2 cách làm bánh nếp nhân thịt và nhân sò điệp thơm ngon, hấp dẫn đơn giản
Bánh nếp nhân mặn là một trong những món hấp yêu thích của nhiều người với lớp vỏ dẻo mềm bao bọc thêm phần nhân đậm đà bên trong.
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân thịt
Bột nếp 400 gr
Thịt heo xay 300 gr
Nấm mèo 4 cái (tai)
Nấm hương 5 cái (tai)
Miến 20 gr
Hành tím 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/bột ngọt/nước mắm/hạt nêm)
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua thịt heo băm tại các siêu thị lớn hoặc tự mua thịt về xay tại nhà.Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Bánh nếp nhân thịt
1
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 400gr bột nếp, sau đó cho từ từ 1 ít nước ấm rồi dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Kế đến, để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.
Mách nhỏ: Nên cho từ từ nước vào bột để tránh tình trạng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão.
2
Sơ chế các nguyên liệu làm nhân
Đầu tiên, ngâm miến, ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
Sau đó, rửa sạch lại các nguyên liệu rồi băm nhuyễn.
3
Trộn và xào nhân
Cho vào tô 300gr thịt heo xay, miến và nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê nước mắm.
Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau rồi ướp 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm. Kế đến, cho hỗn hợp thịt vào xào trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
4
Tạo hình và luộc bánh
Chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.
Kế tiếp, dùng tay miết dẹt viên bột, cho nhân thịt vào rồi gấp kín mép bột lại.
Nấu sôi 1 nồi nước, thả bánh vào luộc đến khi lớp vỏ chuyển màu hơi trong, bánh nổi lên trên mặt nước là chín.
Cuối cùng, ngâm bánh vào trong thau nước lạnh cho nguội.
5
Thành phẩm
Bánh nếp nhân thịt có lớp vỏ dẻo dai, nhai vui miệng ăn kèm cùng nhân thịt đậm vị bên trong, nấm tươi thì giòn sần sật, ngọt nước, cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm cùng đồ chua và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân sò điệp
Bột nếp 400 gr
Đậu xanh cà vỏ 100 gr (hấp chín)
Giò sống 150 gr
Màu lá cẩm 1/2 chén
Tôm đông lạnh 100 gr (hoặc tôm tươi)
Màu hoa đậu biếc 1/2 chén
Sò điệp khô 30 gr
Lá chuối tươi 1 ít
Ngò rí băm 1 muỗng cà phê
Hành phi 1 muỗng cà phê
Nước tương 4 muỗng canh
Nước cốt tắc 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
Tỏi 1 ít Ớt 1 ít
Mỡ hành 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
Nên chọn phần giò sống có màu trắng, hồng tươi sáng và không có mùi hôi lạNếu chọn các sản phẩm đã đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm giò sống tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, dao, đũa,…
Cách chế biến Bánh nếp nhân sò điệp
1
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 400gr bột nếp, 1 muỗng cà phê muối, 250ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính.
Kế đến, chia phần bột này làm 3 phần rồi cho ra 3 tô riêng biệt. Sau đó, bạn cho vào 2 tô bột 1/2 chén màu lá cẩm, 1/2 chén màu hoa đậu biếc.
Tiếp theo, dùng tay nhào lần lượt 3 phần bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
2
Chuẩn bị phần nhân
Đầu tiên, bạn ngâm mềm cồi sò điệp khô khoảng 15 phút rồi hấp chín. Kế đến, xé nhỏ cồi sò điệp rồi trộn đều cùng 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi.
Tiếp theo, cho vào tô 150gr giò sống, 100gr tôm băm nhuyễn, 100gr đậu xanh hấp chín, hỗn hợp cồi sò điệp, 1 muỗng cà phê ngò rí băm, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Chia hỗn hợp nhân thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong lò vi sóng 1 phút.
3
Tạo hình bánh
Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau với định lượng nhiều hơn phần nhân 1 tí.
Kế tiếp, dùng tay miết dẹt, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.
Cuối cùng, đặt bánh lên lá chuối, dùng ngón tay cái ấn ở giữa bánh để tạo vết lõm là hoàn tất.
4
Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 10 phút kể từ lúc nước sôi.
Mách nhỏ: Trong quá trình hấp, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi để xả hơi nhé, vì cách này sẽ giúp bánh được đẹp mắt hơn đấy!
Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 ít tỏi và ớt băm rồi khuấy đều.
5
Thành phẩm
Cho bánh đã hấp chín ra dĩa, trang trí lên mặt 1 ít mỡ hành, ớt tươi là hoàn tất.
Bánh nếp nhân sò điệp khô ngon nhất là khi dùng nóng để có thể cảm nhận được độ dẻo mềm từ bột nếp, ngọt thanh từ sò điệp khô, bùi bùi từ đậu xanh cùng vị chua ngọt của nước chấm.
3 cách làm mực nhồi thịt kho ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
Mực là loại hải sản chế biến được nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 3 cách làm mực nhồi thịt kho siêu ngon.
