2 cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon, giòn rụm ai cũng mê
Cách làm bánh lưỡi mèo bắt nguồn từ bánh Cat’s tongue của vùng đất châu Âu, một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích nhất.
Bánh được làm từ bột bơ kết hợp với trứng và sữa, hạnh nhân… Với vẻ ngoài trông giống lưỡi mèo nên bánh được gọi là bánh lưỡi mèo. Đây một sự lựa chọn tuyệt vời cho những lúc bụng đói hay thỏa mãn niềm đam mê ăn vặt. Món bánh ngon, ít chất béo và tốt cho sức khỏe tại sao bạn không lựa chọn để cùng chia sẽ với gia đình của mình. Tham khảo ngay những cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon, bổ dưỡng cùng với Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn dưới đây bạn nhé.
Bánh lưỡi mèo trở thành một món ăn vặt được nhiều người lựa chọn. Ảnh: Internet
1. Cách làm bánh lưỡi mèo bằng lò nướng
Cách làm bánh lưỡi mèo bằng lò nướng là cách làm thông dụng, thường được nhiều người lựa chọn. Ngoài công đoạn nhồi bột và làm bánh thì việc nướng bằng lò sẽ giúp mọi người chủ động về điều tiết nhiệt độ và độ giòn tan của bánh.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
90 gram lòng trắng trứng gà
100 gram bơ
1/2 muỗng canh bột vani
70 gram đường
130 gram bột mì
Dụng cụ: lò nướng, tô, muỗng,…
Các nguyên liệu chuẩn bị không hề khó kiếm. Ảnh: Internet
1.2. Hướng dẫn các bước thực hiện
Bước 1: Trộn nguyên liệu là bột bánh
Chuẩn bị một cái thau nhỏ, cho bơ, vani, đường vào rồi đán.h đều. Tiếp đến chia lòng trắng trứng gà ra làm 2 phần, cho 1/2 lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn đều tiếp tục đán.h tan nguyên liệu.
Cho các nguyên liệu trứng, bơ, vani vào và trộn đều. Ảnh: Internet
Sau khi phần lòng trứng đầu tiên đã được đán.h đều vào hỗn hợp thì tiếp tục cho 1/2 lòng trứng tiếp theo vào trộn đều cho đến khi kết thúc. Dùng rây rưới đều phần bột mì vào hỗn hợp, liên tục trộn đều nguyên liệu cho đến khi phần bột mì quyện đều, tạo thành một hỗn hợp dẻo không để lộ rỏ phần bột khô nữa là được.
Tiếp đến bạn rây bột mì vào và đán.h để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Ảnh: Internet
Bước 2: Nặn bánh
Chuẩn bị túi ni lông hình tam giác để nặn bánh, cho vào phần hỗn hợp đã trộn xong vào túi, sau đó nén chặt phần bột.Đặt khay bánh lên bàn, tiến hành nặn bánh. Lưu ý bạn nên nặn các lát bánh lưỡi mèo dài khoản 1 ngón tay út, mỗi bánh cách nhau 2 đót tay để khi bánh chín nở ra không dính vào nhau. Thực hiện tương tự cho đến khi hết các phần bột đã nhồi.
Cho hỗn hợp bột vào túi vắt kem rồi tiến hành nặn bánh theo hình lưỡi mèo. Ảnh: Internet
Bước 3: Nướng bánh
Sau khi nặn bánh xong, cho khay bánh vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ ở mức 170 độ C, hẹn giờ và nướng từ 20 đến 25 phút. Vừa nướng vừa canh, nếu cảm thấy bánh vàng quá nhanh thì có thể hạ nhiệt độ xuống tầm 10 độ C để bánh nở và chín đều.
Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170 độ C cho bánh chín vàng. Ảnh: Internet
Bánh ngả sang màu vàng bắt mắt nghĩa là đã chín, lúc này có thể lấy ra và thưởng thức. Bánh giòn tan khi cắn vào sẽ tan ngay trong miệng, bánh còn nóng sẽ tỏa mùi thơm của bơ rất kích thích.
