10 món ăn khoái khẩu giế.t ngườ.i thầm lặng
Đây là những món ăn, đồ uống quen thuộc hàng ngày không xa lạ với các gia đình. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách thì gây dị ứng, ngộ độc thậm chí là t.ử von.g.
Xúc xích nóng kẹp bánh mỳ (hotdog)
Theo Viện nghiên cứu Khoa nhi của Mỹ thì hotdog gây nguy hiểm, làm nghẹn thở tr.ẻ e.m, vì vậy, chúng ta cần có những cảnh báo trên nhãn hiệu. Món ăn này là thủ phạm gây nghẹn thở ở trẻ trên 10 tuổ.i, chiếm trên 17% trong số các vụ nghẹn thực phẩm, theo nghiên cứu tại 41 bang ở Mỹ mới đây.
Viện nghiên cứu Khoa nhi cũng cho rằng, nên thiết kế lại hotdogs cho nhỏ hơn để vừa vặn với cuống họng trẻ, vậy thiết kế bằng cách nào là câu hỏi lớn cho nhà sản xuất.
Cá nóc biển
Loại cá có thịt ngon thơm này trong gan chứa chất cực độc có tên tetrodotoxin, có thể gây chế.t người hơn 1.200 lần so với chất gây chế.t người xianua. Độc tố quá nguy hiểm mà chỉ cần lượng nhỏ bằng đầu ghim cũng gây chế.t người, một con cá nhỏ có thể giế.t chế.t tới 30 người. Biết là độc nhưng vì thịt loại cá này ngon nên vẫn có nhiều người khoái khẩu.
Giá một đĩa cá đã qua chế biến có thể lên tới 200 USD. Tại Mỹ, những người thợ mổ cá bao giờ cũng phải có kinh nghiệm 2-3 năm, hiện tại, có tới 40 loại cá nóc được đán.h bắt ở Nhật Bản, và 10.000 tấn cá được tiêu thụ mỗi năm.
Ackee
Họ nhà bồ hòn, hay còn gọi là vải châu Phi, thường được chế biến trong các món ăn truyền thống ở Jamaica. Nó được mang tới quốc gia Carribe này năm 1778 từ Tây Phi. Khi chế biến không đúng cách có thể gây ngộ độc, với các triệu chứng như tê liệt thần kinh, nôn mửa, gây hôn mê và có thể t.ử von.g. Trong mô vòng quanh hạt đen có chất độc cực mạnh hypoglycin. Món ăn phổ biến ở các nước Trung Mỹ này thường được dùng với món cá tuyết.
Các hạt mốc
Video đang HOT
Theo thống kê, 1% dân số thế giới bị dị ứng thức ăn từ các loại hạt đã bị hư hay hết hạn dùng như lạc, hướng dương… Viện Dị ứng, Miễn dịch học, Hen suyễn của Mỹ mới đây cho hay, dị ứng các hạt thức ăn mốc đã thường xuyên gây ra các vụ t.ử von.g.
Sau những vụ này rất ít ai hiểu cặn kẽ tại sao các vụ t.ử von.g lại tăng, chỉ tính riêng tại Mỹ, từ năm 1997-2002, các vụ dị ứng thức ăn mốc từ các loại hạt thô đã tăng gấp đôi.
Những cây ăn lá quá tốt và xanh
Chúng bao gồm rau bina, rau diếp, cải bắp, cây chân bê, cải xoăn được liệt vào những thức ăn nguy hiểm nhất của Trung tâm Khoa học và Quyền lợi Mỹ mơi đây dưới sự điều hành của cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Qua nghiên cứu trong vong môt năm cho thấy, đã có 363 vụ nôn mửa liên quan tới rau, 240 trường hợp là ăn ở nhà hàng.
Những loại rau sống quá xanh tốt có liên quan tới mầm bệnh gọi là Nirovirus, nó lan truyền nhanh trên các bàn tay không được vệ sinh, khiến thức ăn nhanh bị nhiễm khuẩn. Mặt khác, các loại vi khuẩn biến thức ăn thành độc hại và vi khuẩn E.coli, cả hai liên kết với nhau khi màu xanh của lá cây có tương tác với phân bón từ phân động vật nhiễm vào nước và các động vật hoang.
