4 Công thức làm Flan ngon tuyệt cú mèo

Người miền Bắc quen gọi là món caramel, người miền Nam lại hay gọi là bánh Flan.

Flan là tên gọi một món tráng miệng rất phổ biến ở phương Tây, được làm từ thành phần chính là trứng sữa. Flan thường được ăn kèm với nước đường caramel có vị hơi đắng một chút, thậm chí có những công thức sẽ pha thêm chút cà phê để tạo hương vị thơm và đắng để cân bằng lại vị ngọt và ngậy béo của lớp flan.

Món flan cũng có mặt ở VN từ rất lâu rồi. Trước đây, khi lò nướng chưa phổ biến thì mọi người hay làm flan bằng cách hấp cách thủy. Tuy nhiên, khi lò nướng phổ biến hơn tại các gia đình thì cách làm flan bằng lò nướng tiện lợi hơn rất nhiều, flan làm ra cũng thường đẹp mịn màng hơn cách hấp.

Mình thích nhất công thức làm flan này, vì làm xong flan rất đặc, mịn, xắn miếng nào ra miếng ấy mà không bị vỡ lem nhem, khi ăn vào miệng thì rất mềm.

Tiện món flan này mình cũng chia sẻ luôn 1 cách đun nước đường caramel (chính vì nước đường này được gọi là caramel nên người Bắc gọi luôn nó là caramel, còn thực chất phần “kem” vàng được gọi là custard nhé). Cho lượng đường theo công thức vào nồi đế dày (tốt nhất là nồi inox), đổ nước ngập xâm xấp đường, rồi đặt lên bếp đun nhỏ lừa. Và cứ để nguyên nồi đường trên bếp, không đụng đũa, thìa hay bất cứ dụng cụ gì trong lúc đun, hoàn toàn để nó đấy, thỉnh thoảng ra ngó đến khi đường bắt đầu chuyển màu là nhấc ra luôn.

Vì nồi inox đế dày giữ nhiệt rất tốt nên nhiệt còn trong nồi tiếp tục làm đường chuyển màu, tự nó sẽ thành một màu cánh gián rất đẹp mắt. Nếu vẫn đặt trên bếp đun đến khi đường thành màu cánh gián mới bỏ ra thì nhiệt còn lại của nồi sẽ làm đường bị cháy khét rất nhanh. Làm nước đường caramel theo cách này rất nhàn, đơn giản cực kì mà sản phẩm luôn cực kì đẹp mắt