2 cách làm củ niễng xào thịt bò và củ niễng xào trứng thơm ngon bổ dưỡng
Củ niễng có vị bùi, giòn và mùi hương rất dễ chịu nên được sử dụng như loại rau củ để ăn sống hoặc dùng cho các món xào.
Hãy cùng chuyên mục Vào bếp tìm hiểu 2 cách làm củ niễng xào thịt bò và củ niễng xào trứng ra sao nhé
1. Củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu làm Củ niễng xào thịt bò
Thịt thăn bò 200 gr
Củ niễng 5 củ
Tỏi băm nhỏ 3 tép
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Hành lá băm nhỏ 1 nhánh
Rau mùi 1 nhánh
Ớt 2 trái
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Củ niễng xào thịt bò
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về bạn rửa sạch, để ráo, cắt mỏng để khi ăn không bị dai.
Video đang HOT
Với củ niễng, bạn bóc lớp vỏ bên ngoài cho đến phần màu trắng. Rửa củ niễng vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm nước muối loãng tầm 15 phút, vớt ra để ráo. Cắt củ niễng thành lát dày khoảng 0.5cm.
Ớt cay cắt lát, hành lá và rau mùi cắt thành đoạn khoảng 1cm
Ướp thịt bò với 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng. Trộn đều, đậy kín và ướp trong 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
2
Xào củ niễng với thịt bò
Bắc chảo lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa lớn, sau đó cho tỏi và đầu hành băm vào phi đến khi vàng thơm thì thêm thịt bò vào xào tái trong khoảng 30 giây rồi lấy ra. Như vậy thì thịt bò sẽ không bị ra nước, khi ăn sẽ mềm.
Vẫn chảo đó thêm củ niễng vào xào với lửa trung bình, thêm nước nếu cần, không nên xào củ niễng quá chín vì như vậy ăn sẽ không giòn, bị bở.
Khi củ niễng đã chín thì bạn nhanh tay cho thịt bò vào chảo xào cùng, để lửa lớn xào tiếp trong khoảng 30 giây nữa. Nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị
Cuối cùng, khi tắt bếp thêm rau mùi cùng hành lá vào đảo qua, bày ra dĩa, rắc tiêu lên và thưởng thức thôi.
3
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món củ niễng xào bò thơm ngon, hấp dẫn. Các bước làm đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Củ niễng xào thịt bò có hương vị khá lạ miệng. Củ niễng khi ăn cảm nhận ban đầu là giòn, ngọt, đậm đà, sau đó là vị bùi bùi ngậy ngậy ăn với thịt bò mềm ngọt thấm vị.
Vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Chúc bạn thành công với món củ niễng xào bò nhé!
2. Củ niễng xào trứng
Nguyên liệu làm Củ niễng xào trứng
Củ niễng 500 gr
Trứng gà 1 quả
Hành lá 2 nhánh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Củ niễng xào trứng
1
Sơ chế củ niễng
Loại bỏ đi lớp vỏ màu sẫm bên ngoài, để lấy phần thịt củ niễng trắng bên trong. Rửa sạch, ngâm củ niễng vào nước muối khoảng 10 phút rồi để ráo.
Thái củ niễng từng lát mỏng, dày khoảng 0,3cm.
Mách bạn: Không nên thái củ niễng quá mỏng vì sẽ làm ảnh hưởng đến độ giòn khi thưởng thức.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậ.p trứng gà ra chén, cho xíu muối, hạt nêm và tiêu, rồi dùng muỗng đán.h đều.
Rửa sạch hành lá, rồi dùn.g da.o cắ.t nhỏ. Nhớ để riêng phần đầu hành cắt nhỏ.
3
Làm củ niễng xào trứng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm đầu hành cắt nhỏ cùng với chút dầu ăn.
Sau đó, cho củ niễng vào xào và thêm ít hạt nêm, đảo khoảng 5 phút.
Tiếp theo, rưới trứng đều khắp chảo, sao cho phủ toàn bộ phần củ niễng, rồi đảo đều khoảng 3 phút trước khi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Củ niễng xào trứng có hương thơm hấp dẫn và vị béo từ trứng gà cùng với vị giòn sựt của củ niễng, đây là một trong những món xào rất dễ ăn, sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng.
Những món ngon từ củ niễng
Trời dần chuyển sang thu, cũng là lúc củ niễng - sản vật đặc trưng của đồng bào dân tộc Mường ở bản Kiểng, xã Mường Cơi (Phù Yên) vào mùa.
