2 cách nấu chè nếp than dẻo ngọt thơm béo cho cả nhà cùng thưởng thức

Những ngày trời se lạnh thì món chè nếp than ấm nóng với hương vị thơm ngon, cùng hạt nếp bùi dẻo chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức.

Hôm nay,mách bạn 2 công thức nấu món chè thơm ngon bùi ngọt đảm bảo ăn là ghiền này nhé! Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

1. Chè nếp than bắp mỹ

Nguyên liệu làm Chè nếp than bắp mỹ

Nếp than 250 gr

Bắp Mỹ 150 gr

Whipping cream 280 gr

Nước cốt dừa 200 gr

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua bắp Mỹ ngon, đúng cách

Chọn mua những trái bắp có hạt căng tròn, màu vàng tươi, bắp không quá già khi nấu sẽ ngọt hơn.Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt

Bắp tươi ngon sẽ có phần cuống tươi xanh, lớp vỏ ngoài còn ôm chặc vào thân ngô.Nên chọn mua những bắp ngô to bằng cổ tay không nên to quá vì bắp to quá thường bị già ăn không ngon.Không chọn mua những trái bắp đã khô héo, vỏ ngoài ngả màu vàng nhạt, khi cầm có cảm giác nhẹ tay.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, thau, nồi, vá, chén,…

Cách chế biến Chè nếp than bắp mỹ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho 250gr nếp than vào rồi thau vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, đem nếp đi ngâm trong 45 – 60 phút.

Lột bỏ vỏ và râu 150gr bắp Mỹ rồi rửa thật sạch. Tiếp theo, nhẹ tay tách hạt (lãi bắp) và bỏ những hạt bắp lép và bị sâu.

2

Hấp nếp than và bắp mỹ

Bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp đun sôi khoảng 500ml nước với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho nếp than đã ngâm và kế tiếp là bắp vào khay hấp, trộn đều rồi đậy nắp lại và hấp 30 – 45 phút với lửa vừa.

3

Nấu chè nếp than bắp mỹ

Đặt nồi lên bếp, sau đó bạn cho 200gr nước cốt dừa, 280gr whipping cream cùng với 12 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi vừa nấu vừa khuấy trên lửa vừa, đun khoảng 8 phút cho đến khi sôi và đường tan hết.

Sau khi hỗn hợp trên sôi thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa rồi bắt đầu cho nếp than và bắp đã hấp chín vào cùng và đảo đều tay thêm 2 – 3 phút, lúc này bạn đun tiếp cho đến khi chè sôi trở lại thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Giờ chỉ cần múc ra chén và cùng thưởng thức món chè nếp than bắp Mỹ ngay nào!

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của nếp than và bắp, ăn vào hạt nếp dẻo mịn, bắp Mỹ giòn giòn, xen lẫn với nước cốt dừa và whipping cream béo ngậy cùng độ ngọt rất vừa miệng khiến bạn ăn nhiều cũng không bị ngấy!

Một chén chè thơm ngon, ấm nóng giữa ngày trời trở lạnh thì còn gì tuyệt hơn đúng không nào?

2. Chè nếp than khoai lang khoai môn

Nguyên liệu làm Chè nếp than khoai lang khoai môn

Nếp than 150 gr

Khoai lang 200 gr

Khoai môn 250 gr

Lá dứa 4 nhánh

Nước cốt dừa 250 ml

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua khoai lang ngon không sượng

Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

Khi mua khoai, không nên chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ và quá mềm, đây là khoai đã hư hoặc bị hà (khoai sượng). Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ, khi nấu chè không ngon.

Cách chọn mua khoai môn bở ngon không sượng

Bạn nên chọn củ khoai có hình dáng tròn đều, lớp vỏ sần sùi có nhiều râu, đất vẫn còn bám trên vỏ. Kích thước khoai vừa phải.Nên chọn những củ khoai có lớp ruột nhiều vân tím và màu đỏ đậm. Khi cầm lên có cảm giác nhẹ, những củ này có nhiều tinh bột, khi ăn sẽ bùi bùi, mùi thơm.Bạn cũng nên xem kĩ những củ có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị ngon.

Cách chế biến Chè nếp than khoai lang khoai môn

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, với 150gr nếp than mua về bạn đem vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, đem đi ngâm trong vòng từ 2 – 3 tiếng. Thấy nếp than đã nở, thì bạn chắt bỏ nước đi, rồi rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.

Khoai môn và khoai lang đem gọt sạch vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay, sau đó đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.

Phần lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

2

Nấu nếp than

Cho nếp than đã ngâm vào một nồi nhỏ. Cho nước vào nồi, đổ nước ngập nếp khoảng 2 đốt ngón tay. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn, khi sôi dùng vá vớt bỏ phần bọt trắng nổi lên trên.

Bạn cho thêm 2 nhánh lá dứa đã cắt khúc vào nấu cùng nếp để tăng vị thơm, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 20 – 30 phút để nếp than nở ra, chín mềm và dẻo.

3

Nấu nếp than với khoai môn khoai lang

Khi thấy nếp than đã nở chín mềm, bạn cho 250gr khoai môn và 200gr khoai lang đã thái miếng vào trong nồi nấu với lửa vừa, đồng thời thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối và 6 muỗng canh đường rồi khuấy đều để món chè nếp than đậm vị và ngon ngọt hơn.

Khi nấu chè bạn nhớ phải đảo đều liên tục để tránh chè bị cháy khét ở đáy nồi nhé!

Nấu chè với lửa vừa trong 15 phút nữa, tới khi khoai môn và khoai lang chín mềm thì nêm nếm thêm đường cho phù hợp với độ ngọt theo khẩu vị của gia đình bạn là có thể tắt bếp.

4

Nấu nước cốt dừa

Cho 250ml nước cốt dừa vào nồi với 30ml nước, thêm vào đó 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 nhánh lá dứa còn lại vào.

Bạn bắc nồi nước cốt dừa lên bếp nấu với lửa vừa, nhớ khuấy liên tục và đều tay khi nấu nhé!

Nấu trong khoảng 5 – 10 phút đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, nêm nếm cho vừa vị là bạn đã có thể tắt bếp và nhấc xuống được rồi nhé!

5

Thành phẩm

Múc chè ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi nào!

Chè nếp than khoai môn khoai lang có độ ngọt vừa phải. Đặc biệt, chè sánh đặc với hạt nếp than mềm dẻo quyện cùng vị khoai môn, khoai môn bùi ngọt, nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên sự kết hợp hương vị thơm ngon mà bạn ăn thử là thích mê ngay.