2 cách nấu xôi vịt lạ miệng hấp dẫn thơm ngon bất ngờ tại nhà
Hãy cùng vào bếp, xem ngay 2 cách nấu xôi vịt lạ miệng nhưng cực hấp dẫn. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món hấp thơm ngon này thôi nào!
1. Xôi vịt đậu xanh ngũ vị hương
Nguyên liệu làm Xôi vịt đậu xanh ngũ vị hương
Nếp 500 gr
Đậu xanh 200 gr
Vịt 1/2 con
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Sả 1 muỗng canh
Ớt băm 1/2 muỗng cà phê
Muối 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, bếp
Cách chế biến Xôi vịt đậu xanh ngũ vị hương
1
Hấp nếp và đậu xanh
Gạo nếp vo sạch với nước đến khi nước vo gạo trong thì để ráo nước, sau đó cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào tô gạo, trộn đều.
Bắp xửng hấp lên bếp, nấu sôi nước trong nồi khoảng 5 phút để nhiệt độ trong nồi ổn định. Rồi cho phần gạo nếp vào xửng. Hấp khoảng 20 phút thì bạn lấy nếp ra trộn với 100ml nước cốt dừa, sau đó cho lại vào xửng hấp chín.
Đậu xanh vo sạch thì cho vào xửng hấp khoảng 25 – 30 phút để chín nhé.
2
Làm nước ướp vịt
Cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh sả, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào vào trong cối. Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau.
Cho thêm vào cối 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong. Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3
Video đang HOT
Ướp vịt
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, thì bạn chặt đôi nữa con vịt ra.
Đổ hỗn hợp ướp vào thịt vịt. Dùng tay thoa đều và ướp thịt trong vòng 30 – 40 phút để nguyên liệu thấm vào thịt vịt.
Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ lò ổn định. Sau đó cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 35 – 40 phút cho vịt chín.
4
Sơ chế các loại rau củ
Hành lá băm nhỏ cho vào chén. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào chén hành.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chảo đun nóng đến khi dầu sôi thì đổ dầu vào chén hành, trộn đều.
Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt sợi cà rốt và củ cải trắng. Trộn rau củ với 1 muỗng cà phê muối, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Cho khoảng 2 muỗng canh giấm vào để ngâm làm đồ chua ăn kèm.
5
Xay đậu xanh
Đậu xanh sau khi chín bạn cho vào máy xay, xay nhuyễn đậu xanh hoặc bạn cho vào cối đễ giã nhuyễn cũng được nhé.
Dùng tay ấn chặt đậu xanh, vo thành hình tròn.
6
Trình bày
Bạn lót 1 lớp lá chuối lên trên dĩa. Cho xôi ra dĩa. Xếp thịt vịt kế bên.
Đậu xanh bạn cắt thành các lát mỏng lên trên xôi. Cho khoảng 2 muỗng cà phê mỡ hành lên trên.
Để món ăn thêm bắt mắt. Bạn phi thơm một ít hành phi rồi rắc lên xôi vịt.
7
Thành phẩm
Xôi vịt với phần trang trí vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm thoang thoảng của thịt vịt. Xôi dẻo, beo béo từ nước cốt dừa. Thịt vịt mềm, có vị cay the the, được nêm nếm gia vị vừa phải kết hợp với đậu xanh khiến món ăn trở nên tròn vị hơn.
2. Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu
Nguyên liệu làm Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu
Vịt 1 con ( khoảng 2kg)
Gạo nếp 1 kg
Nước hoa đậu biếc 150 gr
Nước cốt dừa 200 gr
Xốt ướp xá xíu 70 gr
Nước tương 3 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Rượu
Mai quế lộ 1 muỗng canh
Dầu tỏi phi 1 muỗng canh
Siro bắp 2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Bột điều 1/2 muỗng cà phê
Gia vị 1 ít ( Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, xửng hấp, chảo, dao, thớt,…
Cách chế biến Xôi vịt hoa đậu biếc xá xíu
1
Hấp xôi
Pha loãng 1/2 muỗng canh muối với 3 lít nước, cho hết 1kg gạo nếp vào ngâm từ 5 – 10 tiếng. Sau đó vớt ra vo sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước.
Lưu ý: Sau khi vo sạch gạo nếp, không nên để gạo nếp ráo nước quá lâu bên ngoài. Tối đa là khoảng 15 phút, tránh khiến hạt nếp bị khô trở lại.
