một chén nước trà xanh nhằm cân bằng giữa vị thơm giòn, béo ngậy của bánh và vị thanh mát của trà.
Có dịp ghé thăm làng nghề Đông Cường (Yên Định, Hải Hậu, Nam Định), du khách sẽ choáng ngợp khi tận mắt chiêm ngưỡng nhiều cửa hàng bánh nhãn được bày bán khắp nơi. Những gói bánh nhãn béo ngậy, hấp dẫn như mời gọi du khách đến thưởng thức cũng như mua về làm quà mỗi khi ghé du lịch ở Nam Định.
Ngoài sự thơm ngon, điểm đặc biệt khiến bánh nhãn Hải Hậu được nhiều du khách yêu thích nằm ở các nguyên liệu giản dị, đậm chất quê cùng sự gợi nhắc về mảnh đất và con người đất Thành Nam. Mỗi viên bánh nhãn như chứa đựng tinh hoa của đất trời, ẩn sâu trong đó còn là sự tỉ mẩn, khéo léo của đức tính cần cù, tình yêu quê hương thắm thiết của người dân nơi đây.
Bản đồ ẩm thực: Gỏi hạt điều món quà chân quê của đất Bình Phước
Gỏi hạt điều với vị chua ngọt làm chủ đạo, thêm chút mặn mà của gia vị, kết hợp cùng tôm, thịt là đặc sản khiến nhiều du khách phải nao lòng mỗi khi thưởng thức tại thủ phủ hạt điều Bình Phước.
Bình Phước không chỉ được biết tới về những cánh đồng cao su bất tận mà nơi đây còn nổi tiếng với những món ngon không trộn lẫn với những vùng quê khác. Người dân Bình Phước coi điều là nguyên liệu thân thuộc để tạo nên những món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Trong đó, gỏi hạt điều vừa lạ miệng, vừa đẹp mắt là đặc sản chỉ mỗi Bình Phước mới có, làm biết bao người mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Có dịp được một người bạn ở Bình Phước trổ tài làm gỏi hạt điều, người viết cảm thấy thích thú bởi cách làm đơn giản nhưng hương vị lại rất độc đáo. Sự kết hợp mới mẻ từ các nguyên liệu đã làm gỏi hạt điều khác biệt so với những món gỏi quen thuộc. Hạt điều rang cho giòn thơm, trộn cùng tôm, thịt, cà rốt, dưa leo xắt sợi, thêm rau thơm và nước mắm chua ngọt, trộn cho đều là có ngay một món ngon hấp dẫn.
Thoạt nhìn, hạt điều tưởng chừng chỉ là một loại nguyên liệu phụ, gia giảm vào món gỏi để dậy vị nhưng hương vị đặc trưng của nó lại khiến vị giác lưu luyến mãi. Gắp một miếng gỏi bỏ vào trong miệng, người viết lập tức bị chinh phục bởi sự hài hòa giữa các nguyên liệu, nhất là cái ngọt béo, giòn, bùi và thơm của hạt điều. Món gỏi này tuy dân dã nhưng mang hương vị da diết của quê hương Bình Phước.
Đến với Bình Phước, du khách có thể thưởng thức một số đặc sản độc đáo khác như bánh hạt điều, heo thả rông, ve sầu sữa, đọt mây... Tuy nhiên, gỏi hạt điều chắc chắn sẽ không làm mọi người phải thất vọng nhờ nét bình dị mà khác biệt.
Gỏi hạt điều không xa hoa, cầu kỳ nhưng lại khiến thực khách không thể quên mỗi khi nhắc đến thủ phủ điều của cả nước. Có lẽ, món đặc sản này mang một cái gì đó rất riêng của núi rừng khiến bất cứ ai cũng nao lòng, một khi đã thưởng thức là nhớ mãi.
Hạt điều Bình Phước được đán.h giá cao tại thị trường trong nước cũng như quốc tế vì chứa nhiều chất dinh dưỡng đối với sức khỏe, rất thích hợp để du khách lựa chọn làm quà. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hạt điều có khả năng ngừa ung thư, nuôi dưỡng tóc và da, chăm sóc cho sức khỏe của xương, giảm cân, ngăn chặn sỏi mật.
Công thức làm món bánh cốm thơm ngon Ngày nay có rất nhiều các loại bánh cốm bán sẵn trên thị trường nhưng bánh cốm tự làm vẫn là đảm bảo an toàn nhất cho sức khỏe. Cùng học theo công thức dưới đây để làm được món bánh cốm hấp dẫn thơm ngon này bạn nhé. Nguyên liệu: - Cốm non tươi 1kg - Đường kính 1,7kg - Lá chuối...