10 món hủ tiếu ngon nhất Việt Nam
Hủ tiếu sa tế thơm cay, hủ tiếu hấp hay có mực thịt bằm thu hút… là một trong 10 khúc biến tấu của món hủ tiếu mà du khách không nên bỏ lỡ khi chu du đất Việt.
Hủ tiếu hay hủ tíu là món ăn phổ quát của các tỉnh miền Nam. Đây là món khá dễ ăn với hương vị nhẹ nhõm, thơm ngon. Dưới đây là một số loại du khách nên thưởng thức khi du lịch.
Hủ tiếu sa tế
Hủ tiếu sa tế là món ăn đặc thù của Sài Gòn.
lúc trước món này chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa nhưng sau đó lan mọi nơi nhờ vị cay, ngọt thanh, mặn hòa quyện khó chối từ. Nguyên liệu chế biến cũng được Việt hóa với rau quế, ngò gai bổ sung. Chính điều này khiến hương vị trở nên gần gũi, hợp với khẩu vị của số đông.
Thành phần một bát gồm thịt bò, giá, khế chua… Nước dùng cầu kỳ, cầu kỳ với gần 20 loại gia vị như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, bột ớt, vừng rang… tạo nên màu vàng, sánh, thơm nồng cháy. Bạn hãy nếm thử miếng thịt bò kho ngọt mềm và húp một thìa canh trước khi thưởng thức cả bát để cảm nhận được sự khéo léo và tài tình của người đầu bếp.
Hủ tiếu Nam Vang
Rau sống ăn kèm gồm xà lách, giá và cải cúc. Ảnh: Huấn Phan.
Hủ tiếu Nam Vang được coi như món ăn đa sắc tộc vì có cội nguồn từ Campuchia, sáng tạo bởi người Hoa nhưng thưởng thức cốt yếu bởi người Việt.
Cách làm món này không quá khó. Sợi hủ tiếu khô chần sơ rồi cho thêm giá, hẹ, thịt băm và lòng heo. Nước dùng nấu từ xương heo, củ cải, cà rốt, mực nướng, tôm khô được chan vào sau đó. So với nhiều loại, món này có phần khác biệt hơn nhờ mùi thơm lựng của tỏi phi.
Sợi bánh trong, dai và không bị bở khi nấu lên do được làm từ gạo Gò Cát. Ảnh: Huấn Phan.
Nguyên liệu đầy đủ của một bát gồm thịt lát, thịt băm, xương, gan heo và tôm. Các thành phần phụ là giá sống, hành phi, chanh, ớt và nước tương.
Cách ăn truyền thống là chan nước dùng nhưng bạn cũng có thể thử ăn khô. Lúc này, sợi bánh được trộn nước tương, giấm, đường sau đó bỏ thêm hành, tiêu, trứng. Làm như vậy, hương vị thường đậm đà và ngọt hơn hẳn. Một số nơi còn bổ sung thêm tôm thẻ, lòng heo, thịt bò viên.
Hủ tiếu Sa Đéc
Ngoài dạng khô, bạn có thể thưởng thức món này với nước dùng. Ảnh: Tiêu Phong.
Không lừng danh bằng hai loại Nam Vang và Mỹ Tho nhưng hủ tiếu Sa Đéc vẫn là món ngon có hương vị đặc biệt. Loại bánh ở đây mềm, không bị bở, dai và chua. Nước dùng nấu từ xương heo và các nguyên liệu khác gồm thịt nạc băm, chả, tim gan, hành lá, ngò và tăng xại, một loại cải đặc trưng của người Hoa.
Ngoài ra, món này còn được ăn khô. Khi đó phần bánh đặt cuối cùng, bên trên xếp tim, gan, lòng heo, tôm, thịt bằm sau đó rưới một tí nước tương lôi cuốn.
Video đang HOT
Nước dùng của món này trong nhưng đậm đà, lôi cuốn.
Chỉ gồm một miếng xương lớn, trứng cút, tôm, vài lát thịt heo luộc và chút rau sống nhưng hủ tiếu xương vẫn được ưa chuộng. Món này được nhiều người xem như phiên bản khác của hủ tiếu Nam Vang vì thành phần giản đơn.