Cho gạo nếp vào xửng, đậy kín nắp và bắt đầu hấp chín xôi với mức lửa lớn vừa.
2
Sơ chế và ướp vịt
Vịt mua về làm sạch bằng cách dùng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước từ 1 – 2 lần. Giúp khử mùi và làm sạch chất bẩn còn sót lại trên thịt vịt.
Dùng dao chặt vịt làm 4 phần cho vào thau, ướp thịt vịt với 70gr xốt ướp xá xíu, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 2 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột điều, dùng tay trộn thật đều giúp thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Mách bạn:
Bạn có thể sử dụng rượu trắng thay cho rượu Mai quế lộ.Bạn có thể thay thế siro bắp bằng mạch nha hoặc mật ong, tuy nhiên cần chú ý điều chỉnh lượng đường cho phù hợp vì mật ong đã có vị ngọt rồi.Nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt từ 1 – 2 tiếng, giúp thịt thơm ngon hơn.
3
Hoàn thành xôi hoa đậu biếc
Trộn đều hỗn hợp 150gr nước hoa đậu biếc với 200gr nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Khi xôi đã hấp được 15 phút, bạn mở nắp xới đều xôi lên, rồi dùng muỗng rưới đều từ từ 1/2 phần hỗn hợp nước hoa đậu biếc vào. Trộn đều giúp xôi thấm đều màu xanh bắt mắt từ nước hoa đậu biếc.
Hấp thêm 5 phút nữa thì mở nắp rưới đều phần nước hoa đậu biếc còn lại lên xôi, trộn đều. Đậy nắp, hấp thêm khoảng 15 phút đến khi xôi chín, hạt nếp nở đều là được.
Mách nhỏ:
Bạn có thể ăn thử hạt gạo nếp để cảm nhận độ chín mềm, nở đều của xôi và tự điều chỉnh thời gian hấp nhé.Tốt nhất, cứ khoảng 5 phút bạn nên xới đều xôi 1 lần, giúp hạt xôi ráo, nở đều mà không bị khô.
4
Chiên và rim vịt
Bắc lên bếp 1 cái chảo, chờ đến khi chảo nóng cho thịt vịt đã thấm đều gia vị vào, chú ý nên cho mặt da vịt tiếp xúc với lòng chảo, giúp lớp da bên ngoài giòn, ngon hơn.
Chiên thịt vịt với mức lửa vừa đến khi da vịt rám vàng thì lậ.t mặ.t, thêm 0.5 lít nước vào chảo, cho hết phần xốt ướp vịt còn sót lại vào chung. Đậy nắp, đun với mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút thì thịt vịt đã chín đều, lúc này bạn có thể vặn lửa lớn hơn và dùng sạn đảo đều thịt vịt liên tục giúp nước nhanh cạn hơn, thịt vịt ngả sang màu vàng ươm, đẹp mắt thì tắt bếp.
Mách bạn: Bạn có thể dùng nước dừa tươi để rim vịt sẽ giúp thịt ngọt và ngon hơn.
5
Hoàn thành
Phần nước xốt rim thịt còn lại trong chảo, bạn có thể loại bỏ hết lớp mỡ trên bề mặt, giữ lại phần xốt đậm đà bên dưới. Pha thêm 1 ít nước lọc, nêm lại với 1 ít gia vị cho vừa ăn có thể dùng làm nước xốt ăn kèm với món xôi thịt.
Thịt vịt bạn dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp bên cạnh đĩa xôi được tranh trí đẹp mắt. Vậy là hoàn thành rồi.
6
Thành phẩm
Phần xôi được hấp chín đều, hạt xôi tơi ráo mà không bị khô cứng, là sự kết hợp hài hòa từ trong hương vị beo béo từ nước cốt dừa với sắc xanh bắt mắt, cuốn hút ngay từ lần đầu nhìn thấy.
Thịt vịt xá xíu mềm ngon, đậm đà, thớ thịt săn chắc có vị mặn mặn ngọt ngọt, ăn kèm với xôi hoa đậu biếc và rưới thêm nước xốt tự pha thì ngon ngất ngây nhé.
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.
Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị
- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.
Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Cách nấu thịt bò ngon
Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đậ.p dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.
Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.
Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.
Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đậ.p dập vào nấu cùng.
Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!
Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon
Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...