3 món dưa muối ngày Tết ăn kèm bánh chưng tuyệt ngon
Công thức 3 món dưa muối ngày Tết sau đây giúp bạn dễ dàng làm món ăn chống ngấy này cho gia đình vào dịp Tết Canh Tý sắp tới.
Dưa muối, dưa góp ngày Tết giúp chống ngán, ăn kèm bánh chưng cũng rất ngon. (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Cách làm 3 món dưa muối ngày Tết
Người Việt từ xa xưa đã có truyền thống làm dưa muối ngày Tết, có thể là dưa muối từ cải xanh, hoặc các loại rau củ tổng hợp như súp lơ, su hào, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, củ cải. Nói chung hầu hết các loại rau củ đều có thể được chế biến thành món dưa muối giòn ngon, ăn chống ngán ngày Tết. Ngoài hành củ ăn kèm bánh chưng, các món dưa muối, dưa góp cũng rất hợp với món ăn truyền thống này. Sau đây là cách làm 3 món dưa muối và dưa góp ngon nhất, bổ sung vào “bộ sưu tập” ẩm thực ngày Tết của các bà nội trợ Việt.
Dưa muối tổng hợp cà rốt, su hào, súp lơ, dưa chuột
Nguyên liệu
- 1 nửa cái súp lơ trắng
- 1 củ su hào
- 2 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 5-7 tép tỏi
- Hành củ tím: 10 củ nhỏ
- 1 nhánh gừng
- 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo
- 3-4 quả ớt cay
- Gia vị: đường, muối, 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- Bình thuỷ tinh ngâm dưa góp
Dưa muối tổng hợp cà rốt, su hào, súp lơ, dưa chuột. (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Cách làm
- Su hào gọt vỏ thái sợi dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dày 1cm, dài 7-8 cm.
Video đang HOT
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bỏ ruột cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
- Súp lơ bỏ cuống thái lát mỏng
- Đổ tất cả các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào vào một bát to, rắc vào 2 thìa canh muối, trộn đều để như vậy trong 30 phút
- Pha hỗn hợp ngâm, có hai cách:
Cách 1: 1,5l nước trắng đun sôi để nguội 4 thìa canh đường 2 thìa canh muối 1/2 bát con nước vo gạo (lấy nước vo của lần vo thứ 3), khuấy cho tan đường và muối.
Cách 2: 1,5 lít nước trắng đun sôi để nguội 4 thìa canh đường 2 thìa canh muối 3 thìa canh giấm.
- Tỏi thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc cắt lát. Hành khô tím, bóc vỏ bổ làm đôi.. Gừng gọt vỏ thái miếng mỏng.
- Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa sạch, tráng qua một lần nước sôi để thật khô.
- Dưa góp sau khi ngâm muối được 30 phút, chắt hết phần nước củ quả tiết ra. Có thể rửa qua lại một nước. Để thật ráo nước, đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo. Hoặc có thể đem muối luôn
- Xếp rau củ quả vào lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô lần lượt đến hết. Sau đó, đổ nước ngập rau củ quả. Đậy lắp kín sau 2-3 ngày ăn được.
- Nếu ăn không hết, để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần. Lưu ý, đổ nước ngập hết rau củ để không cần phải nén.
Món dưa giá
Món dưa giá. (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Nguyên liệu
- 1kg giá đỗ
- 2 củ cà rốt
- Một nắm lá hẹ, một nắm rau răm
- 7-8 tép tỏi
- 3-4 quả ớt cay
- 1 nhánh gừng
Gia vị: muối, đường, nước trắng đun sôi để nguội, nước vo gạo (lấy nước vo của lần 3)
Cách làm
- Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo (lưu ý nhẹ tay tránh giá bị gẫy)
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài 6 cm. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi.
- Hỗn hợp ngâm: 1,5 lít nước đun sôi để nguội 4 thìa canh đường 2 thìa canh muối 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo. Hoà đều các nguyên liệu cho tan.
- Ớt cắt lát. Tỏi cắt lát mỏng.
- Lần lượt cho cà rốt vào bát hỗn hợp ngâm. Tiếp đến là giá đỗ, rau răm, hẹ, tỏi, ớt, gừng. Trộn nhẹ tay tránh gẫy dập giá đỗ. Để nguyên trong bát ngâm khoảng 30 phút -1 giờ để giá mềm ra không giòn gẫy. Đổ tất cả vào hũ thuỷ tinh, đậy nắp. Sau 2 ngày là ăn được.
