2 Cách làm phở áp chảo chay thơm ngon đơn giản cho cả nhà
Hướng dẫn các bạn thực hiện 2 cách làm phở áp chảo chay siêu ngon, hấp dẫn làm phong phú cho bữa cơm chay của gia đình vào những ngày rằm hoặc trong các bữa tiệc chay. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào này nhé!
1. Phở áp chảo chay nấm
Nguyên liệu làm Phở áp chảo chay nấm
Bánh phở khô 600 gr
Nấm 250 gr (nấm mỡ/ nấm mối)
Đậu hũ 250 gr (6 miếng)
Cải thảo 250 gr
Cải thìa 250 gr
Ớt sừng 1 trái
Hành boa rô 1 nhánh
Cà rốt 2 củ
Cà chua 2 quả
Ngò rí 3 nhánh
Cần tây 2 nhánh
Nước tương 3 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Hắc xì dầu 2 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Tương đen 1 muỗng canh
Bột bắp 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 210 ml
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Đường/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
Nấm mỡ tươi sẽ có phần mũ màu nầu nhạt, đều màu, không bị dập, nát hay trầy xướt. Nên chọn nấm có đường kính mũ khoảng 1 ngón tay vì những nấm này to và chứa nhiều chất dinh dưỡng.Nấm mỡ thường được bán trong các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu. Nên chọn mua nấm có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.Không nên chọn mua nấm mở quá hạn sử dụng và bị héo, lớp mũ nhăn, thân mềm và chảy nước bên trong bao bì.
Cách chế biến Phở áp chảo chay nấm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn ngâm nấm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nấm mối và nấm mỡ bạn cắt dọc thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cải thảo và cải thìa mua về bạn bỏ hết lá úa, rửa sạch rồi d.ùng d.ao c.ắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn. Hành boa rô cắt bỏ rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ còn phần đuôi hành d.ùng d.ao c.ắt dọc thành các sợi mỏng vừa ăn. Cần tây rửa sạch cắt khúc, ngò rí cắt bỏ rễ nhặt lá úa, rửa sạch.
Đậu hũ bạn rửa sơ với nước rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành các miếng có hình múi cau.
Bánh phở khô bạn ngâm trong nước ấm 60 độ C khoảng 20 phút đến khi sợi phở mềm bạn vớt ra rửa lại bằng nước ấm và vớt ra để ráo.
Cà rốt mau về bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho vào chảo luộc với lửa lớn khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 1 phút cho cà rốt giữ được độ giòn.
2
Chiên đậu hũ
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh bột bắp vào, dùng đũa trộn đều cho bột bắp hào vào dầu ăn sau đó bạn cho đậu hũ vào rồi chiên với lửa lớn khoảng 3 phút cho đậu hũ vàng hết cả 2 mặt thì bạn vớt ra.
Mách nhỏ: Để khi chiên đậu hũ không bị văng dầu bạn nên cho 1 ít bột bắp vào chảo trước khi bỏ đậu hũ vào.
3
Làm sốt xào
Cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Mách nhỏ :Để món ăn được ngon hơn, bạn có thể gia giảm gia vị phù hợp với khẩu vị cúa gia đình.
4
Áp chảo phở
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần đầu hành boa rô băm nhỏ vào, phi đều cho đầu hành dậy mùi thơm thì bạn vặn lửa lớn lên và cho bánh phở đã ngâm nở vào rồi rưới 3 muỗng nước sốt vừa làm lên bánh phở.
Tiếp theo bạn trộn đều phở lên cho bánh phở thấm đều màu của nước sốt và thấm đều gia vị.
5
Xào rau nấm đậu hũ
Video đang HOT
Cho đầu hành boa rô băm nhỏ còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi đều với lửa lớn cho hành thơm thì bạn cho cho nấm vào, áp chảo khoảng 1 phút cho nấm chín khoảng 60% thì bạn cho cải thảo, phần đuôi hành boa rô đã cắt và cải thìa vào. Xào với lửa lớn khoảng 40 giây cho cải hơi xẹp xuống.
Bạn cho cà rốt, ớt sừng, đậu hũ đã chiên, cà chua cùng 2.5 muỗng canh nước sốt phở vào. Xào với lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho rau, nấm, đậu hũ thấm đều gia vị thì tắt bếp.
