3 Cách kho cá ngon cho bữa trưa đãi gia đình
Món cá kho về căn bản thì vẫn được giữ nguyên nhưng mẹ mình có sáng tạo và cho thêm một số thứ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Mình tin mỗi người sẽ có cách kho cá khác nhau. Cả nhà thử cách này xem sao.
3 Cách kho cá ngon cho bữa trưa
1. Làm cá kho riềng
Nguyên liệu
Cá: 3 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) – khoảng 3 khúc cá.
Thịt lợn ba chỉ: 100 gram (chỉ cần vài miếng nhưng nếu có thịt ba chỉ cùng kho với cá thì sẽ rất thơm)
Riềng: 1 nhánh to chừng bằng 3 ngón tay chụm vào
Hành khô: 2 nhánh
Ớt: 2 quả
Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
Nấm hương: vài cái
nguyen lieu ca kho rieng dam da ngon com
Cách làm
- Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với:
1 thìa mắm
1 thìa muối ( bột canh)
1 thìa đường
1 chút tiêu
- Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá)
1 thìa xì dầu
3-4 thìa nước hàng hay nước màu và chút dầu hào
Lưu ý: Liều lượng ướp cá thì ướp đậm đà để cá ngấm một chút.
- Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay.
- Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bà mình thì có bí kíp là cho vỏ hành khô vào vì bà bảo vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.
- Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to (high) cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa (medium) cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.
- Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Lúc này mới cho nấm hương vào. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Cách mình nếm là thấy vừa ăn là được. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.
cong thuc nau ca kho rieng
Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu ăn vào (khoảng 2-3 thìa dầu ăn).
2.Cách làm cá kho măng
Nguyên liệu làm cá kho măng:
Video đang HOT
- Cá trắm: 1kg (Chọn cá loại 5 – 6kg, lấy khúc giữa)
- Măng tươi
- Gừng, hành khô, sả, ớt
- Nước dừa
- Nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh, tương bần, đường
nguyen lieu ca chep kho mang
Cách làm cá kho măng:
- Cá làm sạch, để ráo
- Gừng, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập, cắt khúc (có thể cho vào cối dã rồi lọc lấy nước), ớt thái miếng.
- Cho mắm, hạt nêm, bột canh, tương bần, gừng, sả, hành khô, ớt vào cá trộn đều, ướp trong 30 phút
- Măng cắt khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước
mang chua cat khuc nau ca
- Phi thơm hành khô để ra bát con
- Cho mắm, hạt nêm, bột canh, tương bần, gừng, sả, hành khô, ớt vào cá trộn đều, ướp trong 30 phút
- Măng cắt khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước
- Phi thơm hành khô để ra bát con
- Trải măng dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi thêm một lớp măng trên cùng. Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa (nếu kho bằng nồi đất cá sẽ ngon, mềm hơn).
- Cách làm nước hàng: Cho đường vào chảo đun đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì đổ nước dừa vào đun sôi.
- Tiếp đó đổ nước hàng vào nồi cá (nước phải ngập măng và cá thì màu mới vàng đều).
- Đun đến khi gần cạn nước thì cho hành đã phi thơm, tiêu (có thể cho thêm hành tươi) lên trên, tắt bếp, cho ra đĩa.
mon ca chep kho mang ngon
Lưu ý: Cá kho có thể ăn trong 3, 4 ngày và càng đun cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà.
3. Cá kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trắm: 400g (Nên chọn cá còn tươi như đã chia sẻ ở bài viết cách chọn cá tươi và ngon)
- 1 thìa nước hàng
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- Hành, rau răm, thì là, ớt
- Gia vị: tiêu, hạt màu điều, bột canh, bột ngọt.
nguyen lieu ca kho tieu ngon
Cách làm cá kho tiêu
Bước 1: Cá làm sạch rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh, sau đó cắt khúc, ướp cùng chút tiêu bắc, bột canh cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.
Bước 2: Rau răm, hành thì là, ớt rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: Xếp cá vào nồi, cho thêm chút màu điều để tạo màu, rồi cho lên bếp nấu sôi.
Khi nồi cá sôi, thêm 1 bát ăn cơm nước nóng (dùng nước nóng cho cá không tanh), 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước hàng rồi để kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá mềm.
