2 cách làm cánh gà xào ớt xiêm và xào sả ớt cực đơn giản, nhanh chóng
Cánh gà là một thực phẩm được nhiều nhà yêu thích bởi không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn ở cách chế biến dễ dàng.
Hôm nay Điện máy XANH theo bạn vào bếp thực hiện 2 món xào cực thơm ngon, lại rất hao cơm đó là cánh gà xào ớt xiêm và xào sả ớt nhé!
1. Cánh gà xào ớt xiêm
Nguyên liệu làm Cánh gà xào ớt xiêm
Cánh gà 150 gr (4 cánh)
Ớt xiêm rừng 1 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Nấm mèo 4 gr
Cà rốt 1/2 củ
Nước lọc 1 lít
Giấm 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên chọn những củ có màu sắc tươi sáng, cam đậm, vỏ mịn, vẫn còn cứng và kích cỡ không quá lớn.Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt.Tránh chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai ở củ to, dày vì đây thường là những củ có lõi lớn, không ngọt và ít dưỡng chất.Không mua những củ cà rốt bị bầm dập, có hình dạng méo mó hoặc cành lá bị héo, hư thối.
Cách chế biến Cánh gà xào ớt xiêm
1
Luộc và ướp thịt gà
Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Chặt cánh gà thành từng phần nhỏ để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê gừng, khuấy đều. Sau đó cho cánh gà vào luộc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Vớt gà ra tô ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
2
Sơ chế rau củ
Video đang HOT
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa sau đó cắt thành các lát mỏng. Hành lá cắt khúc khoảng 3 – 4cm. Ngò gai băm nhỏ.
Nấm mèo ngâm với nước ấm cho mềm ra. Sau đó cắt nhỏ.
3
Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành và 1 muỗng canh ớt xiêm rừng ngâm vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.
Đổ hết phần cánh gà vào chảo, cho tiếp cà rốt và nấm mèo vào chảo. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, bật lửa lớn.
Cuối cùng cho hết phần hành lá còn lại vào, xóc nhẹ chảo, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cánh gà thơm nhẹ mùi nghệ. Thịt gà mềm, còn giữ được độ ẩm và được nêm nếm vừa phải. Cắn một miếng thịt gà kèm với ớt xiêm rừng chua chua cay cay khiến món ăn thêm lạ miệng. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng để món ăn thêm tròn vị nhé.
Nguyên liệu làm Cánh gà xào sả ớt
Cánh gà 1 kg
Sả 4 cây
Tỏi 5 tép
Ớt 2 trái
Bột cà ri 10 gr
Bột nghệ 20 gr
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cánh gà xào sả ớt
1
Sơ chế và ướp cánh gà
Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Chặt cánh gà thành từng phần nhỏ để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.
Cho cánh gà vào tô ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường,
Thêm vào 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh cà ri, 1/2 muỗng canh bột nghệ.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 30 phút cho cánh gà thấm gia vị.
2
Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào chảo phi thơm. Cho thêm 1/2 phần sả băm vào phi vàng cùng với tỏi.
Cho cánh gà xếp đều lên chảo. Xào đến khi thịt gà săn lại, lớp da bên ngoài vàng đều. Thì cho nước sốt ướp gà vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.
Đậy nắp lại và rim cánh gà ở lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt sệt lại thì cho hết phần sả băm và ớt băm còn dư vào, đảo đều lần cuối sau đó tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cánh gà với mùi thơm đặc trưng của cà ri. Da gà vàng, thịt gà bên trong mềm, có chút cay nồng từ sả ớt. Múc một muỗng cơm nóng cùng thịt gà chan thêm tí nước sốt là bạn đã có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn, cực hao cơm.
Tự làm pate gan thơm ngon tại nhà
Đợt giãn cách kéo dài, nhiều người không được thưởng thức món bánh mì pate quen thuộc. Thay vì chỉ "nhớ thương", bạn có thể tự làm pate tại nhà với một số bước đơn giản.
Pate là món ngon được du nhập từ Pháp. Thành phần chủ yếu của món này bao gồm gan cùng thịt, mỡ, rau... xay nhuyễn. Với vị thơm béo và có nhiều chất dinh dưỡng, pate gan trở thành món ăn kèm phổ biến và là "món tủ" của nhiều tín đồ ẩm thực.