Sau khi nướng chín là bạn có thể thưởng thức ngay. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh lưỡi mèo bằng nồi chiên không dầu
Ngoài cách làm bánh lưỡi mèo bằng lò nướng thì mọi người cũng có thể làm bánh với nồi chiên không dầu cũng rất ngon và hiệu quả. Cùng Yeutre.vn tìm hiểu xem cách làm bánh lưỡi mèo bằng nồi chiên không dầu có gì khác với những cách làm khác không nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100 gram bơ lạt
130 gram bột mì
1 cái lòng trắng trứng gà
Video đang HOT
110 gram đường
Dụng cụ: Muỗng, thau, nồi chiên không dầu,…
Với cách làm này, nguyên liệu cũng tương tự. Ảnh: Internet
2.2 Quy trình làm bánh lưỡi mèo
Bước 1: Trộn nguyên liệu
Cho bơ, đường bột vào thau, dùng phới khuấy đều hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tiếp đến cho phần lòng trắng trứng gà, bột vani vào rồi dùng phới tiếp tục trộn đều nguyên liệu.Bột mì chia ra làm 3 phần đều nhau để nhồi với phần bơ đường đã trộn được. Cho 1/3 lượng bột mì vào hỗn hợp bơ đường, dùng phới trộn đều cho bột hòa quyện vào bơ. Thực hiện liên tục cho đến hết phần bột mì.
Khi trộn hỗn hợp bạn dùng phới đán.h thật đều. Ảnh: Internet
Trong quá trình trộn bột, bạn dùng phới khuấy đều liên tục và lưu ý nếu nhìn phần bột mì còn khô là chưa đều, cần nhào thêm. Trộn bột liên tục cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mềm là đã xong phần bột bánh.
Bước 2: Tạo hình bánh
Chuẩn bị một cái khay hoặc đĩa, lót bằng một lớp giấy nến để bánh không bị dính làm mất hình dạng của bánh. Tiếp đến cho phần hỗn hợp nhào được vào túi bắt kem, nếu không có túi kem có thể sử dụng túi tam giác để nặn kem.
Cho hỗn hợp vào túi vắt kem rồi nặn thành những hình dài khoảng 3 cm. Ảnh: Internet
Tùy thuộc vào sở thích của từng người mà có thể nặn phần bánh dài ngắn tùy thích. Tuy nhiên kích thước lý tưởng của bánh lưỡi mèo nên nặn thành những đoạn dài khoảng 3 đốt tay là đẹp và dễ ăn nhất. Trong quá trình nặn bánh ra khay nên nặn các phần bánh cách nhau 2 đến 3 đốt tay để khi bánh chín, nở không bị dính vào nhau sẽ mất đẹp.
Bước 3: Nướng bánh
Hâm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt đột 180 độ C trước 10 phút sau khi cho bánh vào nướng. Ngoài việc đã vệ sinh nồi nướng thì việc hâm nóng trước sẽ giúp diệt vi khuẩn trong nồi và khi nướng bánh sẽ nhanh chín hơn.
Cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Ảnh: Internet
Sau khi hâm nóng thì cho phần bánh đã nặn vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 phút cho bánh chín vàng là xong.Lưu ý tắt nồi chiên trước khi lấy khay bánh đã chín ra ngoài để tránh bị phỏng, bánh lưỡi mèo khi chín có màu vàng nâu trông rất đẹp mắt, bánh vừa ra lò sẽ có mùi rất thơm của bơ. Bánh được nướng nên khi cắn vào phần bột giòn tan, vị beo béo của trứng và bột mì rất hấp dẫn.
Bánh lưỡi mèo làm bằng nồi chiên không dầu cũng giòn ngon không kém. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi làm và bảo quản bánh lưỡi mèo
Để chế biến nên một món ăn ngoài nắm vững công thức thì những mẹo vặt nhỏ trong quá trình chế biến cũng giúp món ăn thơm ngon hơn mà bạn cần biết. Đối với món bánh lưỡi mèo cũng vậy, những chi tiết lưu ý dưới đây trong quá trình làm bánh mà bạn không nên bỏ qua sẽ khiến món ăn kém ngon.
Dùng túi ni lông hình tam giác để nặn bánh. Nếu không có túi hình tam giác thì có thể dùng túi ni long thực phẩm bình thường. Túi ni lông có độ co giản nên khi kéo mạnh phần góc túi sẽ giãn dài ra rất thuận lợi cho việc nặn bánh.Bánh sau khi nướng xong vẫn còn mềm nên mọi người để bánh nguội cút rồi cho vào lọ hoặc bao đựng thực phẩm để bảo quản sử dụng. Nếu cho vào lúc bánh mới nướng xong sẽ khiến bánh dễ bị mềm hơn và kém ngon.Với phần bột vani mọi người nên cho vào một ít vừa phải để bánh vừa ngon lại không bị đắng.