Bước 4: Khi cá gần cạn, nêm thêm gia vị, cho hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào, để thêm 5 phút cho nước còn sền sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Để cá nguội bớt rồi cho ra đĩa ăn với cơm nóng rất ngon.
cá kho tiêu xanh thơm ngon
Cách làm cá kho tiêu không khó, thỉnh thoảng chị em hãy làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
Yêu cầu thành phẩm của món cá kho tiêu
- Cá không bị tanh
- Có mùi thơm nồng của hạt tiêu
- Cá có màu vàng ươm
- Từng thớ cá có vị đậm và chắc thịt
Cách bảo quản và sử dụng để cho cá kho được ngon và lâu hơn
Mùa đông để được 5 – 7 ngày
Mùa hè để được 2 – 4 ngày
Để trong tủ lạnh khoảng 7 – 10 ngày
Món này có đủ thịt, cá và rau mà nấu cực đơn giản: Thành phẩm thơm ngon xuất sắc, không chê vào đâu được!
Ghim ngay công thức nấu cá kho thịt ba chỉ và dưa chua này lại nha chị em ơi, kiểu gì cũng có lúc cần đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cá rô/cá basa 500gr
2. Thịt ba chỉ heo 300gr
3. Rau củ 300gr dưa chua, 2 củ riềng, 4 củ hành khô, 4-6 quả ớt, 4-6 nhánh hành lá
4. Gia vị Nước tương, nước màu kho cá/dầu hào, tương bần, nước mắm, hạt tiêu xay, tiêu hạt, muối, hạt nêm
5. Nước muối dưa chua 150-200ml
6. Rượu trắng 200ml
Món ăn "3 trong 1" mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này chính là cá kho dưa chua và thịt ba chỉ. Một công nấu nướng mà chiều lòng được cả người thích ăn thịt lẫn người thích ăn cá thì quá là tuyệt luôn.
Cá kho dưa chua và thịt ba chỉ nè!
Cách làm cá kho thịt ba chỉ và dưa chua
1
Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch 500gr cá dưới vòi nước. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đó chính là thủ phạm gây ra mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục dùng rượu trắng rửa cá rồi tráng 1 lần nữa với nước. Lau khô cá rồi chặt thành từng khúc.
Cho cá vào bát cùng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút.
Ướp cá nè
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ 4 củ hành khô, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Ớt rửa sạch, cắt đôi. Bạn nạo vỏ 2 củ riềng. 1 củ băm nhỏ/giã nhuyễn, 1 củ thái lát mỏng.
Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng to bản, mỗi miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.
Thịt ba chỉ dùng để kho cá thì chị em nên thái miếng to chút nha
3
Kho cá với thịt ba chỉ và dưa chua
Bạn cho vào nồi 2-3 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, cho phần thịt ba chỉ vào nồi cùng riềng băm và riềng cắt lát. Đảo đều khoảng 2-3 phút trên lửa vừa để thịt chín tái.
Xào tái thịt trước
Tiếp theo, bạn dàn đều phần thịt ba chỉ trong lòng nồi. Xếp các khúc cá đã tẩm ướp gia vị lên. Thêm vào nồi: 300gr dưa chua, 150-200ml nước muối dưa chua, 3-4 thìa canh tương bần, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tiêu hạt, 1/2 thìa canh nước màu hoặc dầu hào, phần ớt đã cắt đôi. Đậy vung và kho cá khoảng 2-3 tiếng trên lửa nhỏ.
Trong quá trình kho cá, chị em đừng mở vung hoặc lật cá nhiều nha. Không cần lật, cá vẫn chín đều. Cứ yên tâm!
Cuối cùng, bạn thêm hành lá đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 1 phút là xong!
Thành phẩm nè!
Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, chị em đã có ngay món ăn vừa ngon vừa đủ chất để thưởng thức rồi. Thời gian đợi kho cá thì lâu chứ các bước chế biến thì rõ nhanh. Ăn là mê luôn, không chê vào đâu được!
Trời lạnh mà có nồi cá kho này để ăn cùng cơm trắng thì chị em cứ xác định nấu cơm nhiều gấp đôi bình thường nha, món này cực hao cơm đấy.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn vừa ngon vừa dễ nấu để thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm món bánh đúc lạc chấm tương lạ miệng, chuẩn vị quê Bánh đúc lạc chấm tương là món ăn truyền thống của Việt Nam. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm món bánh đúc lạc chấm tương lạ miệng, chuẩn vị quê nhé. Bánh đúc lạc là một món ăn truyền thống được nhiều thế hệ khác nhau ở Việt Nam ưa thích. Bánh đúc lạc thơm ngon chấm kèm với tương...