9 Đặc Trưng Trong Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam
Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam có rất nhiều cách chế biến, biểu diễn, thể hiện khác nhau, có thể khái quát thành những đặc trưng sau:
1. Tính hòa đồng đa dạng
Người Việt dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác, vùng miền khác để từ đó chế biến thành của mình. Đây cũng là điểm nổi bật của ẩm thực của nước ta từ Bắc chí Nam.
2. Tính ít mỡ
Các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, không dùng nhiều thịt như các nước phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa.
3. Tính đậm đà hương vị
Khi chế biến thức ăn người Việt Nam thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với rất nhiều gia vị khác …nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món khác nhau đều có nước chấm tương ứng phù hợp với hương vị.
4. Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị
Món ăn Việt Nam thường nhiều chất nhiều vị kết hợp lại với nhau
Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng với các loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo…
5. Tính ngon và lành
Cụm từ ngon lành đã gói ghém được tinh thần ăn của người Việt. Ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp giữa các món, các vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng. Những thực phẩm mát như thịt vịt, ốc thường được chế biến kèm với các gia vị ấm nóng như gừng, rau răm… Đó là cách cân bằng âm dương rất thú vị, chỉ có người Việt Nam mới có…
6. Tính dùng đũa
Video đang HOT
Người Việt có thói quen dùng đũa trong khi ăn
Gắp là một nghệ thuật, gắp sao cho khéo, cho chặt đừng để rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt trong mọi bữa cơm gia đình, ngay cả khi quay nướng, người Việt cũng ít dùng nĩa để xiên thức ăn như người phương Tây.
7. Tính cộng đồng
Tính cộng đồng thể hiện rất rõ trong ẩm thực Việt Nam, bao giờ trong bữa cơm cũng có bát nước mắm chấm chung, hoặc múc riêng ra từng bát nhỏ từ bát chung ấy.
8. Tính hiếu khách
Tính hiếu khách thể hiện bằng lời mời chào trước mỗi bữa ăn. Trong ảnh
TS. Nguyễn Nhã ngồi thứ 3 bên trái, nghệ nhân ẩm thực Dzoãn Cẩm Vân
ngồi đầu bên phải.
Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…
9. Tính dọn thành mâm
Dọn nhiều món cùng lúc trong bữa ăn là nét đặc trưng trong văn hóa ăn uống
của người Việt
Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang món đó ra.
Theo Amthuc.com.vn
Những Món Ăn Đường Phố Lạ Nhất Thế Giới
Món ăn đường phố cũng là một trong những yếu tố góp phần làm nên nét ẩm thực đặc trưng của mỗi đất nước. Xin giới thiệu một số món ăn đường phố rất đặc biệt của vài quốc gia:
Sâu bọ chiên giòn (Thái Lan)
Với nguồn protein và can-xi dồi dào, những món côn trùng chiên được bày bán ở khắp Thái Lan. Bên cạnh châu chấu, cào cào, dế, bọ ngựa giòn... món bọ nước cánh cứng chiên, gọi là maeng da, luôn là món nổi tiếng nhất với người dân địa phương (và là thử thách lớn nhất đối với du khách). Những con rệp dài trông giống như con gián, được chiên trong dầu ăn, đôi khi ướp thêm tỏi và tiêu. Maengda cũng được nghiền và cho vào để làm tăng thêm hương vị cho món bột ớt nổi tiếng namprik, thường được dùng trong nhiều món Thái.
Côn trùng Thái
Bánh mì kẹp xúc xích tuần lộc (Alaska)
Vào mỗi tháng 3, khi mọi người tụ tập để xem các cuộc đua chó kéo xe tuyết Iditarod cũng là lúc người dân Alaska thưởng thức món bánh mì kẹp xúc xích tuần lộc này. Thực ra trong bánh chỉ có một phần thịt tuần lộc, còn lại là thịt heo, thịt bò. Những người sành ăn thường dùng chung với mù tạc, hành để có cảm giác ngon lành hơn so với món hot dog truyền thống.