1. Mực dồn thịt rim nước dừa
Nguyên liệu làm Mực dồn thịt rim nước dừa
Mực ống 300 gr (3 con)
Thịt heo 300 gr
Nước dừa 200 ml
Nấm mèo 10 gr
Hành tím 3 củ
Hành lá 1 ít
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay, chảo, dao, tô, muỗng,...
Cách chế biến Mực dồn thịt rim nước dừa
1
Sơ chế mực
Mực ống loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối và rửa sạch.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng từ 1 - 2 tiếng sau đó cắt bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ.
Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùn.g da.o cắ.t nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay cùng với 3 củ hành tím, xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể băm thịt thật nhuyễn nếu không có máy xay nhé!Chọn thịt heo vừa có nạc và mỡ để thịt không bị khô.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu trộn đều.
Cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài.
4
Kho mực
Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên đến khi săn lại thì cho 200ml nước dừa vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa rim thêm khoảng 15 phút.
Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm rim đến khi nước cạn lại thì nêm cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra dĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.
Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.
2. Mực nhồi thịt kho me
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho me
Mực 300 gr (mực ống)
Thịt heo xay 100 gr
Nấm hương khô 10 cái
Nấm mèo 1 cái
Trứng gà 1 quả
Hành tím 30 gr
Tỏi 30 gr
Miến 10 gr (1 khoanh miến khô)
Nước cốt me 200 ml
Tiêu xay 1 ít
Bột mì đa dụng 1 ít
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 210 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng hoặc nồi hấp, chảo, dao, tô,...
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho me
1
Sơ chế mực
Mực ống sau khi mua về đem bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt và bỏ túi mực, chà xát với muối rồi rửa với nước sạch là xong.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.
Hành tím và tỏi cắt nhỏ, trộn 1 ít hành tím vào nấm băm nhuyễn còn 1 ít chừa lại cho vào chén, tỏi băm nhuyễn cho ra chén.
Miến ngâm với nước cho mềm, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với nấm.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt heo xay, nấm mèo và nấm hương băm vào tô và trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay trộn đều lên và cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào thịt, trộn đều rồi nhồi vào mực, dùng tăm cố định lại phần đầu để giữ thịt không bị rơi ra.
4
Chiên mực
Cho mực vào nồi hấp cho mực chín khoảng 70 - 80% hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút để nhân thịt được chín.
Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu vào, dầu nóng cho mực vào chiên vàng.
5
Kho mực
Cho vào tô 2 muỗng canh đường, 200ml nước sốt me, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều.
Cho 1 ít bột mì vào tô cùng với 1 ít nước khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng phần dầu ăn chiên mực) vào, dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho nước me vào nấu sôi khoảng 2 phút thì cho khoảng 3 muỗng canh nước bột mì vào khuấy đều và tắt bếp.
Cuối cùng cho mực đã chiên vàng vào nước sốt me nấu khoảng 2 phút thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn.
6
Thành phẩm
Mực sốt me thơm lừng, nước sốt có màu vàng trông rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me cùng với mực mềm, thịt dai giòn thơm ngon khó cưỡng.
3. Mực nhồi thịt kho tộ
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho tộ
Mực 7 con
Thịt xay 300 gr
Nấm mèo 15 gr
Hành lá 5 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, chảo, dao, thớt, tô,...
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho tộ
1
Sơ chế mực
Mực ống dùng dao loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và lấy túi mực, chà xát với muối và rửa sạch với nước là sơ chế xong.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, lá hành cắt khúc, gốc hành để nguyên.
3
Trộn và nhồi nhân mực
Cho vào tô thịt xay, nấm mèo, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, tỏi và hành tím băm trộn đều. Cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.
Nhồi thịt vào mực sau đó cho râu mực vào và dùng tăm cố định lại phần đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.
4
Kho mực
Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên sơ qua đến khi thấy mực săn lại.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn chiên mực lúc nãy, dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường phi đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt màu vàng nâu thì cho mực vào đảo đều và tắt bếp.
Bắc nồi đất lên bếp cho vào 1 ít gốc hành lá, cho mực vào, 1 ít hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nắp lại kho đến khi nước sệt lại là được.
5
Thành phẩm
Trang trí bên trên 1 ít lá hành, vài lát ớt và 1 ít tiêu xay, thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Nồi mực kh.o vàn.g ươm, thơm lừng. Mực mềm bên ngoài, thịt bên trong béo, dai, giòn vừa ăn, nước kho đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng hoặc dưa leo, cà chua, xà lách thì ngon không gì bằng.
Thêm một bước này khi làm thịt viên, món ăn đẹp sang hơn đứt cả nhà hàng Cũng là cách làm quen thuộc của đậu phụ nhồi thịt, nhưng khi chế biến với đậu đũa, nhìn món ăn trở nên sang chảnh, hấp dẫn hơn rất nhiều. Nguyên liệu: Đậu đũa, nấm hương, thịt heo, rượu nấu ăn, tiêu, nước tương, muối, bột bắp, dầu ăn. Cách thực hiện: Cho thịt heo và nấm hương vào máy xay nhuyễn, sau...