3 món bún trộn nhanh gọn dễ làm mà siêu ngon cho tối thứ Sáu chán cơm
Hè nóng nực, các món bún trộn là lựa chọn lý tưởng cực kỳ cho cả nhà bạn đó! Dễ làm mà siêu ngon cho tối thứ Sáu chán cơm nhé,
Nguyên liệu chế biến:
450gr sườn sụn bò
700gr bắp bò
2kg bún tươi
10 trái ớt tươi (1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa còn lại cắt khúc)
7 nhánh sả
1 nhánh gừng nhỏ
2 muỗng canh tỏi băm
1 củ hành tím 50gr hành phi
1 chén hành lá cắt khúc
1 trái chanh
30gr đường phèn
2 muỗng canh mắm ruốc
4 muỗng canh dầu màu điều
2 muỗng cà phê bột nêm gà
Gia vị thông dụng: giấm, bột canh, đường trắng bột ngọtRau sống ăn kèm: rau thơm, xà lách, rau muống bào, bắp cải bào.
Bún trộn khô bò
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Sườn sụn bò mua về, chặt thành khúc vừa ăn.
Ngâm sụn bò và thịt bắp bò trong hỗn hợp nước muối loãng và 1 ít giấm, gừng đậ.p dập trong khoảng 20 -25 phút để khử mùi hôi.
Rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít cùng 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím đậ.p dập và đun sôi.
Cho sườn sụn bò và bắp bò nguyên miếng đã sơ chế vào nồi luộc cùng với:
1 muỗng canh muối3 cục đường phèn (khoảng 30gr)5 nhánh sả đậ.p dập
Đun sôi khoảng 30 – 35 phút ở lửa nhỏ để ninh cho bò chín mềm.
Vớt thịt bắp bò ra để nguội, tiến hành thái thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Làm sa tế
Đổ toàn bộ các nguyên liệu vào nồi gồm:
4 muỗng canh màu dầu điều3 muỗng canh ớt băm2 muỗng canh tỏi băm2 nhánh sả băm nhỏ
Đun sôi trong 7 – 10 phút, dùng đũa khuấy đều tay.
Bước 4: Nấu nước súp
Đổ 400ml nước lọc vào 1 cái nồi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc và đun sôi.
Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước trộn và ướp thịt
Cho vào 1 cái nồi khác các nguyên liệu sau:
1 muỗng canh sa tế ớt1 muỗng canh mắm ruốc1 muỗng cà phê đường1 muỗng cà phê bột nêm gà250ml nước lèo đã nấu
Khuấy đều cho hòa tan, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trụng phần thịt bắp bò thái lát vào khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Trụng bún tươi với nước sôi có pha ít mắm ruốc để gia tăng hương vị.
Cho bún ra tô, xếp cùng các loại rau sống ăn kèm và thịt bò lên trên. Chan 1 ít nước sốt, sa tế, rắc hành phi lên và thưởng thức ngay thôi.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
1,8kg thịt heo mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm) 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
3 củ hành khô, băm nhỏ 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
5 củ tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh mật ong
chén sả, băm nhỏ 3 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh hạt vừng trắng 1 muỗng canh dầu mè (vừng)
muỗng canh đường
1/2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh muối
Bún trộn thịt nướng
Cách làm món bún thịt nướng ngon theo công thức gia truyền:
Bước 1: Bạn cho các nguyên liệu từ hành khô băm nhỏ…đến dầu thực vật và một tô lớn, trộn đều lên. Tiếp đó bạn cho thịt heo đã thái lát vào chung, bạn dùng tay xoa bóp để gia vị ngấm đều vào thịt, sau đó đem để trong tủ lạnh 24h.
Bước 2: Sau khi ướp thịt bạn xiên thịt và những que xiên, rồi đem nướng trên than hồng hoặc bếp khoảng 20 phút. Trong khi nướng chú ý xoay thịt liên tục để tránh bị cháy.
