3 cách làm vịt nấu chao không bị hôi, mềm thơm ngon đúng điệu
Để bữa cơm nhà thêm phong phú và lạ miệng, bạn có thể tự tay chế biến món vịt nấu chao chuẩn vị cho cả gia đình theo 3 cách dưới đây nhé!
Vịt nấu chao được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà hấp dẫn khó quên. Để bữa cơm nhà thêm phong phú và lạ miệng, bạn có thể tự tay chế biến món vịt nấu chao chuẩn vị cho cả gia đình theo 3 cách dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Khoai môn: 300 gr
Vịt: 1 miếng 1/4 con
Chao trắng
Nước dùng: 1 lít
Nước cốt hành tím: 1 muỗng
Hành tím băm, ngò gai
Rau cải cúc (tần ô) ăn kèm
Vịt nấu chao khoai môn
Cách làm:
Bước 1:
Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về, thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, dùng 1/2 củ gừng đậ.p dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 3-5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo. Vịt chặt miếng vừa ăn, ướp với 3 muỗng canh chao trắng, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước cốt hành tím, để thấm. Khoai môn cắt khối, chiên sơ.
Bước 2:
Phi thơm 1 muỗng hành tím băm, xào săn thịt rồi đổ nước dùng vào, nấu khoảng 15 phút, cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín mềm, nêm thêm muối, đường nếm có vị vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3:
Khi ăn, hâm nóng, nhúng thêm rau cải cúc. Có thể chấm cùng chao.
Thành phẩm:
Món vịt nấu chao khoai môn đậm đà, thơm lừng vị chao đặc trưng. Thịt vịt mềm dai ăn cùng khoai dẻo bùi, ngon miệng.
Nguyên liệu:
1/4 con vịt (khoảng 600gr)
1 bó rau muống
1 củ khoai môn (300gr
)5 kg bún tươi
1 trái dừa xiêm
Video đang HOT
Các gia vị như chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.
Vịt nấu chao kiểu miền Tây
Công thức làm vịt nấu chao:
Sơ chế vịt bằn cách rửa sạch, đậ.p dập gừng rồi cùng với chút rượu để rửa vịt 1 lần nữa để khử mùi hôi. Để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Sơ chế gia vị: bạn bóc vỏ hành tỏi, sau đó rửa sạch cùng với ớt và bằm nhỏ. Rửa sạch rau muống rồi ngâm với nước muối khoảng hơn 10 phút thì vớt ra để ráo, bạn nhớ bỏ lá già, lá dập nát và phần gốc đi nhé.
Sau khi sơ chế thịt vịt, bạn lấy một nửa số hành tỏi băm, đường, tiêu, muối (ít muối thôi nhé), mì chính, ớt cùng 5 miếng chao cho vào rồi ướp với vịt trong khoảng 50 phút.
Trong thời gian chờ ướp vịt, bạn gọt vỏ khoai môn rồi rửa sạch và xắt miếng vuông. Ngâm một chút cho khỏi thâm rồi vớt ra để ráo nước. Để ráo xong bạn cho khoai vào chiên sơ 2 mặt, vớt ra để riêng.
Tiếp tục cho nửa số hành tỏi bằm nhỏ lúc trước vào phi lên cho thơm, cho thịt vịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại. Tiếp tục cho nước dừa vào sao cho ngập thịt, nấu tiếp cho tới khi thịt vịt chín mềm. Bạn nhớ để nhỏ lử nhé, chỉ tầm 15 phút là vịt chín thôi.
Nước chấm chao cũng là một phần không thể thiếu, bạn lấy 2 viên chao cùng với nửa thìa đường, nước cốt chanh cho vào bát rồi tán nhuyễn. Tiếp đó cho bớt, tỏi bằm vào nêm lại cho hợp khẩu vị là xong phần nước chấm.
Cuối cùng, sau khi vịt chín rồi thì bạn cho khoai môn vào nấu tiếp cho tới khi khoai chín mềm là xong.
Vịt nấu chao kiểu Cần Thơ
Nguyên liệu:
Vịt: con, khoảng 1kg
Chao đỏ: 2 viên
Chao trắng: 7 viên
Khoai môn: 300g
Hành khô: 3 củ
Tỏi khô: 1,5 củ
Gừng tươi: 1 củ
Nước dừa: 1 trái
Hành lá: 5 cây
Rượu trắng: 3 thìa
Bún tươi: 1kg
Các loại rau sống ăn kèm
Chanh tươi: 1 trái
Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Vịt nấu chao kiểu Cần Thơ
Cách làm:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia thành 2 phần.
- Thịt vịt sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn ướp vịt với rượu và lượng gừng đậ.p dập để khử mùi hôi của vịt. Thời gian ướp khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Ngoài ra, bạn có thể khử mùi từ ban đầu bằng cách dùng rượu trắng hoặc rượu gừng chà xát lên mình con vịt, sau đó rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc muối giấm để thay thế.
- Các món mặn dùng chao làm gia vị ướp để tăng hương vị món ăn, kích thích vị giác ăn ngon miệng, đồng thời cung cấp lượng protein và các chất dinh dưỡng nhiều hơn so với nước tương, nước mắm. Ngoài ra, chao còn có thể dùng để làm nước chấm cho một số món ăn. Với vị béo ngậy đặc trưng, chao là thực phẩm được người ăn chay lẫn người ăn mặn yêu thích.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1,5 – 2cm. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đậ.p dập, băm nhỏ, chia thành 3 phần.