Nước dùng đậm đà, thịt, xương và tôm ngọt lừ. Sợi bánh nhỏ tăm nhưng vẫn có độ mềm cần thiết. Để tăng hương vị, bạn nên cho thêm chút tương ớt và dấm.
Nếu không thích thịt băm, bạn có thể gọi một tô mực không.
Thành phần gồm mực thái miếng vừa ăn, thịt bằm, hành lá và các loại rau sống. Điểm đặc biệt của món này là nước dùng đục bởi ảnh hưởng của trứng và thịt nhưng lại ngọt thơm quyến rũ do nấu từ mực khô. Các loại rau sống như giá chần, rau cải cúc và xà lách là thành phần tăng thêm hương vị.
Khi ăn, bạn nên nếm thử trước nước dùng. Phần này không có mùi tanh từ hải sản như nhiều loại khác nên khá cuốn hút. Ngoài ra, mực mềm giòn hấp dẫn, thịt bằm không quá nhỏ để thực khách vẫn cảm nhận được vị ngọt.
Hủ tiếu hấp
Một số nơi vẫn để trong tổ cho tiện trộn đều. Ảnh: Thư Kỳ.
Sự khác biệt lớn nhất của món này là được ăn trong đĩa. Một suất gồm sợi bánh, thịt nướng, rau thơm, dưa chuột, nước mắm và chút lạc rang. Một số cửa hàng còn cho thêm thịt heo nạc xắt sợi, chả giò chiên, hoặc xíu mại. Điểm nhấn của món ăn là nước mắm chan pha từ đường cát, tỏi ớt băm nhuyễn và chanh. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều lên là được.
Hủ tiếu cá
Bát hủ tiếu cá nỏng hổi sẽ xua đi cái se lạnh của miền Nam. Ảnh: Tiêu Phong.
Sợi bánh của món này dày gấp đôi sợi phở. Cá lóc tươi mua về làm sạch sau đó xắt lát. Nước dùng nấu từ xương ống heo, loại có tủy để có vị ngọt và trong. Một tô đầy đủ gồm thịt cá chần chín, tỏi phi, tóp mỡ, hành phi, lá hẹ và các loại rau sống như xà lách, giá, ớt.
Các nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến khéo léo nên có vị ngon hấp dẫn. Thịt cá chắc, béo. Nước dùng ngọt thanh, xen kẽ vị cay nhẹ của tiêu.
Hủ tiếu hồ
Nước dùng có vị chua và cay nồng từ tiêu xay. Ảnh: monngon.
Cái tên hủ tiếu hồ khởi hành từ phần nước dùng có pha thêm bột năng nên sền sệt. Nhưng có nhiều người cho rằng, cái tên này có do món ăn khởi nguồn từ tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc.
Món này có sợi to và dày, gần giống bánh ướt. Thành phần gồm lưỡi, lòng, huyết heo. Gia vị nước dùng gồm ngũ vị hương, quế chi, bát giác và một số vị thuốc bắc khác. Phần khác biệt ở đây là không sử dụng thịt. Nhờ đó, món này là sự chấm phá đầy khác lạ.
Sợi bánh của món này nhỏ như bún. Ảnh: bofood.
Trong số các loại, đây là món có nguyên liệu và cách chế biến đơn thuần nhất. Thành phần chỉ gồm sợi bánh, bò viên, hành khô và hành lá. Tùy cửa tiệm mà mỗi tô thường có từ 6 viên trở lên.
Những miếng bò to tròn, có hai loại gân và thường. Hành lá xanh tươi tăng độ bắt mắt và hành phi thơm tạo vị ngon ngọt quyến rũ. Một tô trông khá đơn điệu nhưng hương vị lại là thứ khiến bất cứ thực khách khó tính nào cũng hài lòng. Bạn nên phối hợp cùng các loại rau sống, hương vị sẽ đậm đà hơn nhiều.