Bước 3: Bạn có thể cho những xiên thịt vào vỉ nướng rồi kẹp chặt vỉ lại, để thịt không bị dính trước khi nướng bạn phết một ít dầu lên hai mặt của vỉ. Đem thịt nướng trên than hồng có nhiệt độ vừa phải, liên tục lật thịt đều 2 mặt để thịt không bị cháy và khô.
Bước 4: Khi thịt chín bạn dọn ra ăn cùng với bún và các loại rau.
Bước 5: Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 chanh. Giã nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Rau sống ăn kèm: ít rau thơm, dưa leo, xà lách… (các loạị rau sống nếu bạn thích), thêm một ít lạc rang giã nhỏ, hành khô…
Bún trộn lườn gà
Nguyên liệu:
100gr thịt lườn gà
2 quả trứng gà
1 trái cà chua
1 trái dưa leo
5 cây nấm mỡ
Nửa cây xà lách
Nửa củ hành tây
20gr đậu phộng rang
50gr giá đỗ
1 thìa cà phê hành lá băm
1 thìa canh nước mắm
2 thìa canh tương ớt
3 thìa canh nước cốt chanh
Nửa thìa canh nước tương
Bún tươi tùy nhu cầu
Cách làm:
Bước 1. Lườn gà sau khi mua về bạn rửa sạch rồi cắt thành lát nhỏ vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2. Các loại rau củ như xà lách, cà chua ,dưa leo, nấm, hành tây bạn rửa sạch. Tiếp đó dưa leo và cà chua cắt nhỏ, nấm hương và hành tây cắt lát, xà lách cắt khúc vừa ăn.
Bước 3. Trứng bạn đậ.p ra chén rồi đán.h tan. Đun nóng một ít dầu ăn rồi đổ trứng vào chiên chín vàng, sau đó trút ra và cắt trứng thành sợi nhỏ (cỡ chiếc đũa).
Bước 4. Tận dụng chảo, cho nấm và hành tây vào xào với lửa vừa.
Bước 5. Khi nấm hơi chín thì bạn cho tiếp lườn gà vào, đảo đều cho tới khi lườn gà săn lại.
Bước 6. Cho giá đỗ vào, xào tiếp cho tới khi gà và giá đỗ chín đều thì tắt bếp, vậy là xong phần nhân.
Bước 7. Tiếp theo chúng ta làm nước sốt. Bạn cho nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt và nước tương vào chén và khuấy đều. Tùy độ chua muốn ăn mà bạn tăng giảm phần nước cốt chanh cho phù hợp.
Bước 8. Gắp bún vào tô, cho phần nhân gồm thịt gà, trứng, nấm, hành tây, giá đỗ vào, tiếp đến là các loại rau như xà lách, cà chua, dưa leo. Cuối cùng là rắc đậu phộng rang, hành lá và rưới nước sốt.
Khi ăn bạn trộn đều cho thấm nước sốt và thưởng thức hương vị chua mặn đậm đà của món bún trộn. Yêu cầu món bún trộn sau khi hoàn thành là phần nhân phải mềm, không bị khô, nước sốt đậm đà.
Chúc bạn thành công!
Tai heo ngâm sả tắc ớt giòn ngon cách làm nước ngâm chua ngọt
Tai heo ngâm sả tắc là cách làm món ngâm ngon quyện hòa giữa vị cay chua ngọt sả tắc ớt và tai heo giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.
Đây là một biến thể quen thuộc của món chân gà ngâm sả ớt quất. Không chỉ là món ăn vặt độc đáo, đây còn là món nhậu được "cánh mày râu" yêu thích. Nếu tự thực hiện món ăn ngon này tại nhà, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí so với đi ăn ngoài hàng. Tuy nhiên, khi mới lần đầu tập tành ngâm tai heo, khó tránh vài sai sót nhỏ, dẫn đến món ngâm bị nổi váng, hoặc bị đắng, chảy nhớt. Để khắc phục tình trạng này, hãy thực hiện theo từng bước chế biến đúng chuẩn trong bài viết sau đây nhé.
