9X Hà thành chia sẻ công thức làm lẩu ếch lá quế thơm lừng cực hấp dẫn cho những ngày cuối thu
Chỉ cần biến tấu 1 chút bạn đã có ngay món lẩu ếch lá quế cho gia đình bạn bè cùng thưởng thức mà không cần phải tốn chi phí ra nhà hàng.
Ếch là một trong những loại thực phẩm phổ biến, được nhiều người yêu thích và sử dụng để chế biến các món ăn. Không chỉ tạo nên những món thơm ngon, thịt ếch còn giàu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Protein, canxi, chất béo, vitamin A, B, D, E, biotin, caroten, kali, sắt,…
Thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, có nhiều tác dụng như bổ thận, tráng dương, thanh nhiệt, giải độc, ngăn ngừa bệnh thiếu m.áu, tăng cường trí nhớ…Bên cạnh đó, thịt ếch còn rất tốt đối với t.rẻ e.m suy dinh dưỡng, biếng ăn, chậm phát triển, hay ho sốt,..
Ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mà một trong số đó là lẩu ếch. Hôm nay, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách làm lẩu ếch lá quế cực ngon với công thức của chị Nguyễn Thị Trang (1993, Hà Nội) nhé!
Để món lẩu ếch lá quế được chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Khi mua ếch, bạn nên chọn những con có đầu thon, mắt sáng, da bông vàng sáng hoặc đen, bụng trắng hoặc ửng vàng bởi đây là ếch ngon, có nhiều nạc, thịt săn chắc.
Bên cạnh đó, khi mua phải chọn con còn sống, không nên mua ếch đông lạnh. Ngoài ra bạn nên mua ếch từ tháng 9 trở đi bởi đây là thời điểm mà thịt ếch ngon nhất.
Cách làm lẩu ếch lá quế
Nguyên liệu:
Ếch đồng: 3kg
Nước dừa: 1500ml
Rau húng quế: 1kg
Bầu: 2 quả
Nấm hương
Đậu phụ: 2 bìa
Khoai lang: 2 củ
2 nhánh sả đ.ập dập
2 quả cà chua bổ múi cau
12 quả quất (vắt lấy nước)
2 quả ớt
Video đang HOT
1 thìa phở bột canh 1 thìa phở đường
5 củ hành tím
1 củ hành tây
Cách tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, ếch mua về, bạn làm sạch, loại bỏ một số bộ phận như ruột, xương sống, đường gân chỉ trên đùi (Phần đùi và xương sống ếch thường chứa nhiều những con sán nhỏ. Cho nên nếu không biết cách làm sạch thì khi ăn vào rất dễ bị nhiễm ấu trùng giun hoặc sán).
- Sau đó, bạn hãy chặt thịt ếch ra thành miếng nhỏ vừa ăn và mang đi rửa sạch. (Bạn nên rửa thịt ếch với nước rượu gừng hoặc muối giấm để khử bớt mùi tanh).
- Sả đ.ập dập và cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm.
- Đậu hũ chia làm những khối vuông nhỏ vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau.
- Rau quế ngắt lá rửa sạch để ráo.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi đem bào sợi.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Chiên đậu hũ
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm lượng dầu ăn vừa phải vào.
- Đợi tới khi dầu sôi thì bạn cho đậu phụ vào chiên vàng giòn.
- Sau đó, vớt đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Tiến hành nấu lẩu ếch
- Bắc nồi lên bếp, cho vào sả, cà chua và đảo sơ qua. Sau đó bạn cho 1.500ml nước dừa vào nồi và đun sôi.
- Sau khi sôi cho nước quất, ớt, hành tím, bột canh, đường vào rồi nêm nếm thấy vị ngọt thanh chua chua là được.
- Khi nào ăn thì cho thêm nấm hương 1 củ hành tây (không cho sớm tránh bị nồng).
Thành phẩm
Vị thơm đặc trưng của rau quế cùng với thịt ếch dai chắc rất kích thích vị giác. Thưởng thức món lẩu này trong thời tiết se lạnh thì còn gì bằng!
