Bản đồ ẩm thực: Bánh canh ngọt món “chè” khoái khẩu của người Vĩnh Long
Bánh canh ngọt hay chè bánh canh là món ăn quen thuộc của người dân Vĩnh Long, được tạo nên bởi sự hòa quyện của những nguyên liệu nấu kèm như bột gạo, nước cốt dừa.
Bánh canh ngọt là cách mà người dân miền Tây thường gọi về món chè này. Sở dĩ gọi là chè vì họ nấu món này bằng nước cốt dừa béo ngọt và sợi bánh canh vừa dai, vừa dẻo. Đây là một món ăn thường nhật, lúc nào cũng có thể thưởng thức ở các gia đình miền Tây, đặc biệt là người Vĩnh Long chứ không cần vào dịp lễ hay tết.
Để làm món bánh canh ngọt, nguyên liệu cần thiết đầu tiên chắc chắn phải có là bột gạo làm bánh canh, kế đến cần đường, muối và nước cốt dừa tươi. Chuẩn bị thêm tô, muỗng, chày cán bột, thớt, dao và những dụng cụ cần thiết khác để nấu bánh. Chè bánh canh nghe qua thì nghĩ phức tạp nhưng thực chất cũng rất dễ nấu, chỉ với một vài bước nêm nếm đơn giản thì thành phẩm thơm ngon đã ra đời.
Đầu tiên, cho nước sôi vào hỗn hợp bột gạo và muối, trộn đều đến một độ dẻo nhất định. Sau khi nhồi thì cho bột nghỉ khoảng 10 phút, cán dẹt khối bột rồi cắt thành sợi dài vừa ăn. Cho bột đã cắt sợi vào nước sôi, đến khi bột trong là bột đã chín, lúc này đã có thể cho đường vào, gợi ý sử dụng đường phèn để chè được ngon hơn. Nêm nếm ít muối cho vừa miệng và cho vào nồi nước cốt dừa tươi đã chuẩn bị. Tiếp tục khuấy nhẹ nồi bánh cho đến khi sôi thì tắt bếp và cho thành phẩm ra tô thưởng thức.
Khi nấu chè bánh canh tại gia, người ta thường tối giản các bước thực hiện. Tuy nhiên, những hàng bánh canh ngọt bán bên ngoài sẽ nấu riêng nước đường và nước cốt để món ăn được bảo quản lâu hơn. Món chè bánh canh thường được phục vụ thực khách khi còn nóng, vừa lấy ra từ bếp để hương vị béo ngọt của nước cốt dừa và cảm giác dai ngon của bánh canh được giữ nguyên vẹn.
Người Vĩnh Long chuộng vị ngọt nên món bánh canh nước cốt dừa gần như có mặt thường xuyên trên bàn ăn gia đình sau mỗi bữa ăn chính với vai trò là một món tráng miệng. Những dịp gia đình sum họp thì chè bánh canh cũng là cái tên được lựa chọn hàng đầu. Nghe có vẻ lạ tai nhưng thực khách từ phương xa đến nếm thử, ai cũng phải “hờn” bánh canh ngọt vì vị ngon ăn hoài không muốn ngừng nghỉ.
Video đang HOT
Món bánh canh ngọt không khó để nấu nên nhiều tỉnh ở miền Tây cũng rất ưa thích món ăn này. Mỗi nơi lại có những cách nấu riêng, có chỗ thêm vào lá dứa, có chỗ để thêm mè. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ăn là sự hòa quyện của nước cốt dừa với sợi bánh canh chắc chắn vẫn sẽ được lưu giữ lại khi phục vụ đến tay thực khách.
Bánh canh Bến Có: Món đặc sản ngon số 1 ở Trà Vinh
Bánh canh là món ăn phổ biến của đất Miền Tây Nam Bộ, tùy theo khẩu vị, nguyên liệu mà có những loại bánh canh khác nhau. Đối với Trà Vinh, món bánh canh gia truyền Bến Có gắn liền với tuổ.i thơ với danh xưng của vùng đất nơi đây.
Khách phương xa về đất Trà Vinh mà chưa thử qua món canh Bến Có sẽ là một mất mát lớn, hương vị đặc trưng của món ăn này sẽ hấp đẫn du khách ghé lại một ngày không xa. Hãy tìm hiểu xem món ăn này có những nguyên liệu gì mà lại thu hút đến thế!
