2 cách làm cá chẽm nấu canh chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm
Canh chua là một trong các món canh rất được yêu thích bởi hương vị chua chua ngọt ngọt giúp kích thích vị giác, đặc biệt là canh chua kết hợp được với nhiều nguyên liệu. Hôm nay hãy vào bếp để hướng dẫn 2 cách nấu canh chua cá chẽm cực ngon nhé!
Nguyên liệu làm Canh chua cá chẽm
Cá chẽm 1 con (khoảng 1 kg)
Cà chua 3 quả
Dọc mùng 200 gr (bạc hà)
Bông điên điển 100 gr
Đậu bắp 100 gr
Sả 3 nhánh
Ngò ôm 4 nhánh (rau ngổ)
Ngò gai 4 nhánh (mùi tàu)
Gia vị lẩu Thái 1 gói (55gr) Muối/đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) ngon
Chọn bạc hà tươi, có vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn không xù xì, vỏ không bị tróc ra.Bạn nên chọn cây còn nguyên và khô ráo hạn chế chọn những cây đã bị cắt ra, tránh chọn những cây bị thâm hay có dấu hiệu dập nát.
Cách chọn mua bông điên điển tươi ngon
Bạn nên chọn những bông vừa hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông còn xanh, sẽ kém ngon hơn.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Cách chế biến Canh chua cá chẽm
1
Sơ chế cá chẽm
Để khử mùi tanh của cá chẽm, khi mua về bạn đán.h sạch vẩy, m.ổ bụn.g và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần má.u ngay sống lưng, sau đó bạn dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch lại 2 – 3 với nước và để ráo.
Bạn cắt cá thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay hoặc theo kích cỡ tùy ý thích.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua đem rửa sạch, cắt múi cau. Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch rồi đem cắt xéo.
Ngò gai, ngò ôm rửa sạch rồi đem cắt nhỏ. Sả cắt khúc rồi đậ.p dập.
Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, sau đó cắt vạt xéo khoảng 1 lóng tay.
Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa:
Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùn.g da.o cắ.t hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.
3
Nấu canh chua
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi.
Tiếp đó bạn thêm gói gia vị lẩu Thái, sả vào nồi và nêm thêm 2 muỗng canh đường, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình.
Nước sôi lại bạn thêm cá chẽm vào nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Mách nhỏ:
Bạn chỉ nên cho cá vào nồi khi nước sôi để tránh cá bị tanh.Nếu bạn muốn tạo màu cho canh đẹp mắt hơn, bạn có thể xào sơ cà chua trước rồi đổ nước vào nấu.
Video đang HOT
4
Hoàn thành
Tiếp đó bạn thêm cà chua, dọc mùng, đậu bắp vào nấu thêm 3 – 4 phút và cho bông điên điển vào, dùng vá đảo nhẹ cho nồi canh sôi lại thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, thêm ngò gai ở trên và thưởng thức thôi.
Mách nhỏ: Khi cho bông điên điển vào thì bạn đảo nhẹ rồi tắt bếp, không nên nấu thêm vì bông điên điển sẽ dễ bị mềm rục.
5
Thành phẩm
Món canh chua cá chẽm với nước dùng chua ngọt hấp dẫn, cá vừa chín, ngọt thịt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, bạc hà, chấm cá cùng nước mắm thì món ăn hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy!
2. Canh chua cá chẽm măng chua
Nguyên liệu làm Canh chua cá chẽm măng chua
Cá chẽm 1 con (khoảng 1.2kg)
Măng chua 400 gr
Hành lá 4 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua măng chua ngon
Khi mua măng chua cần chọn măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất sẽ không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Bạn có thể mua măng chua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản.
Cách chế biến Canh chua cá chẽm măng chua
1
Sơ chế cá chẽm
Để khử mùi tanh của cá chẽm, khi mua về bạn đán.h sạch vẩy, m.ổ bụn.g và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần má.u ngay sống lưng, sau đó bạn dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch lại 2 – 3 với nước và để ráo.
Bạn cắt cá thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay hoặc theo kích cỡ tùy ý thích.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với măng chua muối nguyên búp mua, bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao bào măng thành các lát mỏng vừa ăn.
Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thái lát sẵn, để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn các bạn chỉ cần xả sạch với nước từ 2 – 3 lần sau đó để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
3
Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 4 lít nước nấu sôi. Tiếp đó bạn thêm cá chẽm vào nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho măng chua vào nấu thêm 2 phút.
Cuối cùng thêm hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
Mách bạn: Trong quá trình nấu, bạn vớt bọt ra để nồi canh được thơm ngon và nước dùng trong hơn nha.
4
Thành phẩm
Canh chua cá chẽm măng chua với thịt cá mềm, béo ngọt thơm ngon, măng chua giòn giòn kết hợp với nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà.
Món canh khi dùng chấm kèm với chén nước mắm có vài lát ớt để tăng hương vị, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon nha.