Khi cho vani bạn chỉ cho một ít để tạo mùi thơm, không nên cho quá nhiều. Ảnh: Internet
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh nên chọn loại bột mì đa dụng. Bởi với bột này khi chế biến sẽ không bị vón cục, dễ nhồi và tạo hình.Để sử dụng bánh lâu dài, bạn có thể để bánh nguội rồi cho vào bao ni lông thực phẩn hoặc lọ thủy tinh để bảo quản sử dụng.Trong quá trình bảo quản nếu bánh bị hở gió, mềm thì khoan bỏ đi mà có thể cho bánh nướng lại khoản 5 – 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C cho bánh giòn thì có thể thưởng thức.
Với những nguyên liệu cơ bản thường thấy trong các gian bếp cùng với cách làm đơn giản bạn sẽ có ngay món bánh lưỡi mèo thơm ngon, giòn tan. Bánh lưỡi mèo không chỉ ngon, đảm bảo sức khỏe mà nó còn rất hữu ích cho những lúc đói, hay buồn miệng dùng với một ly trà ấm thú vị vô cùng. Đặc biệt trong những bữa tiệc trà với mọi người, bạn có thể chiêu đãi món bánh lưỡi mèo vừa ngon lại tiết kiệm. Hy vọng với 2 cách làm bánh lưỡi mèo trên mà Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ, sẽ giúp ích cho bạn làm tốt món bánh này,
3 cách làm bánh lưỡi mèo giòn rụm, thơm phức cho cả nhà nhâm nhi trà chiều
Những chiếc bánh lưỡi mèo với hình thù xinh xắn cùng hương vị giòn tan, thơm ngậy sẽ khiến cho buổi trà chiều của gia đình bạn thêm đáng nhớ.
Cùng bắt tay vào làm ngay thôi!
Cách làm bánh lưỡi mèo cơ bản
Chuẩn bị nguyên liệu
Trứng gà: 2 quả
Bơ lạt để nhiệt độ phòng: 80gr
Muối: 10gr (nếu bạn chọn loại bơ đã có muối thì không cần dùng muối)
Đường bột/đường xay nhuyễn: 50gr
Vani dạng lỏng: 2ml
Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 80gr
Dụng cụ: rây bột, âu nhào bột, máy đán.h trứng, phới, túi bắt bông kem
Các bước làm bánh lưỡi mèo giòn rụm thơm bơ
Bước 1: Trộn nguyên liệu làm bánh, tạo hình
Bạn cho bơ và muối vào âu dùng máy đán.h trứng đán.h cho đến khi bơ nhuyễn, mịn.
Chia đường bột thành 3 phần, từ từ rây từng phần một vào âu, đán.h tiếp cho đến khi hỗn hợp bông xốp hoặc chuyển sang màu trắng ngà. (Lưu ý sau khi trộn đều 1 phần đường với bơ thì mới thêm phần đường tiếp theo, không cho quá nhiều một lúc).
Cho vanilla vào và trộn đều hỗn hợp
Tách lấy lòng trắng trứng và dùng đũa đán.h nhẹ, chia thành 4-5 phần. Cho từng phần vào âu hỗn hợp, trộn đều. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết 5 phần.
Chia bột mì thành 3-4 phần, từ từ rây từng phần vào hỗn hợp và trộn đều. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột mì.
Bạn cho phần bột trên vào túi bắt kem, bọc kín một đầu, cho ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Sau 30 phút bạn lấy túi bánh ra, cắt một góc nhọn ở đầu túi bắt kem.
Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 10 phút.
Phủ giấy nến lên khay nướng.
Tiếp theo bạn tạo hình bánh thành những đường dài giống lưỡi mèo (6-7cm), mỗi chiếc bánh cách nhau 3-4cm. Nếu yêu thích bánh hình tròn, hình khuyết hay trái tim thì bạn tạo hình tương tự.