6
Hoàn thành món ăn
Trước tiên bạn cho 1/2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh nước cùng 2 muỗng canh nước sốt phở vào chén, khuấy đều cho vào chảo. Nấu với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước sốt hơi sệt lại thì bạn tắt bếp.
Cho lần lượt bánh phở, nấm và rau củ đã xào vào dĩa. Sau đó rưới nước sốt vừa làm xong vào, trang trí thêm 1 vài cọng ngò rí lên là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Phở áp chảo chay nấm sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn và đẹo mắt. Sợi phở thì dai mềm không bị bở rất vừa ăn. Rau củ thì giòn không quá mềm, ăn kèm giúp ta không bị ngán. Đậu hũ thì thơm ngon, hấp dẫn.
Đây là một món ăn ngon để bạn trổ tài nấu cho cả gia đình cùng thửng thức vào ngày ăn chay sắp tới đó!
2. Phở áp chảo rau củ
Nguyên liệu làm Phở áp chảo rau củ
Bánh phở khô 250 gr
Đậu hũ 3 miếng
Ớt chuông 4 quả
Hành boa rô 1 nhánh
Cà rốt 1 củ
Cần tây 2 nhánh
Cần tàu 1 nhánh
Bông cải xanh 1/2 cái
Bắp cải thảo 1/3 cái
Dầu ăn 9.5 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông ngon
Ớt chuông ngon sẽ có phần đáy phân chia thành 3 phần vì những quả ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.Khi mua bạn nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.Không nên chọn mua những quả màu sáng, cầm không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.Ngoài ra bạn cũng không nên chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.
Cách chọn mua bông cải xanh ngon
Khi mua bông cải, bạn nên chọn những cây có màu xanh đậm tươi mới, đồng màu.Bên cạnh đó những cây bông cải ngon, khi cầm thấy chắc tay, nặng, cứng cáp, khối lượng tương xứng với hình dáng của nó.Tránh mua những cây bông cải bị hư hỏng, t.hối r.ữa hay bị héo cầm trên tay sẽ thấy nhẹ và mềm.
Cách chế biến Phở áp chảo rau củ
1
Sơ chế các nguyên liệu
Cho bánh phở khô cùng 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, luộc bánh phở khoảng 7 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ vừa ăn. Bông cải xanh bạn tách nhỏ và cắt nhỏ các miếng vừa ăn. Ớt chuông bạn rửa sạch và cắt khúc.
Cải thảo bạn cắt nhỏ. Cần tây bạn cắt xéo thành các lát nhỏ. Hành tây bạn lột vỏ, cắt sợi. Cần tàu bạn rửa sạch và cắt khúc. Đầu hành boa rô bạn băm nhỏ.
Cho 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường cùng cà rốt, bông cải vào, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra.
2
Làm sốt
Cho 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 4 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho các gia vị tan vào nhau.
3
Áp chảo bánh phở và chiên đậu hũ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng bánh phở vào chảo, đảo đều với lửa trung bình khoảng 5 phút cho sợi phở tơi ra thì bạn vớt bánh phở ra.
Cắt đậu hũ thành các miếng mỏng rồi chiên với 5 muỗng canh dầu ăn đến khi đậu hũ vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.
4
Xào rau củ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành boa rô băm nhỏ vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho rau củ vào, xào với lửa lớn khoảng 2 phút cho rau củ chín 60% thì bạn cho đậu hũ đã chiên và nước sốt đã pha vào.
Đảo đều khoảng 2 phút nữa cho các gia vị thấm đều vào rau củ thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Hoàn thiện món ăn
Cho lần lượt phở đã áp chảo, rau củ và đậu hũ đã xào vào dĩa sau đó ta rưới 1 ít nước sốt lên trên là hoàn thành xong món ăn này rồi.
6
Thành phẩm
Phở áp chảo rau củ là một món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện với hương vị mới lạ. Bánh phở dai mềm, dễ ăn kết hợp cùng sự đa dạng của rau củ. Đây là một món ăn ngon không thể thiếu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày rằm.
2 cách làm đậu que xào chay hấp dẫn cho bữa ăn chay thêm thanh đạm
Đậu que là nguyên liệu thường được sử dụng để chế biến các món chay nhờ cách sơ chế đơn giản, dễ kết hợp với những nguyên liệu khác và cực kì bổ dưỡng.
Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH thực hiện 2 món đậu que xào chay với đậu hũ và tương đen nhé.
1. Đậu que xào đậu hũ
Nguyên liệu làm Đậu que xào đậu hũ
Đậu que 500 gr
Cà rốt 1 củ
Hành lá 1 nhánh
Đậu hũ chiên 150 gr
Tỏi 3 tép
Tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
nêm chay 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên mua những củ có màu cam tươi sáng, lớp vỏ sáng bóng, không sần sùi hoặc có quá nhiều vết trầy xước.Ưu tiên chọn những quả có phần cuống có màu xanh tươi, còn dính với phần thân.
Mua đậu hũ ở đâu?
Bạn có thể tìm mua đậu hũ tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc ngoài chợ.Hoặc để đảm bảo an toàn bạn có thể tự làm theo hướng dẫn chi tiết từ Điện máy XANH theo link dưới đây.
Cách chế biến Đậu que xào đậu hũ
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu que bạn lặt bỏ 2 đầu, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Sau đó, cắt khúc xéo vừa ăn.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay.
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn. Hành lá ngắt bỏ lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Đậu hũ cắt lát mỏng.
2
Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, tiếp đến cẩn thận gắp bỏ đậu hũ vào và chiên vàng đều 2 mặt, tắt bếp. Sau đó, gắp ra chén để ráo dầu.
3
Xào đậu que
Bạn dùng lại 2 muỗng canh dầu từ lượng dầu chiên đậu hũ nhé.
Bật bếp, đợi dầu nóng cho toàn bộ tỏi băm vào, đảo đều đến khi tỏi tỏa hương thơm thì cho đậu que vào, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, xào thêm 3 phút.
Cho toàn bộ cà rốt vào xào thêm 2 phút thì cho đậu hũ vào và trộn đều nấu thêm 2 phút.
Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn, rắc hành lá lên bề mặt món ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món đậu que xào đậu hũ đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, đậu que vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn khi thưởng thức. Món ăn nổi bật nhờ màu cam rực rỡ của cà rốt cùng màu nâu vàng của đậu hũ, khiến bạn say mê và chỉ muốn ăn mãi.
2. Đậu que xào tương đen
Nguyên liệu làm Đậu que xào tương đen
Đậu que 300 gr (đậu cô ve)
Hành tây 1 quả
Tỏi 1 tép Ớt 1 trái
Gừng băm nhuyễn 1 muỗng cà phê
Sốt hoisin 1 muỗng cà phê
Sa tế 1 muỗng cà phê
Rượu gạo 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Thông tin về sốt hoisin
Hoisin sauce hay sốt hoisin là một loại sốt được sử dụng khá phổ biến trong các món ăn Trung Quốc.Sốt có màu đen sẫm, hương vị của loại sốt này là sự kết hợp của vị mặn, ngọt nhẹ và cay the the, với nguyên liệu chính là đậu nành, tỏi và ớt.Sốt hoisin có thể mua tại các trang thương mại điện tử, các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên dụng.Bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo công thức hướng dẫn chi tiết của Điện máy XANH theo link bên dưới:
Cách chế biến Đậu que xào tương đen
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu que lặt bỏ 2 đầu, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Hành tây lột bỏ vỏ và rễ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Tỏi lột bỏ vỏ, đ.ập dập rồi cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Chần đậu que
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Sau đó, trụng sơ đậu que trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
3
Làm sốt
Để làm sốt, bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh rượu gạo.
4
Xào đậu que
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho hành tây, tỏi băm, gừng băm và ớt vào đảo đều dưới lửa trung bình.
Sau khi các loại gia vị này bắt đầu tỏa hương thơm thì bạn cho đậu que vào và xào trong khoảng 3 phút.
Cho nước sốt vào và trộn thật đều để đậu que đều gia vị, xào thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món đậu que xào tương đen hoàn thành với hương thơm hấp dẫn, đậu que giòn và thấm đ.ấm gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được khá nhiều gia vị thấm đều trong miếng đậu que, cực hấp dẫn và đưa cơm.
2 cách làm đậu hũ kho chay với xá xíu và dưa hấu non đậm đà lạ miệng Các món chay luôn được nhiều người lựa chọn khi muốn có một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo sự thơm ngon và dinh dưỡng. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm đậu hũ kho chay với xá xíu và dưa hấu non cực hấp dẫn và ngon miệng. Hãy vào...