Cách nấu lẩu ếch măng chua đơn giản, ngon chuẩn vị
Cách nấu lẩu ếch măng chua đơn giản với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tạo nên món lẩu ếch thơm ngon, nước dùng chua chua cay cay, thịt ếch chắc ngọt, măng giòn giòn ăn hoài không chán.
Ở mỗi một vùng miền sẽ lại có cách nấu lẩu ếch khác nhau. Thịt ếch chắc ngọt kết hợp với măng chua giòn giòn, nước lẩu cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của các loại rau ăn kèm ai ăn cũng phải xuýt xoa vì quá ngon.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức nấu lẩu ếch siêu đơn giản, chỉ vài bước là bạn có ngay một nồi lẩu ếch măng cay tuyệt ngon, hương vị chẳng kém đầu bếp nhà hàng 5 sao.
Nguyên liệu nấu lẩu ếch
- Ếch: 1kg.
- Măng chua: 350g.
- Cà chua: 3 quả.
- Các loại rau ăn kèm.
- Hành, tỏi băm.
- Nước xương ống hầm.
- Nước cốt me: 3 thìa.
- Sa tế.
- Rau mùi.
- Ớt sừng.
- Gia vị.
Cách chọn thịt ếch ngon
- Nên chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi. Thịt của ếch đồng thường thơm, ngọt và chắc hơn. Trong khi đó, thịt của ếch nuôi thường bở, ăn bị bã, không thơm.
- Khi mua nên chú ý phần mắt ếch. Những con có mắt sáng, trong, đầu hơi thon, da vàng hoặc bông đen là ếch ngon. Ngoài ra, bạn nên chọn những con ếch có bụng phơi trắng hoặc ửng vàng.
- Thường ếch to sẽ là những con béo, nhiều thịt và xương nhỏ.
- Trường hợp mua loại ếch làm sẵn thì nên chọn những con có thịt hồng hào. Khi chạm nhẹ ngón tay vào bề mặt ếch thì thấy đàn hồi tốt, không bị mềm hay có mùi lạ.
Các bước nấu lẩu ếch măng chua
1. Thịt ếch mua về bạn làm sạch, lóc bỏ phần xương sống rồi đem rửa bằng rượu gừng để khử mùi tanh. Nếu không sẵn rượu gừng thì bạn có thể dùng muối và giấm ăn thay thế.
Cho thịt ếch vào bát tô rồi ướp chung với hành tím, tỏi băm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm chừng 30 phút cho thịt được đậm đà.
2. Măng chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng tay bóp nhẹ để lấy bớt nước trong măng. Cà chua bổ múi cau. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi cùng hành tím rồi trút măng chua, cà chua vào xào chín. Thêm đường, gia vị để măng đậm đà.
4. Khi măng đã chín, cà chua mềm thì bạn trút thịt ếch vào xào chung. Quan sát thấy thịt ếch tái, bạn thêm 1.2 lít nước xương ống hầm và đậy nắp, đun sôi. Lúc này có thể thêm 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước cốt me, 1 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế rồi khuấy đều cho vừa miệng.
5. Nồi nước lẩu sôi, bạn múc ra nồi lẩu chuyên dụng rồi bật bếp, chờ lẩu sôi thì nhúng rau ăn kèm và thưởng thức. Nếu ăn đậm đà có thể chuẩn bị thêm nước chấm kèm.
Lẩu ếch măng chua dễ nấu mà hương vị ngon tuyệt. Nước dùng lẩu chua cay, thơm ngọt, thịt ếch đậm vị ăn kèm với các loại rau kích thích vị giác vô cùng.
Lưu ý, thịt ếch chín phải vớt ra ăn ngay, tránh để lâu thịt bị nhừ, không ngon. Một số nơi còn cho thêm cả lá lốt và một số loại rau thơm để tăng hương vị cho món lẩu.
Đổi vị cho cả nhà với món lẩu ếch măng chua thơm ngon ăn một lần là nhớ mãi Trong những ngày gió se lạnh, lựa chọn tuyệt vời nhất chính là nồi lẩu ếch măng chua thơm ngon, đang sôi sùng sục. Cách nấu lẩu ếch măng chua dưới đây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy cùng khám phá cách làm này nhé! Món lẩu ếch măng chua Nguyên liệu của món lẩu ếch...