Bước 2: Nướng bánh
Bạn đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, nướng bánh ở 200 độ C khoảng 10-13 phút.
Khi thấy rìa bánh chuyển sang màu vàng, bạn hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 3: Bảo quản
Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn để bánh giòn. Bảo quản bánh trong hộp kín và để ở nơi thoáng mát.
Cách làm bánh lưỡi mèo vị hạnh nhân
Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng trắng trứng: 3 trứng
Bột mì đa dụng/ số 11: 100gr
Bơ nhạt: 120gr
Bột ngô/ bột bắp: 200gr
Chiết xuất vanilla: 2 muỗng cà phê
Hạnh nhân cắt lát: 50gr
Muối, đường
Trộn bột bánh
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
Cho bột mì, bột ngô vào rây, rây mịn và đều hỗn hợp bột.
Hạnh nhân cắt lát cho vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ đều để rang vàng hạnh nhân.
Bơ nhạt cắt cục nhỏ, cho vào tô lớn, để nhiệt độ phòng khoảng 3 - 5 phút, để bơ mềm.
Cho một ít muối vào tô bơ, dùng máy đán.h trứng đán.h mức trung bình cho mịn, nhuyễn.
Cho đường từ từ vào tô bơ, dùng máy đán.h trứng đán.h đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu vàng nhạt thì ngưng.
Cho chiết xuất vanilla vào đán.h sơ trong 15 - 30 giây, hỗn hợp đều là được.
Cho tiếp từ từ lòng trắng trứng vào, đán.h đều sau mỗi lần cho trứng vào.
Sau khi hỗn hợp mịn, chia bột khô đã rây làm 3 phần, cho lần lượt vào, trộn/ đán.h đều sau mỗi lần cho.
Bước 2: Tạo hình cho bánh nướng
Cho bột vào túi bắt kem, vò/ bóp cho vỡ bọt khí bên trong, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 - 45 phút.
Sau thời gian để lạnh, bắt bánh thành những que dài 4 - 5cm lên khuôn đã phủ giấy nến hoặc xịt chống dính.
Khoảng cách giữa cái bánh khoảng 2 - 3cm, để khi nướng bánh nở không dính vào nhau.
Rải đều các lát hạnh nhân lên mặt bánh.
Nướng bánh
Mở lò nướng nhiệt độ 200 độ C trước 10 - 15 phút.
Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, bật lò 200 độ C, nướng tiếp 20 phút.
Mỗi lò có nhiệt độ chênh lệch khác nhau, vì vậy khi nướng cần quan sát bánh liên tục.
Khi thấy bánh có màu vàng nhạt, rìa bánh hơi sậm thì lấy bánh ra.
Để nguội ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức.
Cách làm bánh lưỡi mèo vị trà xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Bơ nhạt: 230gr
Đường bột: 130gr
Vanilla dạng lỏng: 3ml
Lòng trắng trứng: 200gr
Bột mì đa dụng: 250gr
Muối: 2g
Bột trà xanh: thìa cafe
Bột cacao: 1 thìa cafe
Các bước thực hiện
Bạn trộn bơ, muối, đường, vanilla, lòng trắng trứng, bột mì tương tự phần 1 để có hỗn hợp bột mịn.
Bạn chia hỗn hợp thành 2 phần, 1 phần trộn đều với bột trà xanh, 1 phần trộn đều với bột ca cao. Cho hai phần bột vào hai túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn tạo hình bánh trên giấy nến, có thể thêm hạnh nhân thái lát để bánh thơm và bùi hơn.
Làm nóng lò ở 200 độ C khoảng 3 phút, sau đó đặt khay bánh vào rãnh giữa, nướng ở 200 độ C khoảng 10-13 phút. Khi thấy rìa bánh chuyển sang màu vàng, bạn hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.
Sau khi bánh nguội hoàn toàn thì bạn bảo quản trong hộp kín.
Chúc bạn thành công!
2 cách làm bánh lưỡi mèo bằng nồi chiên không dầu giòn rụm thơm phức Bánh lưỡi mèo giòn rụm, ngọt béo là món bánh cực kỳ lý tưởng để bạn thực hiện Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn sẽ có ngay mẻ bánh thơm ngon. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm bánh lưỡi mèo bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản này nhé! 1. Bánh lưỡi mèo truyền thống Nguyên liệu làm...