Rau đại hoàng
Đây là loại rau có xuất xứ từ châu Á thường nhồi vào các loại bánh nên có tên gọi là “cây nhân bánh”. Ở châu Á, rau đại hoàng thường được dùng vào ngành y dược. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo, khi không nấu rau này lên thì không nên dùng do chúng hay bị nhiễm độc chất oxalate, loại chất độc gây chế.t người.
Cá hồi
Đây là món khoái khẩu nhất của những học sinh cấp 1 trên toàn thế giới, đặc biệt là món cá hồi làm gỏi. Tuy nhiên, mới đây, các chuyên gia tư vấn của Chính phủ Mỹ đã cảnh báo rằng, phụ nữ đang mang thai nên từ bỏ ăn cá hồi trắng, vì trong thực phẩm này chứa quá nhiều chất thuỷ ngân làm tổn thương tới hệ thần kinh của những đứ.a tr.ẻ mới sinh. FDA cũng cảnh báo người tiêu dùng hạn chế dùng cá hồi nước ngọt, loại thức ăn mềm mại này dễ gây ngộ độc khi để trong tủ lạnh.
Sắn củ
ây là cây trồng phổ biến ở nhiều nước để làm thức ăn gia súc, nhiên liệu sinh học, dùng trong công nghệ thực phẩm. Chúng phát triển nhanh và cho nhiều củ. Khi chế biến và ăn không đúng cách có thể gây chế.t người mà ở Việt Nam hay gọi là say sắn. Chất độc trong sắn có tên gọi là chất xianua. Một số người khác khi ăn sắn cũng có nguy cơ bị dị ứng. Hiệp hội Ung thư Mỹ mới đây cũng cảnh báo, nhựa sắn dễ gây ngộ độc và dị ứng.
Cà phê
Ngoài bị tim mạch, mất ngủ, sạm răng thì lạm dụng cà phê còn không tốt cho hệ thần kinh, xương chậu, kéo dài vết thương. Theo các nhà khoa học, chất cafein trong cà phê còn gây đẻ non đối với phụ nữ mang thai.
Nấm
Ngoài gây ảo giác thì loại thực phẩm này còn gây ngộ độc làm chế.t người. Khi dùng nấm cần đề phòng tối đa, đối với nấm ngoài tự nhiên thì cần đề phòng nhiều hơn, không ăn bừa bãi.
Theo VNE
Mầm họa giun sán từ những món ăn khoái khẩu
Theo Ths BS Trần Thị Khánh Tường, giảng viên Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch TP.HCM, sản phụ nhiễm giun sán còn có nguy cơ gây sảy thai, con dị tật.
Kẻ thù nguy hiểm cho sức khỏe
Theo ước tính của các chuyên gia y tế, hiện nay 80% dân số Việt Nam nhiễm giun đũa, 52% nhiễm giun tóc và 32% nhiễm giun móc. Theo đó, mỗi năm người Việt Nam mất khoảng 28,5 triệu lít má.u để nuôi giun móc, giun tóc và hàng chục nghìn tấn lương thực, thực phẩm bị giun đũa ăn bớt trong ruột.
Thói quen ăn cá, hải sản sống đã đưa giun sán xâm nhập vào cơ thể. Ảnh minh họa
Theo Ths BS Trần Thị Khánh Tường, giảng viên Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch TP.HCM, tất cả chúng ta ai cũng có thể bị nhiễm giun sán, không những 1 loại mà có khi đến 2, 3 loại cùng lúc. Tuy nhiên tr.ẻ e.m là đối tượng dễ bị lây nhiễm nhất và dễ dẫn đến những ảnh hưởng xấu cho cơ thể.