2 cách làm cá cam nấu canh chua thanh nhiệt dễ làm cho bữa cơm
Cá cam bổ dưỡng luôn được các bà nội trợ chọn dùng cho gia đình. Hãy vào bếp nấu món canh chua cá cam siêu ngon nhé!
1. Cá cam nấu canh chua
Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua
Cá cam 1 con
Chanh 3 quả
Giá 50 gr
Cà chua 2 trái
Thơm 50 gr (dứa)
Dọc mùng 20 gr (bạc hà)
Đậu bắp 50 gr
Rau quế 1 ít
Ngò gai 1 ít
Tỏi phi 1 ít Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Bạn nên mua những quả đậu bắp tươi, non và có kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có kích thước lớn vì đây là những quả đậu bắp già, ăn không ngon.Bạn không nên chọn mua những quả đậu bắp bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Bạn nên chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
Cách chế biến Cá cam nấu canh chua
1
Sơ chế cá cam
Cá cam đã sơ chế, cắt bỏ mang, vây, đuôi, nột tạng rồi đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước, cắt khúc vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Các loại rau củ sau khi mua về rửa sạch, ngâm với 1 ít nước muối loãng trừ thơm rồi đem rửa sạch lại.
Thơm gọt vỏ bỏ mắt và cắt nhỏ vừa ăn. Đậu bắp bỏ đầu cắt xéo, dọc mùng lột vỏ, cắt xéo. Cà chua cắt múi cau, rau thơm cắt nhỏ.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước sau đó cho thơm vào nấu, khi nước sôi cho cá vào nấu khoảng 5 phút nữa.
Tiếp tục cho toàn bộ các nguyên liệu khác vào nấu chung khoảng 2 phút thì nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng cho rau thơm và 1 ít tỏi phi vào.
4
Thành phẩm
Canh chua nóng hỏi, thơm lừng, nước canh trong vắt. Thịt cá mềm béo, từng nguyên liệu có hương vị khác nhau hòa quyện vào nhau tạo nên món canh chua tuyệt vời.
2. Cá cam nấu canh chua bông so đũa
Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua bông so đũa
Cá cam 1 con
Me chua 10 gr
Rau muống 200 gr
Bông so đũa 200 gr
Rau tần dày lá 1 ít
Tỏi phi 1 ít
Tỏi băm 5 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Bạn nên chọn những bó rau có phần ngọn non, thân cây thẳng và vươn dài. Cọng rau nhỏ, khi dùng tay ngắt thử thấy vết nhựa loãng chảy ra từ bên trong. Đó là rau muống còn tươi, ăn rất ngon.Không chọn những cây rau có lá màu xanh xẫm, mặt lá bóng mướt, mượt mà, cọng rau to hơn bình thường. Đó là rau đã được bón quá nhiều đạm, khi chế biến rất dễ chuyển sang màu xanh đen trông không đẹp mắt.
Cách chọn mua bông so đũa ngon
Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.
Cách chế biến Cá cam nấu canh chua bông so đũa
1
Sơ chế cá cam
Cá cam cắt bỏ mang, móc bỏ ruột cá, cạo sạch nhớt bên ngoài da cá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn nên mua cá được làm sẵn, sau đó mang về rửa ngâm với nước muối loãng và rửa sạch để tiết kiệm thời gian.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống loại bỏ phần lá úng và gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bông so nhặt những bông bị dập hư sau đó đem ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi đem rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.
3
Nấu cá
Bắc nồi lên bếp cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào xào sơ sau đó cho 500ml nước vào nấu khoảng 5 - 7 phút cho cá chín.
Mách nhỏ: Xào sơ cá sẽ giúp cá săn lại khi nấu canh không bị nát và nước canh sẽ không bị tanh.
4
Cho các nguyên liệu khác vào
Cho 1 ít nước canh vào tô đựng me, khuấy lên và chắt lấy nước me vào nồi canh, làm tương tự từ 3 đến 4 lần cho lấy hết được vị chua của me.
Tiếp tục cho rau muống và bông so đũa vào nấu chung khoảng 1 phút thì cho tần vào nấu khoảng 2 phút thì nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình và cho ra tô.
5
Thành phẩm
Cá mềm, thịt dẻ, ngọt béo, rau muống và bông so đũa giòn dai, tạo cho món canh ăn hoài mà không ngán. Nước canh thì chua chua ngọt ngọt thơm ngon không cưỡng lại được.
Cách làm cá basa nấu mẻ lạ miệng thơm ngon đơn giản cho cả nhà Cá basa là một loại cá nước ngọt, da trơn, thịt cá ngọt, ít xương, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món kho, chiên. Vào bếp để cùng nhau thực hiện một món canh từ cá basa nhé! Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ Cá basa 500 gr Chuối xanh 2 quả Mẻ 3 muỗng canh Hành tím...