Vùng đất Trà Vinh có nhiều món ăn mang hương vị Miền Tây
Bánh canh Bến Có nổi tiếng hơn 20 năm qua gắn liền với địa danh ấp Bến Có, thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Theo người dân địa phương kể lại, bánh canh Bến Có đã có mặt từ những năm 1980 do bà mẹ của sáu người con mở bán gánh ngay chân cầu Bến Có. Lâu dần, phát triển lên sạp và đến nay đã thành một quán ăn lớn và nổi tiếng ở đất Trà Vinh. Sau khi người mẹ mất, sáu người con trong nhà tiếp tục nối nghiệp mẹ, nhờ những bí quyết gia truyền mà họ đã phát triển mạnh thương hiệu Bến Có. Ngày nay, thương hiệu bánh canh Bến Có đã vươn ra các tỉnh miền Tây tới tận Tp. Hồ Chí Minh và tham dự vào các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực trong cả nước. Bánh canh Bến Có dần dần trở thành thương hiệu mà du khách khi đến Trà Vinh đều cố gắng để một lần được thưởng thức.
Bánh canh Bến Có món ăn gia truyền nổi tiếng ở Trà Vinh
Là đặc sản Trà Vinh, bánh canh Bến Có có hương vị thơm ngon và cuốn hút hơn bao giờ hết. Thoạt nhìn, tô bánh canh Bến Có cũng đơn giản, mộc mạc như chính con người của vùng sông nước miền Tây. Nhưng ẩn dưới vẻ ngoài giản dị đó là cả một hương vị thơm ngon mà chỉ khi nếm qua thực khách mới có thể cảm nhận hết được. Bánh canh Bến Có với sợi bánh mềm dai, có màu trắng đục, không bị nở khi chan vào nước dùng. Phần nước dùng được nấu từ xương hầm trong nhiều giờ để tạo chất ngọt, nguyên liệu tươi ngon và bí quyết trong cách nêm nếm tạo nên một hương vị đăc trưng chỉ bánh canh Bến Có mới có được.
Tô bánh canh Bến Có đơn giản nhưng hương vị tuyệt vời
Bánh canh Bến Có được làm từ hạt gạo đầu mùa thì mới cho ra sợi bánh to tròn, dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước. Về phần nước dùng, để có được vị ngọt tự nhiên, phần thịt heo và xương ống phải chọn loại tươi ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ. Để nước không bị đục thì trong quá trình nấu, phải hớt bỏ bọt liên tục. Để nấu món này không thể thiếu củ hành tây, hành tím và mực nướng cho vào nước dùng để tạo vị thơm và ngọt hơn.
Phần nước dùng được hầm nhiều giờ từ xương heo
Để thưởng thức trọn vẹn tô bánh canh Bến Có không thể thiếu các thành phần ăn kèm như thịt nạc, giò hèo, lòng heo gồm cật, gan, phèo, tim... và một ít rau ghém. Để có một tô bánh canh đầy đủ, khi ăn cho bánh canh chần qua nước sôi rồi bỏ vào tô, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên phía trên; chan nước dùng ngập mặt bánh và ngon nhất khi còn nóng. Đối với người Miền Tây một gia vị không thể bỏ qua đó chính là chén nước mắm nguyên chất kèm thêm vài lát ớt đỏ tươi để tạo cho hương vị thêm đậm đà. Chính vị đậm đà của nước chấm cộng hưởng với các nguyên liệu làm cho món ăn dân dã này trở nên tròn vị, thơm ngon hơn bao giờ hết.
Nước mắm ớt sẽ làm đậm vị cho món bánh canh Bến Có
Địa chỉ để thưởng thức món bánh canh Bến Có nổi tiếng này là: Quán bánh canh Bến Có nằm trên quốc lộ 53, ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Từ lâu đây là địa điểm dừng chân của nhiều đoàn du khách trong và ngoài nước. Ngoài hương vị thơm ngon của món bánh canh, du khách còn được biết thêm nhiều điều thú vị của quán bánh canh nổi tiếng hàng chục năm qua. Nếu có dịp xuôi về Miền Tây hãy thưởng thức món bánh canh Bến Có gia truyền nổi tiếng này nhé!
Béo thơm bánh quặng miền Tây Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột. Một hôm đi chợ thấy người bán bánh quặng trong rổ, lòng bồi hồi nhớ về tuổ.i thơ nơi quê nhà, trong...