Ăn bún, miến, phở hay cơm trắng tốt hơn?
Có hàm lượng calo thấp hơn cơm trắng nhưng bún, miến, phở thường có thêm thịt, nước dùng chứa chất béo.
Tôi rất thích những món ăn dạng sợi như bún, phở, miến… Các loại thức ăn này có gây tăng cân không? Giữa bún, miến, phở và cơm trắng, loại nào tốt cho sức khỏe nhất? Xin cảm ơn bác sĩ (Hoàng Thị Hà – Hai Bà Trưng, Hà Nội)
Tiến sĩ, bác sĩ Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam tư vấn:
Bún, miến, phở là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, được nhiều người ưa thích, có thể chế biến các món khác nhau. Phần lớn bún và phở được làm từ gạo trắng, có hàm lượng đạm cao hơn cơm và chứa nhiều chất béo, vitamin, chất xơ. Trong quá trình nhào bột còn bổ sung thêm chất kiềm và một số phụ gia.
Dinh dưỡng từ bún, phở: 100g bún tươi cung cấp 110 calo, 100g bún khô có 130 calo, chủ yếu từ carbohydrate. Trong khi đó, 100g gạo trắng cung cấp 242 calo.
Tuy nhiên, bún, miến, phở thường chan các loại nước dùng chứa nhiều chất béo, gây tăng cân.
Lượng calo của một số món ăn:
Món ăn (bát) calo Hủ tíu 400 Bún mọc 514 Bún riêu 414 Phở gà 483 Phở bò 413 Mì xào thịt heo 415 1 bát cơm, 100g thịt cá, một bát canh rau, trái cây 450
100g miến dong cung cấp 0,7g đạm, 332 calo, 1,5g chất xơ và 82g tinh bột. Do sản phẩm chứa hàm lượng đạm thấp nên nhiều người chọn giảm cân bằng miến. Tuy nhiên, ăn miến gây cảm giác cồn cào ruột, khó chịu. Do đó, khi chế biến miến, bạn nên kết hợp thêm những thực phẩm ăn kèm như: thịt, tôm, hải sản… sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng và không bị cồn ruột.
Trên thực tế, cả cơm và bún, miến, phở đều có mức độ bổ dưỡng như nhau, chênh lệch không đáng kể về một số chất dinh dưỡng. Nếu là người khỏe mạnh bình thường, bạn có thể tùy ý lựa chọn thứ mình thích. Nhóm người có bệnh nền hoặc cần giảm cân nên lựa nhóm thực phẩm phù hợp với sức khỏe bản thân.
Nhược điểm của bún, miến, phở là vấn đề an toàn thực phẩm. Để bảo quản và tạo được màu sắc bắt mắt hơn, người sản xuất có thể sử dụng các chất phụ gia như hàn the, huỳnh quang. Hàn the giúp sợi bún mềm, dai, không bị khô cứng, khó thiu còn huỳnh quang (tinopal) khiến sợi bún, phở sáng, bóng, hấp dẫn người tiêu dùng.
Bún miến phở có năng lượng cao hơn cơm nhà. Ảnh: Linh Trang
Video đang HOT
Khi ăn bún, miến, phở, bạn cần lưu ý:
- Kết hợp với thịt cá, rau củ để đảm bảo dinh dưỡng.
- Tránh nhai nhanh, nuốt vội. Bún, miến, phở đều là những món chứa nhiều nước, dẫn đến thói quen ăn vội và nhai không kỹ. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhanh, thức ăn sẽ không được tiêu hóa đầy đủ trong khoang miệng và chuyển đến dạ dày ở dạng thô, gây hại cho niêm mạc dạ dày, tăng gánh nặng cũng như thời gian làm việc của cơ quan này.
- Hạn chế ăn nước béo.
- Không nên ăn bún, phở quá trắng, nên chọn loại có màu đục, dễ đứt gãy, chạm vào có cảm giác hơi dính và nhuyễn.
- Bún, phở không phù hợp với những người mắc bệnh đường tiêu hóa.
- Cần cân đối tất cả các loại thực phẩm.
Chuyên gia dinh dưỡng: Đây là 5 mẹo giảm cân lành mạnh
Có một số thói quen ăn uống phổ biến mà hầu hết mọi người có thể thấy hữu ích như là một điểm xuất phát tốt cho sức khỏe.
Đọc tiếp để tìm hiểu một số mẹo giảm cân hữu ích nhất mà các chuyên gia dinh dưỡng tin tưởng, theo Eat This, Not That!
1. Ăn đủ protein
Courtney D'Angelo, chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của Go Wellness, cho biết: "Protein chịu trách nhiệm xây dựng cơ nạc và giảm mỡ, đồng thời kiềm chế cơn đói.