Dưa góp
Món dưa góp. (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Nguyên liệu
- Một củ cà rốt, 1 củ su hào, 2 quả dưa chuột
- 6-7 nhánh tỏi
- 2-3 quả ớt cay
Cách làm
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra c.ắt đ.ầu đuôi để ráo.
- Su hào, cà rốt lột vỏ, rửa sạch để ráo nước.
- Su hào, cà rốt cắt sợi dài.
- Dưa chuột, để cả vỏ, bổ đôi bỏ phần ruột, cắt như su hào,cà rốt.
- Su hào, cà rốt sau khi cắt sợi xong rắc vào 1-2 thìa cà phê muối tinh. Đợi 15 phút sẽ tiết ra nước, chắt bỏ phần nước đó đi. Cách này giúp món dưa góp được giòn hơn.
- Pha nước ngâm dưa góp:
Sẽ dùng cách pha theo tỉ lệ 1:1. 1/2 bát ăn cơm giấm 1/2 bát ăn cơm đường 1/2 bát ăn cơm nước mắm 1 bát rưỡi ăn cơm nước trắng.
- Đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đ.ập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào.
- Chuẩn bị bình thuỷ tinh, tráng nước sôi già để bình được khô ráo.
- Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình. Đổ hết phần hỗn hợp ngâm vào, đậy nắp. Sau 1 ngày là ăn được. Nếu muốn để lâu, sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Theo Thoidai
Cải chua vàng giòn
Từ dưa cải muối chua, bạn có thể chế biến nên rất nhiều món ăn như dưa cải muối xào lòng, xào cá, canh chua cá, canh ngao...
Nguyên liệu:
- Cải xanh: 1 kg
- Đường cát vàng: 20 gr
- Muối hạt: 60 gr
- Giấm: 3 muỗng cà phê
- Nước ấm: 1 lít
Cách làm:
Bước 1:
Cải xanh làm dưa chua ngon là loại có bẹ lá to, còn tươi, không úa và sâu. Đem phơi cải dưới ánh nắng từ nửa đến một ngày để làm héo, khi muối ăn sẽ ngon và không bị úng. Sau khi phơi héo, bạn đem cải xanh đi rửa nhiều lần với nước. Sau đó, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2 :
Pha nước muối dưa theo tỷ lệ 1:1:3 (1 lít nước, 1 muỗng đường và 3 muỗng muối hạt). Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho các gia vị tan hết thì dừng.
Bước 3:
Chuẩn bị hũ muối dưa bằng sứ hoặc thuỷ tinh đem úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút rồi dùng khăn lau sạch. Cho lần lượt cọng rồi đến lá cải vào hũ, đổ nước muối vào dùng 2 đũa gỗ hoặc 2 thanh tre chồng chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên.
Để hũ dưa nơi thoáng mát khoảng 3 ngày hoặc phơi nắng khoảng một ngày là dưa bắt đầu vàng đều. Lúc này, bạn đã có thể đem ra dùng.
Lưu ý:
Nếu muốn muối dưa được nhanh hơn, bạn có thể vắt một chút nước cốt chanh hoặc cho tí giấm vào. Cách này làm dưa vàng chỉ mất khoảng 2 ngày nếu để nơi thoáng mát và 1/2 ngày nếu phơi nắng.
Từ dưa cải muối chua, bạn có thể chế biến nên rất nhiều món ăn ngon miệng khác nhau như dưa cải muối xào lòng, dưa cải muối xào cá, canh chua dưa cải đầu cá, canh chua dưa cải nấu ngao... Dưa cải muối ăn chấm nước mắm với cơm cũng rất ngon.
Theo Ngôi sao
Công thức làm món dưa giá giòn ngon chống ngán Dưa giá là một món ăn giản dị, không tốn kém mà lại dễ thực hiện. Hãy cùng tìm hiểu xem cách thức để làm ra một đĩa dưa giá sẽ trải qua những công đoạn nào nhé! Dưa giá là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, giúp cân bằng lại vị giác sau khi đã nếm quá nhiều món dầu mỡ. Món...
