2 biến tấu bánh chưng xanh từ vỏ đến ruột, rất đáng thử để mang làn gió mới đến mâm cỗ Tết
Ngoài lớp vỏ xanh hút mắt, 2 loại bánh chưng cách tân trên nền truyền thống này còn khiến bạn thỏa mãn bởi sự mềm dẻo và hương vị độc đáo trong từng miếng bánh.
Bánh chưng là món ăn truyền thống, là “linh hồn” của mâm cỗ ngày Tết và là thứ không thể thiếu để dâng lên ông bà tổ tiên. Chiếc bánh như một phẩm vật thể hiện sự biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, đem lại cuộc sống ấm no cho con người.
Cuộc sống hiện đại có nhiều thay đổi, ngay cả chiếc bánh chưng truyền thống cũng được người ta nghĩ ra nhiều biến tấu mới sao cho hợp thời. Từ các nguyên liệu ngàn năm không đổi như lá dong, gạo, đỗ, thịt… những bà nội trợ còn khéo léo kết hợp các nguyên liệu mới để sáng tạo ra những loại bánh chưng hấp dẫn hơn, ấn tượng hơn.
Chẳng hạn chút gấc mang đến màu đỏ may mắn cho chiếc bánh chưng. Thay gạo nếp bằng gạo lứt, ta có ngay chiếc bánh chưng tím rịm, lạ mắt mà ăn ít ngán. Tuy vậy, bánh chưng truyền thống vỏ xanh, phần nhân đậu vàng… tượng trưng cho sự mỡ màng, no đủ của cuộc sống an vui đầm ấm vẫn luôn “chiếm trọn” cảm tình của tất cả mọi người.
Với mong muốn chiếc bánh chưng không chỉ xanh bên ngoài mà còn xanh tới từng hạt gạo, nhiều người đã chọn cốm hoặc cốt lá riềng để “nhuộm” màu cho bánh. Màu xanh mướt tưởng chừng rất truyền thống nhưng khi ăn lại là cả trời khác biệt. Tết này thay vì làm bánh chưng theo công thức cũ, bạn hãy thử tham khảo 2 cách món bánh chưng xanh này xem. Đảm bảo ngon hơn và đặc sắc hơn rất nhiều đấy nhé!
Theo afamily
Món bánh Tết thơm ngon từ gạo của người Mông Nghệ An
Cứ vào mỗi dịp Tết đến Xuân về, khi những bông hoa đào đã bung cánh khoe sắc cũng là khoảng thời gian đồng bào Mông ở huyện vùng cao Nghệ An, cùng giúp nhau làm bánh "Mông" truyền thống để cúng ông bà tổ tiên.
Dù đã ăn cùng một Tết Nguyên đán như mọi dân tộc khác trên đất nước Việt Nam, nhưng chiếc bánh truyền thống dâng lên ông bà tổ tiên ngày Tết của người Mông ở Kỳ Sơn, Nghệ An không phải là bánh chưng, mà đó là "Dúa túa" có nghĩa là bánh đâ.m (Dúa dịch là bánh, túa là đâ.m) - một loại bánh được đâ.m nhuyễn từ cơm sôi đã hông chín, người dân tạm gọi là bánh "Mông".
Để làm được bánh "Mông", người dân phải chọn loại nếp mới, có màu trắng, dẻo, mới có hương vị thơm ngon. Gạo được ngâm với nước lạnh từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ, rồi vớt vào nồi hông chín.
Khi xôi chín thì đổ cả vào cối đâ.m thật nhuyễn. Cối dùng đâ.m bánh của người Mông được làm bằng thân cây gỗ chắc, nặng để khi đâ.m vững chắc hơn và khoét lõm xuống như máng cho lợn ăn; chầy giã bánh cũng được làm bằng loại gỗ cứng và nặng. Khi giã bánh chầy được rửa qua trong nước nhằm bôi trơn chống xôi bám dính. Công đoạn giã bánh là một công việc của đàn ông, khá nặng nhọc và đòi hỏi nhiều sức lực và kỹ thuật. Bởi vậy những người tham gia giã bánh thường là những thanh niên khỏe mạnh.
Bánh được giã càng kỹ thì bánh càng dẻo, ngon và để được lâu. Bánh được gói bằng lá dong rừng sẽ đẹp, bền và thơm hơn.
Khi xôi đâ.m đã mịn thì công đoạn giã đã hoàn thành, lúc này việc gói bánh chỉ dành riêng cho chị em phụ nữ.
Bánh "Dúa túa" là một trong 3 sính vật không thể thiếu trong mâm cúng tổ tiên trong mỗi dịp Tết đến Xuân về. Theo quan niệm của người Mông, người sống có thể chịu đói chịu khát trong năm, nhưng ngày lễ, ngày Tết phải có thịt bò, thịt gà, rượu và thức bánh này dâng lên bàn thờ tổ tiên.
Theo ông Xồng Nhìa Vừ, bản Buộc Mú xã Na Ngoi, Kỳ Sơn kể: Ngày xưa cuộc sống của người Mông thường phải lên nương rẫy sản xuất và vào rừng cả ngày để săn bắt thú rừng để làm thức ăn, do đó để xôi không bị ôi thiu, nhanh hỏng người dân đã sáng tạo ra loại bánh này để đưa đi rừng. Để lâu, chiếc bánh có thể mốc meo, nhưng khi ta cạo đi lớp ngoài, rồi nướng lên trên than hồng thì rất ngon. Ngày nay, bánh "Mông" không chỉ là loại bánh dùng để cúng ông bà tổ tiên mỗi dịp Tết đến, Xuân về mà đã trở thành hàng hóa bán nhiều ở các chợ vùng cao, là món quà cho những du khách có dịp lên thăm miền núi.
Lữ Phú
Theo baonghean
Mâm cỗ cúng Tất niên cần chuẩn bị những gì? Theo phong tục người Việt, lễ cúng Tất niên là nghi thức tiễn năm cũ, đón năm mới. Đây cũng là dịp để các thành viên trong gia đình đoàn tụ và sum vầy. Chính vì thế, lễ cúng Tất niên được mọi người rất coi trọng, trong đó, mâm cỗ cúng Tất niên được chuẩn bị cẩn thận. Lễ cúng Tất niên...