1. Những cách làm tai heo ngâm sả ớt quất giòn ngon tại nhà
1.1. Cách làm ngâm tai heo ngâm với sả tắc ớt chua ngọt tại nhà
1.1.1. Nguyên liệu
Vị chua ngọt đặc trưng của món tai heo ngâm này là nhờ kết hợp giữa sả ớt cay nồng và hỗn hợp giấm đường tắc. Đây là món ngon ngày Tết mà nhiều gia đình thường làm để đãi khách đến nhà. Đôi khi, bạn có thể thưởng thức món ngâm ngon giòn này như một món ăn vặt có vị chua ngọt hấp dẫn, dễ làm, dễ bảo quản tại nhà. Thành phần nguyên liệu để chế biến gồm có:
2 cái tai heo
10 trái tắc tươi cắt lát mỏng
5 củ sả (2 củ đậ.p dập, cắt sợi và 3 củ cắt lát)
5 trái ớt tươi cắt lát
6 lá chanh cắt sợi
5 tép tỏi đã bóc vỏ
1 củ hành tím khô bóc vỏ
1 củ hành tây đã bóc vỏ
Nửa củ gừng nhỏ gọt vỏ, thái lát
6 muỗng canh đường trắng
6 muỗng canh giấm gạo (có giấm táo càng ngon)
1,5 thìa cà phê muối ăn
1 lít nước nấu sôi, để nguội
Dụng cụ: nồi, muôi, bình thủy tinh có nắp đậy và đã được tiệt trùng.
Phần nguyên liệu làm tai heo ngâm sả tắc ớt.
1.1.2. Cách sơ chế tai heo không bị hôi và giòn ngon
Trước hết, bạn lấy dao lam, hoặc dao thường bén, cạo sạch phần lông tai heo.
Cạo sạch lông tai heo và rửa nước để khử mùi. Ảnh: Internet
Sau đó, xả tai heo lại nhiều lần với nước sạch.Lấy củ hành tây đã bóc vỏ ra, cắt làm 2, cho vào nồi sạch.Thêm vài lát gừng vào nồi cùng với hành tây.Cuối cùng, cho tai heo với nước sạch ngập nguyên liệu vào nồi, bật bếp nấu.Nước sôi, bạn hạ xuống mức lửa vừa.
Sau khi luộc khử mùi hôi, bạn ngâm tai heo với nước đá cho giòn rồi cắt miếng dài.
Luộc tai heo khoảng 20 phút để khử mùi hôi tanh.Sau thời gian trên, vớt tai heo ra, ngâm vào thau nước đá cho giòn.Xả tai heo lại với nước sạch, rồi đem thái thành các miếng dài, mỏng vừa ăn.
1.1.3. Cách làm nước ngâm tai heo chua ngọt từ giấm đường
Đổ nước đun sôi để nguội vào nồi.Thêm giấm, đường, muối vào nồi, khuấy cho tan đều.Xếp tai heo cùng các nguyên liệu còn lại vào bình thủy tinh, từ từ đổ hỗn hợp giấm - đường vào sao cho ngập các nguyên liệu.
Cách làm hỗn hợp giấm đường ngâm tai heo chua ngọt.
Lấy nan tre, hoặc đũa nhỏ, nén chặt nguyên liệu cho ngập xuống nước ngâm, đậy nắp chặt lại.Đặt bình ngâm tai heo trong ngăn mát tủ lạnh, khoản 3 - 5 ngày sau là có thể lấy thành phẩm ra thưởng thức.
Đặt hũ tai heo ngâm giấm đường sả tắc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm món tai heo ngâm sả tắc và nước mắm
1.2.1. Nguyên liệu
1 cái tai heo (nặng khoảng 1 kg) đã sơ chế sạch, luộc chín và cắt miếng dài6 củ sả xắt khoanh nhỏ5 trái tắc tươi cắt lát, bỏ hột5 trái ớt tươi xắt lát5 tép tỏi thái lát
1 miếng gừng nhỏ cỡ ngón tay cái đã gọt sạch vỏ
7 lá chanh cắt sợi
3 củ hành tím
Nửa lít nước lọc
3 muỗng canh nước mắm ngon
Nửa muỗng canh muối
6 muỗng canh giấm gạo
3 muỗng canh đường cát
Bước sơ chế nguyên liệu làm tai heo ngâm sả tắc nước mắm.
