2 cách làm cá chốt kho sả ớt và kho quẹt ngon miệng đậm đà đưa cơm
Cá chốt kho sả ớt và kho quẹt là 2 món kho đơn giản, dễ làm nhưng hứa hẹn sẽ khiến cho gia đình bạn có một bữa ăn cực thơm ngon và đầm ấm.
Nguyên liệu làm Cá chốt kho sả ớt
Cá chốt 600 gr
Sả 3 cây (băm nhỏ)
Ớt hiểm 2 trái (băm nhỏ)
Gừng băm 2 muỗng canh
Tỏi băm 2 muỗng canh
Gừng băm 2 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Giấm 1/2 chén
Dầu ăn 2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chốt kho sả ớt
1
Sơ chế cá chốt
Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá chốt khi mua về các bạn lấy kéo cắt bỏ đầu, mang, vây, ruột của cá, sau đó cho cá vào thau cùng với 2 muỗng cà phê muối và 1/2 chén giấm rồi dùng tay bóp đều rồi mang rửa sạch lại với nước.
Kế đến, cho phần gừng băm vào cá, xoa bóp đều khoảng 3 – 5 phút rồi mang cá đi rửa với nước thêm khoảng 1 – 2 lần nữa sau đó để ráo nước.
2
Ướp cá
Cho cá vào tô và ướp với 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm sau đó trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Video đang HOT
3
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 lượng sả, ớt băm vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho cá chốt đã ướp gia vị vào và đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá chín săn.
Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước lọc và toàn bộ phần sả, ớt băm còn lại vào. Vặn nhỏ lửa và tiến hành kho cho nước trong chảo cạn sánh và phần thịt cá thấm đều gia vị là được
4
Thành phẩm
Cho cá chốt kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Thịt cá chốtmềm béo, thấm đẫm gia vị, lại thơm nức mùi sả lại có chút cay cay của ớt mà ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê luôn đấy. Vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!
2. Cá chốt kho quẹt
Nguyên liệu làm Cá chốt kho quẹt
Cá chốt 200 gr
Ớt hiểm 1 trái
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 1 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Giấm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chốt kho quẹt
1
Sơ chế và ướp cá chốt
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán m.ổ b.ụng, cắt vây, đuôi và đầu cá chốt trước, khi mua về các bạn mang cá đi bóp với muối và 1 ít giấm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 15 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đ.ập dập sau đó băm nhuyễn.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần cá chốt vào chiên ở lửa vừa đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.
Mách nhỏ: Chiên cá trước khi kho giúp thịt cá được giòn, dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian chế biến, đồng thời thịt cá không bị nát trong quá trình kho.
4
Kho cá
Tận dụng phần dầu vừa chiên cá khi nãy, các bạn cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn vặn nhỏ lửa rồi cho tiếp vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường rồi đảo thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn và nước kho quẹt sệt lại.
Khi nước kho đã bắt đầu sệt, sánh lại các bạn trút phần cá chốt vào, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cá, tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút nữa cho cá ngấm gia vị.
Cuối cùng, tắt bếp sau đó cho hành lá cắt nhỏ rồi dùng kéo cắt thêm 1 ít ớt hiểm rắc lên trên nữa là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được độ giòn, béo của cá chốt, kết hợp với hương vị mặn ngọt và nhất là vị cay đậm đà đầy kích thích.
Món ăn này tuy mộc mạc nhưng hứa hẹn sẽ giúp cho những bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ấm áp đấy!
Món tôm rang muối Hồng Kông đơn giản tại nhà
Món tôm rang muối Hồng Kông là món ăn phổ biến của người Hoa. Tôm có màu cực kỳ bắt mắt thơm, giòn được rang từ muối Hồng Kông nên mang đậm chất Trung Hoa có hương vị rất đặc biệt.
Món tôm rang muối Hồng Kông đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm tôm rang muối Hồng Kông ngon tuyệt:
500g tôm sú.
100g bột năng.Muối Hồng Hông:
2g bột tỏi,
2g ngũ vị hương,
3g ớt bột,
20g tôm khô,
20g hạt điều,
5g muối,
5g đường,
2g tiêu đen.Hỗn hợp bột chiên xù:
100g bột chiên xù,
50g tỏi phi,
20g mè rang.
Nguyên liệu khác: hành lá, gừng băm, ớt băm
Cách làm món tôm rang muối Hồng Kông ngon tuyệt:
Bước 1:
Chuẩn bị chảo nóng, bỏ tôm khô và hạt điều vào rang. Chú ý đảo đều tay để không bị cháy.Sau khi tôm và hạt điều vàng thơm thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.Cho bột tỏi, bột ngũ vị hương, ớt bột, đường, muối, tiêu đen vào hỗn hợp tôm hạt điều vừa xay.Trộn thật đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Làm muối Hồng Kông
Bước 2:
Chuẩn bị một chảo dầu, khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi vớt ra đĩa.Tiếp tục cho bột xù vào chiên với dầu khoảng 1 phút, chú ý đảo đều và nhanh tay rồi để bột không bị cháy.Cho mè, tỏi phi vào chén bột xù rồi trộn đều lên.
Làm hỗn hợp bột chiên xù
Bước 3:
Tôm bạn mua về rửa sạch rồi c.ắt đ.ầu, c.ắt c.hân và giữ lại phần đuôi. Bạn cũng dùng kéo để lấy chỉ đen ở lưng tôm ra.Áo tôm qua bột năng rồi bỏ vào chảo dầu để chiên.Chú ý chiên nhanh tay khoảng 30 giây rồi áo thêm một lớp bột nữa để chiên lần 2.Thực hiện tương tự cho tới khi hết tôm.
Chế biến tôm
Bước 4:
Cho gừng băm, ớt băm và hành lá vào chảo phi thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm, bạn cho tôm, muối hồng kông và hỗn hợp bột chiên xù vào.Đảo đều tay khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều vào tôm rồi tắt bếp.
Làm tôm rang muối Hồng Kông
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Món mực xào nấm hương giòn ngon chuẩn vị Món mực xào nấm hương có vị cay cay, thơm thơm ngon đậm đà. Mực thì giòn giòn còn nấm hương vẫn giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Món mực xào nấm hương giòn ngon chuẩn vị Nguyên liệu làm mực xào nấm hương ngon chuẩn vị: 350g mực lá. 100g nấm hương ngâm mềm.Hành lá, củ năng, cà rốt,...