Thịt khô Biltong (Nam Phi)
Món thịt này ra đời khoảng năm 1800, được làm từ những loại thịt phơi khô của các loại động vật địa phương như đà điểu châu Phi, linh dương châu Phi, linh dương kudu. Hiện nay, món này được bày bán trong những gói nhỏ tại các quầy hàng ở chợ Capetown, các ga ven đường và siêu thị. Thịt này được ngâm trong rượu táo hoặc giấm mạch nha, sau đó ướp gia vị (thường là tiêu đen, rau mùi, đường nâu và tỏi) nên có vị mặn và dai.
Biltong
ABC (Malaysia)
Những chữ cái này viết tắt từ "air batu campur", nghĩa là nước đá bào (water stone mix). Người Malaysia thích dùng món này trong một cái bát với sữa đặc, đường cọ, đậu phộng rang, đậu đỏ, bắp đóng hộp và sương sáo. Gần đây, người ta còn cho thêm vào đó thành phần mới gọi là cincau, một loại lá dược thảo gần giống với cây bạc hà được đun sôi, mùi vị của nó được miêu tả rất khác nhau, nó có đặc tính chữa bệnh giống iốt...
Kem đá
Đậu hũ thối (Đài Loan)
Mùi "thơm" của nó có thể khiến bạn lạc đường! Món này được chế biến từ đậu hũ đã lên mùi của rau và tôm muối, được ngâm nước muối trước khi chiên. Đậu hũ này có khi đã lên lên mùi hơn 6 tháng. Sau khi được nhúng vào nước muối trong một vài giờ, đậu hũ được chiên thành từng miếng vàng ươm, giòn rụm, sau đó được phết nước xốt gia vị làm từ giấm, dầu mè, dưa leo xắt nhỏ và cải thảo ngâm giấm.
Đậu hũ thối
Yak Butter Tea (Trà bơ bò Tây Tạng)
Trà bơ mặn đậm đặc, được gọi là pocha, trông giống xúp rau húng hơn là trà Nó được làm bằng cách đ.ánh và lắc bơ bò Tây Tạng, trà đen và muối trộn lẫn vào nhau trong một cái hộp cho đến khi thật nhuyễn, nóng và sủi bọt. Những người dân địa phương ở đây uống rất nhiều trà này mỗi ngày. Đó là một nguồn năng lượng dễ kiếm và rất cần thiết ở những vùng cao. Phong tục ở địa phương là tách trà của khách luôn phải được rót đầy lại sau mỗi lần uống.
Bánh mì tảo tía (Wales)
Không có loại bánh mì nào đặc biệt như bánh mì tảo tía, được làm từ loại tảo biển sẫm màu trồng trong những khe đá dọc Gower Peninsula. Tảo tía được luộc trong vài giờ, cho đến khi chuyển thành dạng thạch, rồi lăn trong bột yến mạch và chiên thành bánh. Bánh này được kẹp với thịt muối và sò ở cảng Penclawwd, đây được xem như là món điểm tâm truyền thống ở xứ Wales.
Bake N' Shark (Bánh cá mập, Trinidad)
Những khoanh thịt cá mập đầu đen được nhồi vào ruột bánh mì rán, sau đó được rưới nước xốt me hoặc shadow benny (loại rau mùi Mexico). Món ăn bờ biển này béo ngậy và ngon tuyệt.
Bánh nướng nổi (Australia)
Loại bánh nướng thịt được bán dạo dọc đường này là những miếng bột nhão nhỏ được nhồi nhân thịt băm và phủ nước xốt Úc. Bánh được thả nổi trong một chén xúp đậu đặc, phủ lên trên là nước xốt cà chua nấm. Những người Floatophile quả quyết rằng một khi họ đã ăn món đó, họ không cần ăn gì nữa suốt cả ngày.
Theo Amthuc.com.vn
Khám Phá Món Lạ Nam Phi Từ món bunny chow cay xé lưỡi đến cái đầu trừu nướng vàng rụm mà vẫn còn "nhe răng cười"... Hãng tin AFP giới thiệu ngắn gọn một số món ăn đặc trưng của Nam Phi. BILTONG: Một dạng khô tương tự như khô bò ở Việt Nam. Bên cạnh thịt bò cắt lát mỏng, món ăn vặt được ưa thích ở Nam...
