2 cách làm cá cờ nướng thơm lừng ngon miệng đậm đà hương vị
Cá nướng luôn là một món nướng được ưa chuộng bởi cách làm dễ dàng mà hương vị mang lại cực kì thơm ngon. Cũng là món cá nướng nhưng sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm cá cờ nướng thơm lừng ngon miệng đậm đà hương vị. Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Cá cờ nướng giấy bạc
Phi lê cá cờ 500 gr
Ớt chuông 1 quả
Riềng 2 nhánh
Nghệ 1 nhánh
Sả 1 tép
Hành tây 1/2 củ
Nước cốt dừa 100 ml
Hành tím 2 củ
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 6 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng canh
Nước mắm 2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống.
Những quả ớt chuông tươi và giàu chất dinh dưỡng sẽ là những quả có màu sáng và cầm nặng tay.
Tránh chọn mua những quả ớt đã bị mềm, sẫm màu, có dấu hiệu bị hư hỏng.
Cách chế biến Cá cờ nướng giấy bạc
1
Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ sau khi mua về bạn dùng muối chà xát lên bề mặt thân cá rồi rửa sạch lại với nước và dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Sau đó, bạn cắt cá thành từng lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sơ với nước và để ráo. Sau đó, lần lướt cắt riềng và nghệ thành những lát mỏng.
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ. Kế tiếp, bạn cắt hành tím, tỏi, sả thành từng lát mỏng.
Hành tây bạn bóc bỏ vỏ, rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt múi cau.
Ớt chuông bạn rửa sơ với nước, cắt bỏ cuống và ruột rồi cắt thành sợi vừa ăn.
3
Làm hỗn hợp ướp và ướp cá
Cho tất cả riềng, nghệ, hành tím, tỏi vào cối giã nhuyễn và chia làm hai phần bằng nhau. Bạn lấy 1 phần cho vào chén, 1 phần còn lại để lại cối. Khi đó, cho vào cối 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều hỗn hợp trên.
Cho cá vào tô cùng 1 muỗng canh dầu ăn và tất cả hỗn hợp có trong cối rồi dùng đũa trở đều mặt cá và ướp 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Video đang HOT
4
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho ớt chuông và hành tây vào xào khoảng 3 phút đến khi bạn ngửi được mùi thơm thì tắt bếp, cho tất cả vào chén.
5
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho phần hỗn hợp gồm gừng, nghệ, hành tím, tỏi còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt bột, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
6
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên khoảng 3 phút rồi trở mặt lại chiên tiếp 3 phút nữa thì tắt bếp, gắp cá ra.
7
Nướng cá
Trải giấy bạc lên bàn, cho hành tây và ớt chuông vào, xếp lớp cá lên trên, sau đó phủ tiếp lên lớp cá một lớp hành tây và ớt chuông. Cuối cùng, bạn tưới sốt lên trên cùng và gói giấy bạc lại.
Bạn cho cá lên nướng trên bếp than hồng từ 10 – 15 phút là được.
8
Thành phẩm
Món cá cờ nướng giấy bạc này dậy mùi thơm của củ riềng và nghệ. Thịt cá dai dai thấm đậm vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm mềm quyện cùng tất cả những mùi vị cay, thơm, béo, bùi của các nguyên liệu làm cho món ăn này có sức hấp không thể chối từ. Tuyệt vời hơn khi món ăn này chấm cùng muối ớt chanh đấy.
2. Cá cờ nướng sa tế
Nguyên liệu làm Cá cờ nướng sa tế
Phi lê cá cờ 500 gr
Sa tế 90 gr
Lá lốt 10 lá
Hành tím 5 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 quả
Tiêu 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chế biến Cá cờ nướng sa tế
1
Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát bề mặt cá cho sạch rồi rửa lại với nước và dùng khăn thấm khô nước. Sau đó cắt cá thành những lát mỏng vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ. Kế tiếp, cho hành tím, tỏi, ớt vào cối giã nát.
Lá lốt bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3
Ướp cá
Bạn cho cá vào tô cùng với hành tím, tỏi, ớt đã giã nát, 90gr sa tế, 1 muỗng canh tiêu rồi trộn đều. Sau đó cho lá lốt vào trộn đều thêm lần nữa và ướp từ 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
4
Nướng cá
Bạn cho cá lên vỉ và nướng đến khi nào một mặt cá săn lại thì trở mặt và tiếp tục nướng. Khi cả hai mặt cá đều săn lại rồi và bạn ngửi thấy mùi thơm là cá đã chín.
5
Thành phẩm
Món cá cờ nướng sa tế này có mùi thơm của lá lốt, thịt cá mềm mềm lại thơm thơm có vị hơi cay the của sa tế.
Món này ăn kèm với dưa leo, cà chua và các loại rau, chấm cùng với chén nước mắm tỏi, chuẩn bị thêm vài chai bia nữa là bạn có thêm một món cực ngon có thể lai rai cũng bạn bè gia đình rồi.
Cách làm cá diêu hồng kho lạt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm
Cá diêu hồng là một loại cá vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của mọi nhà. Hôm nay vào bếp cùng bạn thực hiện cá diêu hồng kho lạt, đảm bảo món kho này sẽ rất thơm ngon, bắt cơm cho bữa cơm gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho lạt
Cá diêu hồng 800 gr (1 con)
Cà chua 200 gr
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 tép
Ớt 1 trái
Hành tây 1 củ
Gừng 1 nhánh (20gr)
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi
Cá diêu hồng ngon nhất là cá còn bơi khỏe, có mắt sáng và vảy óng ánh. Không chọn mua những con cá bơi yếu hoặc bị trương phình bất thường.Nếu chọn mua cá đã làm sẵn, bạn hãy chọn những con cá có mang màu đỏ hồng, vẩy xếp chặt chẽ không bị rơi ra, mắt trong và hơi lồi ra ngoài, khi bạn ấn vào, cá có độ đàn hồi.Ngược lại không chọn những con cá có mắt bị thụt vào trong hốc mắt, khi ấn vào thì vết lõm còn giữ nguyên, đây là những con cá ươn, không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy sướt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên.
Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, kéo, muỗng,...
Cách chế biến Cá diêu hồng kho lạt
1
Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, mang cá và ruột cá, dùng muối chà xát rồi rửa thật sạch lại với nước.
Sau đó cắt đôi cá làm 2 khúc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Hành tím, tỏi, bóc vỏ đ.ập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt đôi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.
Hành tây bóc vỏ cắt múi cau.
3
Xào cà chua
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu.
Sau đó bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho 1/3 phần cà chua cắt múi cau vào xào khoảng 3 phút.
4
Kho cá
Cà chua xào vừa chín tới, bạn cho vào nồi 500ml nước, nêm với 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 trái ớt cắt đôi.
Đợi cho nước sôi lên, bạn cho cá diêu hồng, gừng cắt sợi vào kho với lửa vừa cho đến khi cá chín.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho phần cà chua cắt lát còn lại, hành tây, hành lá vào. Bạn đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món cá diêu hồng kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.
Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon nha!
Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn nhé!
3 Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần Lòng heo xào nghệ là một món ăn thường được xuất hiện trong các bữa tiệc vào dịp cuối tuần hay những buổi gặp mặt bạn bè, bởi mùi vị thơm ngon hấp dẫn. Chần chờ gì nữa mà không vào bếp cùng chị Hà học ngay 3 cách thực hiện món xào này. 1. Lòng heo xào nghệ Nguyên liệu làm Lòng...