Điều này có nghĩa là nếu bạn ăn đủ protein mỗi ngày, bạn sẽ tự nhiên loại bỏ chất béo không mong muốn ở những vùng không phục vụ tốt cho bạn và nó sẽ giúp bạn no lâu hơn".
"Ăn đủ protein mỗi ngày là điều tôi thực sự tin tưởng khi muốn giảm cân", chuyên gia D'Angelo nói thêm. Theo chuyên gia này, đây không phải là một giải pháp khắc phục nhanh chóng, nhưng đó là một giải pháp lâu dài, mạnh mẽ.
2. Xếp đầy rau vào đĩa của bạn
Nên bổ sung đủ rau trong bữa ăn hằng ngày. Ảnh SHUTTERSTOCK
Nhiều người không bổ sung đủ rau trong bữa ăn hằng ngày, nhưng nhóm thực phẩm này rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn, đặc biệt là khi giảm cân lành mạnh.
"Ăn nhiều rau trong mỗi bữa ăn có thể hữu ích vì bằng cách này, bạn sẽ không bị đói và bạn cũng sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng thực vật (phyto), chất xơ, vitamin và khoáng chất với rất ít calo", Dana Ellis Hunnes, tiến sĩ và là tác giả của Recipe for Survival, cho biết.
Một đán.h giá có hệ thống gần đây được công bố trên tạp chí Nutrients đã kết luận rằng việc tăng tiêu thụ rau quả có liên quan đến việc giảm cân nhiều hơn ở những người thừa cân và không thừa cân.
3. Ăn đủ chất xơ
Những thực phẩm giàu chất xơ. Ảnh SHUTTERSTOCK
"Chất xơ giúp ích cho sức khỏe đường ruột và tiêu hóa tổng thể, đồng thời có thể giúp đường tiêu hóa của bạn điều chỉnh nhiều hormone quan trọng góp phần trong việc gửi tín hiệu đến não", Morgyn Clair, chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của Fit Healthy Momma, cho biết.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, lượng chất xơ tăng lên có liên quan đến việc giảm cân ở những người tham gia được coi là thừa cân.
"Cụ thể, chất xơ nhớt đã được chứng minh là làm tăng cảm giác no và thúc đẩy giảm cân trong nhiều nghiên cứu lâm sàng.
Những chất xơ nhớt (viscous fibers) tạo thành một chất giống như gel trong ruột, có thể làm giảm cảm giác đói.
Chuyên gia dinh dưỡng Clair cho biết các nguồn giàu chất xơ nhớt bao gồm: măng tây, cải Brussels, khoai lang, mơ, xoài, cam, các loại đậu, lúa mạch và cám yến mạch.
4. Tráng miệng bằng trái cây đông lạnh
Tráng miệng bằng trái cây đông lạnh tốt hơn các món tráng miệng nhiều đường khác. Ảnh SHUTTERSTOCK
Giảm cân không có nghĩa là bạn phải từ bỏ những món tráng miệng yêu thích, đặc biệt là có chế độ ăn kiêng siêu hạn chế có thể gây ra một số hậu quả tiêu cực.
Tuy nhiên, sẽ rất hữu ích nếu bạn nên theo dõi lượng đường bổ sung mà chúng ta đang tiêu thụ và xem xét các cơ hội để đôi khi có những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Chuyên gia Hunnes nói: "Ăn một thứ gì đó như quả mọng đông lạnh để tráng miệng thay vì sorbet (một món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước ngọt có hương liệu) hoặc kem có đường có thể tiết kiệm rất nhiều calo từ đường đồng thời cung cấp cho bạn nhiều chất xơ, dinh dưỡng thực vật, vitamin và khoáng chất".
5. Uống đủ nước
Một trong những thói quen dễ dàng nhất và quan trọng nhất để đưa vào thói quen của bạn là đảm bảo rằng bạn uống đủ nước hằng ngày.
Đủ chất lỏng trong cơ thể là điều cần thiết để đạt được và duy trì cân nặng hợp lý.
Chuyên gia Clair nói: "Nước không chỉ không chứa calo mà còn có thể giúp cơ thể bạn điều chỉnh cảm giác đói và no. Thông thường khi cơ thể khát, nó biểu hiện như đói, vì vậy, giữ đủ nước có thể giúp bạn nói không với thói quen ăn vặt không lành mạnh", theo Eat This, Not That!
Lợi ích bất ngờ của ăn cà rốt vào buổi tối Cà rốt giàu vitamin và các loại khoáng chất có lợi. Do đó, đây trở thành món ăn nhẹ rất tốt cho sức khỏe. Không những vậy, ăn cà rốt gần giờ đi ngủ còn có thể giúp dễ ngủ hơn. Nếu đói gần giờ ngủ thì mọi người nên chọn những món ăn nhẹ. Một số món ăn vào thời điểm này...