- Hành khô bóc vỏ, đậ.p dập, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.
- Xà lách và các loại rau sống ăn kèm bạn nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chiên khoai môn
- Khoai môn sau khi ngâm nước và để ráo, bạn bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ, cho khoai vào chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu. Làm như vậy sẽ giúp khoai cháy cạnh, khi nấu không bị nhừ và nát. Lưu ý:
- Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh là được, không cần chiên chín.
- Dùng một chút dầu để chiên là được, không cần nhiều.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, bạn ướp thịt với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
- Lưu ý, chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món ăn bị mặn.
Bước 3: Pha nước chấm thịt vịt nấu cao
Cách làm vịt nấu chao ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm, đặc biệt nước chấm của món này cũng được làm từ chao. Bạn cho 5 miếng chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 phần tỏi, chút ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh rồi đán.h đều lên tạo thành hỗn hợp chao sền sệt.
Bước 4: Tiến hành nấu
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 20 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.
- Sau 20 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi rồi thêm khoai môn chiên vào nấu, bật lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ lửa nhỏ rồi đun khoảng 15 phút cho khoai môn chín. Dùng đũa kiểm tra, nếu thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp, rắc chút hành lá lên trên là đã hoàn thành rồi!
Chúc bạn thành công!
Muốn vịt nấu chao thơm lừng, béo ngậy, đừng bỏ qua bước này
Để làm được món vịt nấu chao ngon, thì khâu chế biến vịt rất là quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn.
Món vịt nấu chao là món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn.
Đây là một món ăn rất dễ làm, lại vô cùng ngon miệng. Để làm được món vịt nấu chao ngon, thì khâu chế biến vịt rất là quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn.
Vì khi vịt không được sơ chế kĩ, thì thịt sẽ bị dai và có mùi hôi, dẫn đến món ăn không còn ngon miệng nữa. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món vịt nấu chao thơm lừng béo ngậy như sau:
Nguyên liệu món vịt nấu chao
( cho 2 người ăn)
- 1/4con vịt( tầm 700g)
- 2 củ khoai môn
- 1 bó rau muống
- 1/2ký bún
- 7 muỗng canh chao( lấy cả chao cục và nước)
- 1lít nước dừa tươi( hoặc thay bằng nước lọc)
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 2 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị
Cách làm vịt nấu chao
Bước 1 : Vịt chà hỗn hợp muối- rượu- gừng, để tầm 5 phút, sau đó rửa lại, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Bước này rất quan trọng vì ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, ngoài ra bạn có thể tham khảo các cách khử mùi hoi của vịt khác:
*Cách khử mùi hôi thịt vịt
Khử mùi hôi của vịt bằng gừng: Để món thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bạn đem thịt vịt bóp với chút muối, gừng đậ.p dập, tiêu, chút xíu rượu trắng để chừng 30 phút rồi rửa lại với nước lần nữa, để ráo sau đó đem đi luộc. Khi luộc, bạn cho một miếng gừng đậ.p dập vào nồi nước.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm: Hòa muối và giấm với nhau trong một chén nhỏ, sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, bạn xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Sau đó, bạn đem đi chế biến bình thường, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh: Nếu không có sẵn giấm trong bếp, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu không khi luộc vịt, bạn đậ.p dập vài ba nhánh gừng cho vào thịt vịt khi nấu cũng sẽ át được mùi hôi của vịt.
Cắt bỏ phao câu của vịt khi nấu: Thủ phạm gây nên mùi hôi tanh cho thịt vịt chính là miếng phao câu nằm ở gần hậ.u mô.n. Vì thế khi làm thịt bạn phải cắt bỏ phao câu đi. Luộc hay xào có thêm chút muối thì thịt vịt sẽ ngon hơn.
Bước 2 : Sau khi đã sơ chế vịt, tiếp tục các bước sau:
- Sả- hành tím- tỏi- gừng-ớt sơ chế rồi băm nhuyễn. Cho vịt vào thau, cho tiếp hành tím- sả- ớt- tỏi- gừng( chừa lại ít hành tím- tỏi lát phi), 3 muỗng canh chao, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, muỗng canh bột ngọt, muỗng canh bột canh. Trộn đều để khoảng 1 tiếng.
Bước 3 : Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo cắt khúc. Cho dầu ngập chảo, dầu sôi cho khoai vào chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm cùng hành tím- tỏi băm, cho vịt vào xào săn, thêm 1lít nước dừa và đun sôi. Vớt bọt rồi hạ lửa vừa, ninh tầm 15 phút cho tiếp khoai môn chiên và 1 muỗng chao vào, ninh tiếp 20 phút nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4 : Pha chao chấm: 3 muỗng canh chao- 1 muỗng canh đường- 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều thêm ớt cắt lát.
- Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch để ráo. Vịt nấu chao ăn nóng kèm rau, bún.
- Ngoài ra kèm thêm cải bẹ xanh, đậu hũ, tàu hũ ki cho vào càng ngon.
Chúc các bạn thành công với món vịt nấu chao!
Cách làm vịt nấu chao đậm hương vị miền Tây Vịt nấu chao là một món ăn rất nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, với một chút cay cay, thơm thơm, ngon ngọt của nước dùng, ăn kèm với chút bún và rau thơm thì bữa cơm gia đình bạn sẽ rất tuyệt vời đấy. Nguyên liệu cho món vịt nấu chao 1 con vịt tơ (1,7 kg) 4 viên chao trắng...