Một nghiên cứu của Trường ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch TP.HCM, cho thấy, trong khoảng 323 cặp thai phụ và trẻ sau khi sinh được 6 tháng tuổ.i thì có đến 41% thai phụ nhiễm giun đũa chó mèo, 18% nhiễm giun móc và tỷ lệ nhiễm giun lươn là 8%.
Những bà mẹ mang thai bị nhiễm các loại giun sán sẽ dễ dẫn đến nguy cơ sẩy thaivà sinh con bị dị tật. Cụ thể, nếu nhiễm ký sinh trùng Toxoplasma gondii (ký sinh thường sống trong dạ dày của mèo) thai phụ có nguy cơ sảy thai trong ba tháng đầu thai kỳ, thậm chí có thể sảy thai liên tục vào những lần mang thai sau đó. Ngoài ra, ký sinh trùng này còn tấ.n côn.g vào não em bé qua nhau thai, gây tắc đường dẫn lưu các dịch não tủy, khiến trẻ bị não úng thủy.
Đáng gườm nhất là giun móc và giun lươn, vì đây là hai thủ phạm gián tiếp khiến trẻ mắc các thể lao cấp tính, lao màng não,... Nếu không phát hiện và điều trị kịp, trẻ dễ bị di chứng bại não, liệt chi, động kinh, thậm chí t.ử von.g.
Ăn chín, uống sôi và diệt giun định kì
Theo BS Trần Thị Khánh Tường, giảng viên Đại học Y khoa TP.HCM, do điều kiện khí hậu nhiệt đới nên rất thuận lợi cho sự phát triển của giun sán. Mặc khác, do ô nhiễm nguồn nước, môi trường đồng thời do thói quen ăn uống không đảm bảo vệ sinh nên tạo điều kiện dễ dàng cho giun sán xâm nhập vào cơ thể.
Đề phòng ngừa giun, các bác sĩ khuyến cáo nên rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Ảnh minh họa
Nhiều người dân ở nước ta vẫn có thói quen ăn cá, hải sản sống, đồng thời thích ăn rau củ tươi nhưng chính những món ăn khoái khẩu này đã đưa giun sán xâm nhập vào cơ thể. "Qua nghiên cứu của chúng tôi vào năm 2007, thì 97% mẫu rau sống có bán tại TP.HCM đều nhiễm trứng giun", BS Tường cho biết.
Vấn đề đáng lưu ý là nhiễm giun sán có thể hoàn toàn không có triệu chứng gì, nếu có thì chủ yếu là biểu hiện ở đường tiêu hóa. Nếu ấu trùng giun "đi lạc" đến các cơ quan nội tạng khác thì rất khó chuẩn đoán bệnh. BS Tường cho biết: "Những ấu trùng giun đũa chó, giun đầu gai, sán dải heo, bò,...là những ấu trùng giun rất dễ đi lạc sang cơ quan nội tạng khác. Và chúng gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe như: gây u não, liệt, động kinh, sưng mắt, mù mắt, tạo khối u ở gan, sỏi đường mật,...
Đề phòng ngừa giun, các bác sĩ khuyến cáo nên rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; rửa rau sống kỹ trước khi ăn, không ăn thịt heo, thịt bò nấu chưa chín, không đi chân đất; tẩy giun định kì 6 tháng/ 1 lần;... Khi có một trong các dấu hiệu như rối loạn thói quen đi cầu, đi cầu táo bón xen kẽ tiêu chảy, đi phân nát kéo dài nhiều tháng, nhiều năm; hoặc khi người bệnh cảm thấy bụng đau lâm râm quanh rốn, đau mơ hồ âm ỉ ở thượng vị,... thì nên đến ngay các cơ sở y tế để điều trị giun sán.
Cũng có khi, người bệnh bị sụt cân dù ăn uống đều đặn, ăn nhiều. Nếu người bệnh xanh xao, thiếu má.u kéo dài mà không tìm được nguyên nhân, có khối sưng bất thường trên cơ thể mà uống thuố.c kháng sinh, kháng viêm vẫn không hết cũng có thể nghi nhiễm giun sán.
Theo VNE