1.2.2. Cách chế biến tai heo ngâm nước mắm và sả tắc ớt
Cho nửa lít nước với giấm, đường, muối, nước mắm trong một cái nồi lớn, đán.h đều cho hòa tan.Bắc nồi lên bếp, nấu cho sôi. Sau đó, tắt bếp, để cho nước ngâm thật nguội.Cho tắc, sả, tai heo, lá chanh cùng với tỏi, ớt xắt lát vào hũ thủy tinh.Rưới nước ngâm đã nấu để nguội vào hũ ngấm sao cho ngập hết nguyên liệu.
Bước nấu hỗn hợp nước mắm giấm đường và đổ vào hũ thủy tinh với tai heo, sả tắc.
Đặt hũ tai heo ngâm trong tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ ngăn mát. Với điều kiện này, khoảng 2 ngày sau là bạn có thể lấy thành phẩm ra và thưởng thức được rồi
1.2.3. Tai heo ngâm sả quất chấm với gì là ngon nhất?
Cũng như chân gà ngâm sả tắc , tai heo ngâm chấm muối tiêu chanh là ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt để chọn ra công thức sốt chấm phù hợp với món ăn của mình nhé.
Tai heo ngâm chua ngọt chấm muối tiêu chanh là ngon nhất. Ảnh: Internet
1.3. Cách làm tai heo ngâm xoài, sả tắc ăn liền kiểu Thái
1.3.1. Nguyên liệu
Xoài xanh có vị chua thanh tự nhiên. Nhờ đó, giúp đẩy nhanh quá trình ngấm gia vị chua ngọt khi ngâm với tai heo hơn. Để thực hiện món ăn độc đáo này tại nhà, bạn chuẩn bị:
600 gram tai heo đã làm sạch, luộc chín khử mùi và cắt miếng dài mỏng
150 gram cà rốt đã gọt vỏ, cắt thành miếng như xoài
65 gram sả tươi (một nửa cắt lát, nửa còn lại cắt sợi chỉ)
150 gram xoài xanh (đã gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng dài vừa ăn)
50 gram ớt sừng thái lát
45 gram gừng gọt vỏ và cắt lát
30 gram hành tím khô bóc vỏ, cắt lát
30 gram tắc tươi thái lát mỏng và bỏ hột
15 ml rượu trắng (để sơ luộc tai heo)
150 ml nước mắm ngon
15 ml nước ép chanh tươi (để ngâm khử mùi tai heo)
150 gram đường cát
150 gram tương ớt (Xem cách tự làm tương ớt ngon và không chất bảo quản)
150 ml giấm gạo15 gram ớt bột (Xem cách làm ớt bột mịn đơn giản nhất tại nhà)
200 ml nước lọc
Bước chuẩn bị nguyên liệu làm tai heo ngâm xoài nước mắm. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách ngâm tai heo chua ngọt ăn liền với xoài, sả ớt quất kiểu Thái
Bạn khuấy đều nước mắm, đường, giấm, tương ớt, bột ớt và nước lọc trong một cái tô lớn.Thêm tắc, sả, với gừng, ớt, hành tím vào tô nước ngâm, trộn đều.Cho tai heo đã cắt miếng vào hỗn hợp nước ngâm.Xếp cà rốt và xoài lên trên tai heo, nhấn xuống sao cho toàn bộ nguyên liệu đều ngập trong nước mắm giấm đường.
Cách làm tai heo ngâm với hỗn hợp nước mắm và sả tắc, xoài.
Dùng màng thực phẩm bọc kín tô tai heo lại.Cho tô tai heo ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 - 3 giờ sau là có thể lấy ra ăn liền được rồi.