Bên cạnh bánh mì đã quá nổi tiếng, bạn có thể kết hợp pate để làm nhiều món ăn hấp dẫn như trứng chiên pate, salad pate, mì xào pate, gà nấu pate, sườn nấu pate, bánh pate chiên giòn, bánh bao pate chiên, pate nướng lò ăn kèm xôi...
Chuẩn bị
400 g gan heo (chọn mua gan tươi, gan bột, ít lẫn mạch m.áu);200 g thịt heo xay;200 g mỡ gáy;100 g bơ lạt;Một củ hành tây băm hạt lựu, một muỗng hành tím băm, một muỗng tỏi băm;5-6 lát bánh mì sandwich (hoặc 2 ổ bánh mì không);500 ml sữa tươi không đường;Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu...
Sơ chế
Gan: Đầu tiên, gan được rửa sạch, lọc bỏ gân m.áu và cắt miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn đem gan ngâm với 200 ml sữa tươi. Sau 30-40 phút, bạn vớt gan ra, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng là công đoạn ướp gan với 2 muỗng nước mắm, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu và để trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
Các nguyên liệu còn lại:
Bánh mì đem xé nhỏ ngâm với 300 ml sữa tươi.Mỡ gáy chia làm 2 phần: 100 g xắt hạt lựu trộn chung với thịt xay và 100 g cắt lát mỏng để lót đáy khuôn.
Chế biến
Xào gan: Bắc chảo lên bếp, cho 50 g bơ vào, sau đó đổ 1/2 phần hành tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp theo, bạn cho gan đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát cho nguội bớt.
Xào thịt: Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 50 g bơ và 1/2 hành tỏi băm còn lại vào đảo thơm, rồi đổ thịt xay và mỡ vào xào với lửa lớn cho săn lại thì tắt bếp.
Xay gan và bánh mì: Gan để nguội cho vào máy xay sinh tố xay trước, sau đó cho tiếp bánh mì ngâm sữa tươi vào xay chung rồi đổ hỗn hợp ra bát to.
Xay thịt và mỡ xào: Tiếp đến, bạn xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó đổ chung với gan và trộn đều.
Lúc này, bạn sẽ được một hỗn hợp sền sệt và hơi lỏng. Bạn cho hỗn hợp vào khuôn, đáy khuôn có lót mỡ gáy xắt lát mỏng, rồi đem hấp, nướng cách thuỷ hoặc nướng chảo gan theo ý thích.
Hấp: Cho khuôn vào xửng đã có nước sôi và hấp với lửa vừa trong 30-40 phút. Bạn lưu ý dùng khăn đậy để nước không chảy vào khuôn. Bạn thử pate chín chưa bằng cách chọc đũa.
Nướng cách thuỷ: Bịt miệng khuôn bằng giấy bạc và cho vào lò nướng cách thuỷ tại 175 độ C trong 40-50 phút.
Nướng với chảo gang: Bạn cho hỗn hợp pate vào chảo, đậy nắp và bắc lên bếp, sau đó bật lửa nhỏ cho pate chín từ từ. Cách nướng này tạo ra thành phẩm ngon nhất, tuy nhiên phải nấu từ 1-2 tiếng, khá mất thời gian.
Cuối cùng, những phần pate hoàn thành sẽ vừa mềm mịn, béo ngậy lại thơm mùi bơ và gan hấp dẫn.
Bảo quản
Sau khi hấp hoặc nướng, bạn để pate cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến hôm sau, pate sẽ kết dính và có thể d.ùng d.ao c.ắt thành từng miếng tiện lợi.
Nếu làm nhiều, bạn chia pate vào các hộp nhỏ cất lên ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trong 2-3 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy pate ra hấp lại. Còn nếu để ngăn mát tủ lạnh, pate có thể ăn trong 3-4 ngày.
Cách làm gà bọc lá sen nướng cho buổi liên hoan cuối tuần thêm thú vị Với cách chế biến mới lạ, gà bọc lá sen sẽ giúp gia đình bạn có thêm món ăn ngon cho thực đơn cuối tuần. Chuẩn bị nguyên liệu - Gà ta: 1,6kg - Lá sen: 1 lá to vừa - Giấy bạc: 1 tờ - Than hoa: 1kg - Gia vị: dầu ăn, nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm, hạt tiêu....