Theo Internet
10 quán hủ tiếu đủ phong cách nấu được lòng người Sài Gòn
Thực khách thích ăn hủ tiếu có thể thay đổi khẩu vị với hủ tiếu hồ, hủ tiếu Nam Vang hoặc hủ tiếu bò kho.
Hủ tiếu Thành Đạt, quận 1
Đây là quán ăn mở cửa 24/24h, phục vụ duy nhất món hủ tiếu Nam Vang với giá 35.000 đồng một tô. Tọa lạc trên đường Cô Bắc, quán có không gian rộng nhưng vẫn hơi chật vào giờ cao điểm.
Hủ tiếu Nam Vang là món do người Việt sống ở Nam Vang (Phnom Penh ngày nay) chế biến theo phong cách phù hợp. Sợi hủ tiếu được đ.ánh tơi, không dính, bên trên là lớp thịt bằm, thịt nạc, gan, cật, tôm, trứng cút và lớp hành lá xắt nhuyễn bắt mắt. Nước dùng được nấu từ xương, sườn heo.
Hủ tiếu gốc Hoa, quận 1
Nằm ngay mặt t.iền đường Yersin, tiệm ăn của gia đình ông Viên Kiêm Toàn đã tồn tại hơn 60 năm ở Sài Gòn. Quán không bề thế mà nằm gọn trong căn nhà nhỏ chừng 10 mét vuông. Bàn ghế cho khách ngồi ăn được xếp kín từ trong ra ngoài. Chủ quán dùng nhiều xương heo để hầm, không có bột nêm. Thực đơn của quán gồm các món hủ tiếu, mì ăn kèm với thịt hoặc tim, gan, cật... Mỗi suất ăn có giá dao động khoảng 35.000 đồng.
Hủ tiếu mực, quận Phú Nhuận
Quán nhỏ nằm trên đường Phan Xích Long mở bán được gần 10 năm. Trong tô hủ tiếu ở đây, những miếng mực tươi được xắt khoanh vừa ăn, có độ giòn; nước lèo được nấu từ khô mực nên có vị ngọt và thơm, giá từ 40.000 đồng. Nếu dùng phần thập cẩm lớn, bạn sẽ trả 57.000 đồng. Suất ăn này bao gồm: mực, thịt viên, trứng cút và chút hành lá, giá trụng hoặc giá sống, rau tần ô, xà lách đi kèm.
Hủ tiếu bò kho "Ấn Độ", quận 3
Nằm khuất trong con hẻm trên đường Võ Văn Tần, quán ăn của gia đình Ấn Độ mở bán đã gần 20 năm. Thực đơn chính là bò kho ăn kèm bánh mì hoặc hủ tiếu, mì. Thời gian dài sống ở Việt Nam giúp bà chủ gốc Ấn hiểu được việc nêm nếm phù hợp với khẩu vị của người Việt mới thu hút được khách. Thịt bò hầm mềm, không dai. Nước bò sền sệt, thơm và ngọt được nấu từ một số loại nguyên liệu từ Ấn Độ. Phần ăn có giá từ 35.000 đồng. Quán có không gian nhỏ, hẹp và hơi tối.
Hủ tiếu cật, quận 1
Quán hủ tiếu mì cật không biển hiệu này có từ hơn 60 năm trước. Quán nằm ngay mặt t.iền đường Trương Định. Địa chỉ hút khách nhờ hương vị thơm ngon và kích thước "khủng" của miếng cật. Hủ tiếu ở quán có hai loại dai và mềm. Chủ quán cho biết hủ tiếu được lấy từ một lò ở Sa Đéc (Đồng Tháp). Sau khi lấy về, hủ tiếu được bảo quản kỹ để đảm bảo chất lượng bán cho khách.Thực đơn của quán còn có hủ tiếu hoặc mì ăn với xương, thịt nạc hoặc gân. Giá một tô mì cật là 50.000 đồng, mì xương cật là 65.000 đồng, gân hoặc cật thêm có giá lần lượt 20.000 đồng và 50.000 đồng.