Không ngăm ngăm đắng như cháo "mắc nhung", hay bùi béo đậm đà như xôi "khảu hang", nhưng những món ăn được chế biến từ củ niễng kích thích vị giác bởi sự thanh mát, ngọt giòn, lạ miệng.
Người dân bản Kiểng, xã Mường Cơi (Phù Yên) thu hoạch củ niễng
Cây củ niễng khá giống cây lúa, thường được trồng ven bờ ao, vùng đất trũng hay trong những chân ruộng ngập nước. Cây dễ trồng, dễ chăm sóc, thời điểm ra giêng là thích hợp để xuống giống. Niễng giống được nông dân chọn từ những đám cây nhiều nhánh, củ to, khỏe của mùa trước. Đợi ra tết, thời tiết ấm dần, bà con sẽ tỉa những gốc niễng giống rồi cấy vào chân ruộng giống như cấy lúa. Ruộng niễng được làm cỏ hoàn toàn bằng phương pháp thủ công và không dùng bất kỳ một loại phân bón hay thuố.c bảo vệ thực vật nào trong quá trình chăm sóc. Cây niễng ưa nhất là nước, nên năm nào mưa nhiều niễng càng tốt, củ mẩy, trắng và ngọt.
Ruộng niễng đủ nước nên cây phát triển tốt, cho củ mẩy, trắng và ngọt.
Cây trồng trong gần một năm, nhưng mùa vụ thu hoạch thì chỉ rộ trong 1 đến 2 tháng. Từ tháng 7 âm lịch, cây bắt đầu nuôi củ - đó là đoạn phình to dưới gốc, trong lá mẹ. Từ tháng 8 âm lịch trở đi, cây cao quá đầu người, phần dưới gốc hình thành củ to xốp, thì bắt đầu cho thu hoạch, cây càng già, củ càng to. Sau khi chọn được những bụi củ mập mạp, bà con dùng liềm cắt sát gốc để cây mọc thêm nhánh, sau đó, bóc những lớp lá già sắc như lá mía bên ngoài để bẻ củ nằm sát tận trong lõi gốc.
Ông Hà Văn Si, bản Kiểng, xã Mường Cơi, kể: Trước đây, người dân thường trồng niễng ở các góc ao để tránh sạt lở bờ ao, nên cứ mỗi lần dắt trâu ra đồng thả, chúng tôi hái những bẹ cây củ niễng to nhất, dùng tay bóc hết lớp bẹ vỏ xốp màu nâu tím, được củ niễng trắng nõn, lau qua vạt áo, rồi cùng nhau thưởng thức, vị ngọt nhẹ, thanh mát thật khó quên.
Củ niễng thu hoạch về được bà con bóc lớp bẹ vỏ cứng bên ngoài
Củ niễng có thể chế biến được nhiều món, như, niễng xào hành, xào trứng, xào tim cật... Nhưng, ngon nhất vẫn là củ niễng xào thịt bò. Để làm được món này, cần chọn những củ tươi non, đem rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những lát xéo mỏng; tỏi bóc vỏ cho vào chảo phi thơm, cho phần thịt bò đã ướp vào xào to lửa, chín tới thì cho ra bát để riêng. Dùng luôn chảo vừa xào thịt bò, thêm chút dầu ăn rồi cho củ niễng vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng, khi chín tới thì cho thịt bò, hành hoa cắt khúc vào đảo cùng. Món niễng xào thịt bò có vị thơm ngọt đậm đà của thịt bò tươi, ngọt giòn, thanh của củ niễng, quyện với gia vị thơm phức, ai từng được thưởng thức sẽ nhớ mãi.
Món củ niễng xào thịt bò.
Hiện nay, củ niễng được xem là một loại rau sạch, đảm bảo an toàn, nên mặc dù bán với giá khá cao từ 80 đến 100 nghìn đồng/kg, nhưng vẫn được khá đông người sành ăn lựa chọn, nhiều tiểu thương tìm mua để cung cấp cho các quán ăn, nhà hàng trên địa bàn trong huyện, trong tỉnh.
Củ niễng đang vào mùa, chị em tranh thủ làm ngay 4 món này kẻo tiếc hùi hụi Củ niễng là một loại rau dân dã, khi chế biến thành món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Hôm nay hãy cùng Emdep.vn điểm qua các món ăn ngon từ củ niễng, dễ thực hiện tại nhà. Củ niễng là loại củ có vị ngọt, mùi thơm ngon, tính lạnh thường chỉ rộ lên khoảng 1 tháng...