Món tai heo ngâm nước mắm xoài ăn liền vẫn đảm bảo độ chua ngọt, mặn mà hài hòa. Ảnh: Internet
2. Yêu cầu thành phẩm đối với món tai heo ngâm sả tắc ớt
Nếu làm đúng cách, tai heo ngâm sẽ có độ trắng, giòn rất ngon. Về hương vị, nước ngâm chua ngọt thanh thanh nhờ kết hợp quất, giấm, đường. Nếu áp dụng công thức nước ngâm có thêm nước mắm thì hương vị sẽ mặn mà hơn nữa. Hơn hết là vị cay nồng kích thích ngon miệng, làm dịu vị giác - đó chính là đặc trưng của sả và ớt. Chính những điều này khiến người ta càng ăn càng "ghiền" chứ không hề ngán ngấy.
Món tai heo ngâm sả ớt quất bảo quản đúng cách có thể dùng được trong 2 - 3 tuần. Ảnh: Internet
4. Mẹo chế biến tai heo ngâm sả tắc khi đắng, chảy nhớt
4.1. Tại sao tai heo ngâm bị đắng, nhớt, đóng váng?
Các món tai heo ngâm nói chung nếu thực hiện sai cách thường dẫn đến tình trạng chảy nhớt, bị đắng, nổi váng, hư hỏng và không còn dùng được nữa. Vậy, nguyên nhân của tình trạng này là do đâu? Bạn có thể tham khảo một số gạch đầu dòng dưới đây.
Do khi ngâm nguyên liệu, tai heo không ngập hoàn toàn trong nước ngâm.Do bạn không để nước ngâm nguội hoàn toàn rồi mới đổ vào hũ cùng với nguyên liệu.Do hũ ngâm tai heo chưa được tiệt trùng kỹ trước khi chế biến.
4.2. Cách khắc phục
Dùng ít lá chanh để hạn chế vị đắng. Ngoài ra, không nên để lá chanh vào chung với hũ ngâm tai heo chua ngọt. Khi dọn ra ăn, bạn mới nên thêm lá chanh vào để tăng hương vị, mùi thơm cho món ngâm nhé.
Lá chanh là một trong những nguyên nhân làm cho món tai heo ngâm bị đắng. Ảnh: Internet
Tráng nước sôi để khử trùng hũ ngâm. Sau đó, nhớ phơi cho hũ khô ráo rồi mới bắt đầu chế biến món ăn nhé.Khi sử dụng tắc (hay quất ), nhớ bỏ hết phần hột, cuống nhé.
Khi cắt lát tắc, nhớ bỏ hột và phần cuống để tránh vị đắng. Ảnh: Internet
Sau khi nấu nước ngâm, nhớ đợi nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ ngâm nguyên liệu. Đồng thời, nhớ đè chặt nguyên liệu cho ngập hoàn toàn trong nước ngâm nhé.
Cách làm tai heo ngâm sả tắc về cơ bản không khác cách làm chân gà ngâm sả ớt - món ngon "thần thánh" từng "gây sốt" một thời trong giới trẻ. Ngoài hương vị nước ngâm giấm đường cơ bản, bạn có thể biến tấu nước ngâm kiểu mới với nước mắm đậm đà để tai heo thêm ngon miệng. Hơn nữa, cần lưu ý một số nguyên tắc bảo quản để món ăn ngon giữ được lâu mà không bị nhớt, đắng, hay nổi váng mốc nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách muối dưa cải bằng nước vo gạo nhanh chua, vàng đẹp Cách muối dưa cải bằng nước vo gạo kiểu truyền thống giúp dưa cải có màu vàng và giữ được độ giòn ngon đúng vị, ăn được lâu. Ngoài ra, khi muối dưa cải với nước vo gạo, bạn có thể thêm ít hành tím, hành lá để giảm độ hăng rau củ tốt hơn. Thời gian ngâm cải chua lên men trong...