Hủ tiếu hồ, quận 6
Hủ tiếu hồ là món ăn có nguồn gốc từ Triều Châu. Theo chị Vân, chủ quán hủ tiếu hồ gần 20 năm trên đường Gò Công, món này có nghĩa là hủ tiếu nấu với lòng heo. Theo đó, bên trong tô hủ tiếu hồ lúc nào cũng có lòng heo, tai, lưỡi heo... và không thể thiếu cải chua xào, thứ rau ăn kèm hoàn toàn khác biệt. Các món lòng được ướp sơ trước khi chiên cùng nước dừa và ngũ vị hương. Giá mỗi phần ăn từ 25.000 đồng.
Xe hủ tiếu gốc Triều Châu nằm ở ngã tư đường Gò Công và Gia Phú.
Hủ tiếu dê, quận 5
Thực khách muốn nếm hương vị mới hoàn toàn của món hủ tiếu có thể tìm đến quán ăn trên đường Nguyễn Trãi, gần chùa bà Thiên Hậu. Hủ tiếu ăn kèm với thịt dê là món được nhiều người ưa thích tại địa chỉ này. Một phần hủ tiếu dê bao gồm 2 tô riêng biệt: tô thịt dê và tô hủ tiếu. Vị cay nồng của nước lèo đã "hãm" bớt mùi hắc của thịt dê. Suất ăn có giá từ 40.000 đồng.
Hủ tiếu bò viên, quận 1
Quán hủ tiếu của người chủ gốc miền Tây trên đường Trần Quang Khải mở từ năm 1996. Ngoài bò viên là nguyên liệu chính, hủ tiếu tại đây được ăn kèm với một số món như gân, tim, lưỡi bò, lá lách... Bò viên ở đây có độ dai, giòn sần sật và thơm nức mùi bò. Mỗi bát chỉ có khoảng 5-6 miếng nhỏ. Bởi vậy, nhiều người gọi thêm tô bò viên riêng để thưởng thức. Suất ăn đầy đủ có giá 45.000 đồng.
Hủ tiếu cá, quận 1
Địa chỉ bán hủ tiếu cá của một gia đình gốc Hoa nằm trên đường Calmette đã tồn tại hơn 75 năm. Điểm ấn tượng của món ăn với nhiều người là vị nước lèo. Bên cạnh cá, quán còn dùng xương ống tủy heo để hầm nước. Vì vậy mà nước lèo có độ trong, ngọt thanh, thoang thoảng mùi thơm khi vừa bưng ra. Món này ăn kèm với ít giá và hẹ, cho thêm hành lá xắt nhuyễn nổi bật bên trên. Suất ăn đầy đủ có giá 35.000 đồng.
Hủ tiếu hoành thánh, quận Gò Vấp
Hủ tiếu ở quán trên đường Phan Huy Ích là loại sợi to mềm, màu trắng muốt, tươi dai và không bở trong nước. Gia vị nêm nếm gồm xì dầu và dấm đỏ đúng điệu món Hoa. Chủ quán tự tay làm hoành thánh mỗi khi có khách gọi món. Thực đơn của quán này có nhiều món cho khách lựa chọn như hủ tiếu hoành thánh, hủ tiếu xương, hủ tiếu mì... Món ăn có vị ngọt thanh của thịt và nước xương, mùi thơm hơi bùi của bột từ sợi hủ tiếu và hoành thánh. Phần ăn có giá dao động trong khoảng 30.0000 - 50.000 đồng.
Tuy không nằm ở trung tâm thành phố, địa chỉ này đã có thâm niên gần 40 năm.
Theo Vnexpress
"Tương tư" hủ tiếu sa tế Mỹ Tho Vê Tiên Giang, người ta thường nhớ ngay đến hủ tiếu Mỹ Tho với sợi nhỏ, nước lèo trong, ngọt lịm. Nhưng ở đây còn có một món cũng nổi tiếng không kém là hủ tiếu sa tế Theo chân môt ngươi ban "thô đia" vào một quán hu tiêu sa tê trên đương Nam Ky Khơi Nghia, TP My Tho, tôi hùng...
